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　　高端餐飲店的老板們并沒有因為春節的到來而高興起來。

　　作為中央“八項規定”、“六項禁令”出臺后的第一個春節，也是全國餐飲業貫徹執行中央“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”精神的第一個春節，高端餐飲延續了春節前的頹勢，個別高端餐飲甚至首次出現春節歇業現象。

　　高端餐飲持續受挫，也將往年堅挺的高端白酒銷量打入低谷。

　　中國烹飪協會近期發布的春節餐飲市場調研數據顯示，春節期間，北京、上海、蘇州、成都等大中城市的高端餐飲、會所等生意冷清，營業收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企業下降幅度超過30%，個別四星、五星級酒店餐飲甚至首次出現春節歇業現象。一些五星級酒店被迫轉型婚宴以及家庭聚會。

　　湘鄂情(002306,股吧)（002306.SZ）相關負責人在接受《第一財經日報》記者采訪時稱，中央限制高端消費、提倡節儉，將在一定程度上波及高端餐飲業，大多數高端餐飲均處于營收下滑困境。

　　事實上，高端餐飲的下滑在去年就已經出現端倪。中國烹飪協會春節前還發布統計報告顯示，全國除近40%的餐飲企業很少預訂外，60%左右的企業都出現退訂現象，其中退訂率在20%以上的企業超過10%，這部分企業大多是高端餐飲和星級飯店。中國烹飪協會調查指出，近期，北京某五星級酒店退訂近千萬元，某西餐廳聚會下降80%。天津餐飲企業承接的公務宴請數量相比去年同期大約下降30%，消費標準也只有以往的一半。

　　上海市餐飲烹飪行業協會相關負責人告訴記者：“政府、國企等公務消費在高端餐飲中占有較大比重，直接影響到春節期間高端餐飲業績。”此外，由于春節期間大都按平時三倍工資支付，拉高了餐企運營成本，在營收下滑的情況下，不少餐飲企業運營艱難。

　　前述湘鄂情相關負責人表示，在這種情況下，高端餐飲企業應該謀求多元化發展，可以發展快餐、團膳、食品業等業態，降低風險。

　　或許早已經預料到行業寒冬，高端餐飲的拳頭產品茅臺(600519,股吧)在春節前下調了增長預期。在高端餐飲下滑情況下，茅臺、五糧液(000858,股吧)等高端白酒的餐飲渠道下滑明顯，此外，零售、政府采購等渠道也出現大幅下滑。

　　高端白酒經銷商粵強酒業有限公司相關負責人介紹，春節期間五糧液等高端白酒銷量同比下滑近三成，價格也已經出現大幅下跌，去年最高1800元/瓶的茅臺酒，今年只有1000元出頭一點。

　　白酒研究專家謝驥坦言，從市場上數個高端白酒銷售點的情況來看，今年春節期間高端白酒銷量下滑至少兩成。蘇糖糖酒食品有限公司總經理陳國鎖也表達了類似的觀點，在高端酒店餐飲下滑嚴重、單位送禮下降的情況下，高端白酒銷量一路走低，下滑兩到三成。