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    　桑拿天氣，原來經常能在餐館喝到的扎啤，今年卻成了“稀罕物”。“上禮拜朋友聚會想喝涼扎啤，我們一連問了七八家飯店，都沒有賣扎啤的。”對此，吉林省長春市消費者劉先生感覺很納悶，為何去年很多飯店都賣的涼扎啤，今年卻如此少見？

20家餐館只有1家銷售扎啤

    　7月20日，筆者隨機走訪了長春市繁榮路以東的10家餐館及南湖大路以西的10家餐館，這20家餐館中，只有1家銷售扎啤，是1家餃子館，其余19家餐館的老板均表示，“以前賣過，銷量不好，就不賣了。”

    　“原來市場上出售的2元扎啤、3元扎啤，很多只是普通的鮮啤酒，沒有經過特殊工藝除菌以達到啤酒的生物穩定性，這種鮮啤酒在市場上通常是儲存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內，利用桶本身的保溫功能來達到保鮮和適宜的溫度。這種啤酒雖清涼，價格也便宜，還被人們誤以為是扎啤，但是由于其售后沒有質量保證，本身口感也欠佳，重要的是可能會致人腹瀉，所以，這些非品牌的扎啤從去年開始逐漸被淘汰出市場。”長春市酒類行業協會相關負責人告訴筆者。

長春今夏扎啤銷量減四成

    　筆者從3家品牌扎啤供應商處了解到，目前長春市場上的扎啤供應，基本上都是品牌啤酒供應商，他們的輻射和覆蓋范圍暫時還沒有到達一些中小型餐飲店，那些原來被非品牌扎啤供應商盤踞的中小型餐飲店已經“主打”瓶裝啤酒。

    　“根據目前的情況，今年夏天長春市扎啤銷量將同比減少四成左右。”該負責人表示。他分析，扎啤減少市場供應，一方面與非品牌扎啤退市相關；同時，消費者消費觀念的轉變也是一個重要原因，很多消費者感覺扎啤雖然便宜，但總體檔次較低，而隨著消費能力的升級，“少喝酒，喝好酒”的觀念被普遍認可，尤其在一些中高端餐飲場所，中高端瓶裝啤酒越來越受到消費者的歡迎；此外，交警部門嚴抓酒駕對夏季的扎啤消費市場也有一定影響。

保質期短而且利潤低

    　“近兩年長春銷售扎啤的餐飲店越來越少了，原來夏季里，在一般的餐飲店里，扎啤和瓶啤的銷售比例至少1：1，賣一瓶啤酒的同時也賣一杯扎啤，可是現在，我們不愿意也不敢再賣扎啤了。因為扎啤一般保質期是5天，天熱的時候4天，有時一桶扎啤在保質期內賣不完，剩下的只能倒掉；另外，夏季是腸胃炎高發期，有過幾起顧客喝壞肚子的投訴。”7月20日，長春市工農廣場附近某餐飲店的老板告訴筆者。

    　其實，還有一層是利潤問題。“首先飯店得自己購置扎啤機，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并且得把酒控制在5℃左右，這個設備需要1000多元錢，一桶扎啤30升，一桶60杯，進貨價130元左右，一杯賣3元，一桶才能掙60×3-130=50元錢，所以利潤很薄。”長春市工農廣場某餐館的何女士告訴筆者。與扎啤利潤低相比，夏季卻是瓶裝啤酒的促銷旺季，啤酒廠商的促銷不斷，“買五贈一”、“開瓶有獎”等，所以在這種情況下，瓶裝啤酒成為了飯店的首選。

品牌扎啤迎來利好

    　雜牌扎啤沒影了，給品牌扎啤經銷商創造了夏日商機。

    　“非品牌類扎啤從市場上銷聲匿跡，給我們創造了商機，今年入夏以來，無論是從銷售方面看，還是市場反饋情況看，我們的扎啤銷量都在不斷增多，預計今夏的銷量能同比去年再增一成左右。”在采訪過程中，某品牌啤酒扎啤主管經理王立輝如是說。

    　談到了扎啤的售價，王立輝告訴筆者，“目前品牌扎啤為了適應市場需要，向市場推出了高、中、低三個檔次的產品，高端扎啤一般在三星級以上酒店銷售，售價在15元—18元；而中檔扎啤一般在中型餐館銷售，售價為6元—8元；低檔扎啤也已覆蓋了長春市內幾百家餐飲店，售價為5元—6元。”

    　另一品牌啤酒的李經理也表示，“非品牌扎啤的退市，對于品牌扎啤來說是個利好，公司也在不斷從市場方面向暫未覆蓋到的區域開發，這需要一段時間。”

今夏預計每人喝19.5瓶啤酒

    　據中華全國商業信息中心與蘇賽特商業數據有限公司聯合發布的一份《中國啤酒市場產業發展狀況報告》顯示，吉林省2009年全省啤酒銷文章來源華夏酒報量達125萬千升，長春市啤酒銷量達22萬千升。

    　7月20日，筆者從長春市酒類行業協會獲悉，夏季啤酒消費量能占長春市全年的1/3，而長春啤酒消費量年遞增約10%，照此計算，吉林省今夏的啤酒消費量約為（125萬千升×1.1）×1.1/3=50.42萬千升；長春市今夏的啤酒消費量約為（22萬千升×1.1）×1.1/3=8.87萬千升。

    　50.42萬千升和8.87萬千升是個什么概念？按照吉林省總人口2739.55萬人計算，如果以600毫升裝瓶啤酒為例（參照北京的人均計算方式），相當于人均消費30.7瓶啤酒；長春市總人口756.5萬人，相當于一個夏天人均消費19.5瓶啤酒，市場潛力巨大。