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臨近過年，酒是走親訪友必備的禮物。最近自釀葡萄酒成大連送禮新寵。
“我家過年送禮都不用買，送我自釀的葡萄酒就行了，比在外面買的紅酒還受歡迎呢！”金州新區(qū)的林女士告訴記者，每年秋天，她都會自釀一些葡萄酒儲存起來。林女士說：“年紀(jì)大了，多多少少都有點動脈硬化，血脂高的問題，聽說葡萄酒有抗衰老、抗氧化、降血脂的作用，但是又怕市面上的紅酒有添加劑而且釀造起來也不是很麻煩，就想著自己釀著喝吧，放心又實惠。再加上過年了，現(xiàn)在送東西都講究個心意。”記者發(fā)現(xiàn)，身邊很多年輕的朋友也越來越青睞親手自釀葡萄酒。
大連烹飪中專高級營養(yǎng)講師申永奇剛剛?cè)W洲考察過葡萄酒釀造工藝，他分析了幾個自釀葡萄酒比較常見的誤區(qū)。
許多市民為了釀出口感更好的葡萄酒，喜歡將葡萄去皮后放到釀造罐里，而此做法會使葡萄酒完全不具備保健的功效。申永奇介紹說，葡萄酒之所以具有抗氧化、抗衰老、軟化血管等功效全靠葡萄皮，主要是皮里的多酚、花青素等植物化學(xué)物，而不是里面的果肉。若將皮去掉，那釀出來的酒就跟普通的酒沒區(qū)別了。
此外，并不是所有葡萄都適合釀葡萄酒，市民應(yīng)該選購皮厚的葡萄，這樣釀出來的酒保健效果更好；釀酒盡量不要選用塑料材質(zhì)的容器，應(yīng)選用密封好的玻璃陶器容器，以免造成紅酒發(fā)霉或影響釀造效果。
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