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　　還有半個月便是除夕，大連市民們置辦年貨的熱情也進入了白熱化。除了各種肉、蛋、菜、海鮮等年貨，各種飲料酒水也是采購清單里必不可少的一項。超市里經營酒水的專柜，最近經常有幾個貨架是空的。細心的市民會發現，空著的貨架有不少擺放的都是進口啤酒。“都說進口啤酒好喝，今年我也打算買兩桶。”市民劉賀告訴筆者，他想買的進口啤酒品牌在超市已經賣斷貨，最后他還是從網上買到的。然而購買過程中，淘寶店家的一句宣傳語卻讓劉賀有些迷糊。“銷售人員說進口啤酒麥汁濃度比國產啤酒高，所以營養成分也更高，是真的嗎？”帶著他的問題，筆者咨詢了大連工業大學食品工程學院教授農紹莊。

　　“啤酒雖有"液體面包"之稱，但指望從啤酒里攝取營養還是不太現實。而且，即便啤酒中的麥汁濃度不同，其營養成分的差距也非常小，幾乎可以忽略不計。”農紹莊告訴筆者，國產啤酒的麥汁濃度通常在8°～11°，進口啤酒的麥汁濃度則能達到12°、14°、16°、18°，的確比國產啤酒高一些。而麥汁濃度高的啤酒，酒質也確實能相對好一些。“進口啤酒和國產啤酒最主要的差距其實是喝完以后不容易"上頭"，而且飲酒者還會發現，喝進口啤酒即便喝醉了醒酒也特別快。”農紹莊解釋，啤酒在釀造過程中不僅會產生乙醇，還會生成雙乙酰、低級醇或高級醇等對人體神經系統有刺激作用的物質，也正是這些物質才會使人有酒意上頭的感覺。而德國、意大利、丹麥等國家對啤酒釀造工藝的掌握及控制得更純熟，由他們釀造的啤酒產生的“上頭”物質較少，所以喝完引起人體不舒服的概率也相對低了不少。

　　此外，筆者在采訪中還發現，有不少進口啤酒將賣點打在了獨特的口感口味上，比如聲稱能喝出咖啡的味道、濃濃的麥香等等。對此，農紹莊表示，這些特殊的口味都是釀造過程中的糊化過程造成的。

　　1看日期：如果是中國本地品牌的啤酒，出廠日期及灌裝日期，基本都是當月或是更近，但是進口啤酒可就不一樣了。純正的進口啤酒都漂洋過海來到中國，在路上也許就要走三至四個月，所以如果買到當月或剛出廠的進口啤酒就要格外留意。

　　2看色澤及透明度：黃啤酒或淺色啤酒應呈微帶青的金黃色，比淺色啤酒顏色略顯金紅；白啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色；紅啤酒應呈琥珀色，酒液透明，比黑啤酒顏色略淺。此外，這些啤酒的酒液應清亮透明、無懸浮物及沉淀物。優質啤酒注入杯內時升起的泡沫高度不應低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能保持4～5分鐘才消失，質量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久或者無泡沫。

　　3聞香氣：好的啤酒應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；而質較差的啤酒往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味、老化氣味以及其他不正常的異香氣。

　　4嘗味道：含一口啤酒在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗其質量優劣。啤酒應具有來自酒液中的二氧化碳氣味和來自酒花的爽口苦味和獨特風味。質優的啤酒喝到嘴里后具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒清苦、爽口、細膩，紅啤酒初味苦而回味甜，黑啤酒味道香濃質厚實。質次的啤酒不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其他不正常的異味等。