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　　本世紀初，長沙以“金色年華”為代表的演藝酒吧一炮打響；隨后10年，以“蘇荷”為代表的新式慢搖吧，太平街、化龍池的小清吧相繼涌現……長沙酒吧似乎從來不缺乏興奮點。然而，在新的競爭者不斷涌入的同時，“挪威森林”、“金色年華”、““熱舞西街”等一批老牌酒吧一家接一家關門——

　　A.

　　從“歌廳下的蛋”到慢搖吧、小清吧：

　　長沙酒吧3年一大變

　　1月12日晚10時，解放西路的魅力四射鉆石店的演藝吧，賓客盈門，主持人在場地中央的舞臺上與觀眾游戲互動，場下不少觀眾站立著，邊喝酒邊隨著音樂搖擺呼喊，一片歡騰。

　　這是長沙市第一家在市文化局審批備案的酒吧，也是中國連續經營時間最長的酒吧之一。

　　魅力四射酒吧董事長李志介紹，魅力四射演藝吧的特色是注重演藝節目，演出從每晚8時半開始，直到深夜結束。演出節目包括歌曲演唱、大型舞臺秀、特技展示等與觀眾互動的表演。365天，全年無休，每天都有節目上演。

　　追溯長沙酒吧起源，不能不說歌廳文化對其哺育作用。一個形象的說法是，長沙酒吧最初就是“歌廳下的蛋”。

　　10年前，因全國部分城市酒吧過度泛濫，國家相關部門下令停止審批新增酒吧。而這對剛處于萌芽狀態的長沙酒吧業，無異于一場災難。但長沙市文化局經過全方位市場調研后，決定借鑒長沙業已成熟的歌廳文化，積極引導歌廳文化與酒吧文化融合，促進酒吧產業健康發展，給所有規范經營的酒吧頒發《營業性演出許可證》。

　　2001年，投資1600萬元的金色年華演藝中心在解放西路開業，以“歌廳的性質披上了酒吧的外衣”，1年零3個月后收回全部投資，創造了當時酒吧業的神話。自此，長沙酒吧行業以“演藝吧”形式迅速發展，聲名鵲起。在演藝酒吧風行之時，一些酒吧為了控制人數，甚至不得不收起了門票。

　　2003年，SARS風暴來襲，政府建議市民不要往人群密集處聚集。長沙酒吧再次經歷一個難熬的低谷。

　　2004年底，復蘇的長沙酒吧業再次激起浪花：全國連鎖的蘇荷酒吧進入，打破了演藝吧的壟斷格局，給長沙酒吧業注入了新鮮血液，并帶來了一種新的運營模式——慢搖吧。

　　“酒吧業的每一次發展，都與流行音樂流派的轉變息息相關。”長沙蘇荷酒吧總經理李波解釋。蘇荷進入長沙市場，以其后現代風格的豪華裝修，hiphop加R&B舞曲的特色，迅速被長沙市民接受，并蔓延開來。

　　由此，長沙解放西路的酒吧開始逐漸由演藝吧向慢搖吧轉變。金色年華、挪威森林、香格里拉等一批演藝吧逐漸退燒，直至關門。而新生代的慢搖吧，以蘇荷、樂巢等為代表，開始在解放西路上嶄露頭角。

　　長沙酒吧沒有就此停下前行的腳步。2008年底2009年初，國際金融危機席卷而至，解放西路酒吧一條街酒水銷量普遍下降3成。而就在解放西路不遠的兩條街道——化龍池和太平街，一些各具特色的小酒吧卻開始聚集。

　　化龍池是一條長不過200米、寬不過5米的麻石街。聚集在此的酒吧多為二三層樓的木質結構小酒吧。各色招牌林立街邊，風味別致，頗有情調。在鼎盛時期，短短的這條街道，曾聚集了40多家小酒吧。

　　1月12日晚9時，記者剛邁入化龍池酒吧街口，馬上就有人上來攬客，不斷向記者推薦自家的酒吧。記者沿街前行，發現除少數幾家酒吧基本坐滿外，其他酒吧都稍顯冷清，店內僅有零星幾位顧客。

　　記者接著來到太平街。太平街并非一條純粹的酒吧街，摻雜有餐飲、購物等經營鋪面。太平街上的酒吧整體顯得更冷清，有些酒吧甚至已大門緊閉歇業。太平街鄰近解放西路，盡管沾了大酒吧的人氣，但也只能在大酒吧的夾縫中生存。

　　位于太平街新勝村的freedom house酒吧，是一家網上很有名氣的酒吧，多通過豆瓣網和微博，動態發布酒吧的演出信息。演出內容包括獨立音樂、實驗話劇和獨立電影等，具有獨特的文藝氣息，演出時經常爆棚。記者在該酒吧采訪時，碰見了酒吧的“吧迷”小寇。小寇表示，他很喜歡freedom house的裝修風格，給人一種溫馨感。這里不定期邀請國內外民謠、獨立、爵士、搖滾等類別樂隊來此演出，票價一般在20至50元不等，門票不貴，表演又很有特色，所以經常與朋友一起來泡吧；但如果沒有演出，很少會來太平街酒吧消費。

　　B.

　　酒吧競爭“步步驚心”：

　　運營成本高，管理難度大

　　省會某媒體工作的小譚，80后，一名資深泡吧族。他告訴記者，長沙人泡吧喜歡湊熱鬧，哪個酒吧的人多就往哪個酒吧湊。長沙酒吧風格每過幾年就會有一次變換，一個酒吧一般只能紅火幾年。前幾年泡吧喜歡去蘇荷，后來喜歡去化龍池泡清吧，現在喜歡去時尚潮流的樂巢酒吧。

　　這個說法在酒吧經營者那里得到了印證。蘇荷酒吧總經理李波表示，酒吧是更新換代極快的行業，競爭異常激烈，一旦沒有創新，馬上就會被淘汰 。

　　據統計，現在長沙有大大小小的酒吧120多家。長沙酒吧反復上演著扎堆進入、陸續退出，再扎堆進入的輪回。今年1月剛剛進入長沙的全國連鎖inbar酒吧，沒有選擇將店子放在解放西路，而選擇了競爭相對沒有那么激烈的賀龍體育館，但近期已黯然歇業。

　　同樣是2011年進駐解放西路不久的“回歸97”連鎖酒吧，也于11月份張貼出了停業裝修通知。兩家全國連鎖酒吧到長沙不到1年便關門歇業，長沙酒吧行業競爭激烈程度可見一斑。

　　中南大學教授、中國文化產業品牌研究中心首席專家柏定國分析，連鎖經營能降低酒吧的運營成本，集中采購是其最大優勢。但酒吧倒閉的原因很多，競爭激烈只是其中之一。

　　“酒吧行業其實是外表光鮮，實質投資風險高，回報率相對較低。”李波向記者坦言。“大家都只看到了酒吧的酒賣得貴，一瓶洋酒比超市的標價貴了二三倍，但沒有看到酒吧背后的運營成本：門面租金、水電費、演藝人員和服務員的工資等，這些其實也是一筆不小的開銷。”

　　李波介紹，很多剛進入酒吧行業的經營者并不了解酒吧行業，如果沒有專業的管理團隊，沒有自身品牌良好的定位，想要在酒吧行業做出成績是很難的。隨著酒吧行業的不斷發展，搞一個大中型的慢搖吧，動輒需要上千萬元的投資。一旦經營不善，就有可能血本無歸。

　　魅力四射酒吧董事長李志已在長沙酒吧行業摸爬滾打10年。她形象地說：“如果單是為了賺錢，早就去做房地產了。”魅力四射能一直將演藝吧的形式保留下來，并成為長沙市碩果僅存的演藝吧，就是能不斷地創新管理模式。魅力四射有自己專屬的策劃團隊，不斷更新理念思維，才能保持酒吧源源不斷的生命力。

　　如果說解放西路的酒吧競爭激烈，門檻高，要在此站穩腳跟并不是一件容易的事，在化龍池和太平街開酒吧，同樣也不輕松。

　　相對于解放西路動輒上千萬的投資，化龍池與太平街開酒吧的投資要少得多。在太平街已開店3年的藍夜酒吧老板揚州告訴記者，當初與另外3位朋友共同投資做酒吧，僅投了60萬元，開業頭2個月就已經收回成本。

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編輯：趙果