新華社沈陽電 “歡迎自帶酒水！”隨著元旦、春節餐飲消費旺季的到來，遼寧省鞍山市部分飯店相繼舍棄了高額的酒水利潤，對自帶酒水從“極力阻止”到“大方放開”。飯店對待酒水態度的180度大轉彎，也為自己贏得了不少喝彩。
包席允許自帶酒水并不稀奇，可最近，鞍山市部分飯店針對散客也推出了可自帶酒水的寬松政策。近日，在鞍山市烈士山附近一火鍋店門口，記者
文章來源華夏酒報看到了“歡迎自帶酒水”的條幅，店主介紹，他們采用此策略后，客流比之前大約多了三成。而鞍山市中華路附近的一海鮮酒店近日也放開了“酒水限制”，服務員介紹，現在店里有七成客人都是自帶的酒水，客流量比以前明顯增加。
受訪消費者表示，允許自帶酒水還是頗具誘惑力的，會考慮到這樣的店去消費，至少酒水上不會再多花冤枉錢。“外面兩塊錢的碳酸飲料，在飯店里就得賣五六塊，有能為咱省錢的飯店，咱也該去捧場！”一位顧客笑著說。
酒水一直是飯店的重要利潤點，為什么許多商家紛紛放開“不允許自帶酒水”的禁忌呢？記者采訪到的幾位飯店經營者坦言，目前，餐飲業競爭激烈，利潤也是逐年下降，可以說進入了“微利時代”，特別是進入年底的消費旺季，誰都想在拼客流上下工夫。
他們表示，實際上飯店放棄酒水份額是相當冒險的，但以此為賣點，最吸引眼球，也很容易引起消費者的共鳴，一些飯店客流和營業額迅速見效。
記者注意到，多數“開放酒水”的飯店也同時出臺了一些限制措施，比如不能享受全單折扣、不能享受特惠價菜品等。“要是酒水您自己拿的，店里現在推出的特價三文魚，您還得按照原價消費。”一飯店的老板坦言，舍棄酒水利潤真是心疼，而這塊的損失會通過其他方面的積少成多來慢慢“找平”，但還是希望消費者看到飯店的誠意。
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編輯：施紅
