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　初識陳鐵錘，是在2014年10月，中國酒業協會文化委員會成立大會在山西太原舉行，陳鐵錘作為酒類收藏界的資深人士出席此次會議。“老酒值得收藏與玩味，酒雖然是老的，但對于酒文化的創新發展，它卻能夠發揮重要作用?！标愯F錘的觀點令人耳目一新。時隔大半年之后，老酒收藏市場進一步升溫，中國名酒收藏產品經中國酒業協會正式發布，著名老酒收藏和拍賣公司歌德盈香收購“也買酒”，種種跡象表明，酒類收藏已成為酒業市場的一個重要組成部分。
    　日前，當《華夏酒報》記者在武漢的第二屆湖北酒商聯誼會上再次見到陳鐵錘，談及酒類收藏市場的發展趨勢，他仍然將文化視為決定性因素?！艾F代酒類消費離不開健康、文明的酒文化，而老酒的收藏品鑒，正是這種新型酒文化的傳播渠道和載體。”他說，作為一個具有多年老酒收藏經驗的“玩家”，非常看好酒類收藏市場的發展前景，這是酒文化回歸、復興與創新的大勢所趨。
老酒收藏
應關注“文獻價值”
    　今年2月，陳鐵錘當選為湖北收藏家協會酒文化委員會會長，在酒類收藏之路上走過了十年旅程，這既是對他的一種肯定，也是一份激勵。
    　陳鐵錘年輕時當過兵，后來經營通訊生意，閑暇時便喜歡逛逛古貨市場，無意間買到幾瓶老酒，漸漸勾起了他的興致?！澳鞘?006年前后，正是白酒市場火熱的時候，市面上有各種特供酒、專用酒。我當時確實毫無老酒收藏經驗，只是憑感覺認為這類產品有收藏價值。”陳鐵錘略帶些自嘲地說，隨著時間推移，對專業知識的鉆研越來越深，以及結識了很多同道好友，陳鐵錘的老酒收藏才轉上正軌。
    　老酒收藏的個中滋味，不親身經歷恐怕很難體會得到，用陳鐵錘的話來說，就是吃過虧、上過當，有收獲、有驚喜。比如被卷入某些“炒酒”圈套里，眼睜睜看著手中的藏品價格下跌一半還多，有時甚至買到“做舊”的老酒，根本毫無收藏價值；而每每費盡周折得到一瓶有價值的老酒，那種激動和喜悅又會延續好長一段時間?！熬拖駮嬑奈锏人囆g品的收藏一樣，風險是不可回避的?！标愯F錘說，必須去研究它，對風險要有把控，對自己的情緒同樣要善于調節，這正是收藏樂趣所在，是對心境的陶冶和磨煉。
    　根據多年體會，陳鐵錘對老酒價值有自己的三條判別標準。首先是市場稀缺性，俗話說“物以稀為貴”，這是收藏市場的一條鐵律。此外，國家評定的等級資質對老酒價值也會產生很大影響，比如四大名酒、老八大名酒、八大名酒，以及地方名酒等等，都是老酒收藏者應該重點關注的。陳鐵錘還提出，老酒收藏要看它的“文獻價值”，通俗點說，就是藏品背后的“故事”，如果一瓶老酒有著特殊的歷史淵源或經歷，那它的鑒賞價值和收藏價值都應該有相應的提升。
    　陳鐵錘以自己收藏的一部分黃鶴樓老酒為例，這批產品產于上世紀九十年代中期，當時正值黃鶴樓酒業跌入低谷，由于在房地產、建材等領域的盲目投資，導致市場急劇下滑，企業經營陷入困境，而這時距離黃鶴樓蟬聯“全國名酒”稱號不過區區數年?！爱a自這種背景下的黃鶴樓酒，見證了企業的興衰榮辱，就具有比較特殊的文獻價值?！标愯F錘分析說，無論對收藏者還是酒行業，這段經歷都堪稱警示，提醒后來者對待發展規劃與布局要慎之又慎。
    　浸淫老酒收藏圈子多年，陳鐵錘自認收獲良多，這既包括物質上的回報，也有結交同道中人所帶來的珍貴情誼，以及老酒收藏對自我內心的影響。“其實收藏老酒是件費時費力的事情，初期是要全國到處找酒，后來則是跟各地藏友們互通有無，互相交流?！标愯F錘坦言，收藏做得越深，就越能夠在酒文化的一方天地中感受到內心寧靜，透過觀察每一瓶老酒，揣測其酒體的優美風味，想象它所經歷的斑駁歲月，便感覺身心已融入中華酒文化的漫漫長河之中。
老酒收藏肩負文化使命
    　如果選一個恬淡的午后，在陳鐵錘的藏酒室中聽聽那些老酒往事，必是一件很愜意的事情。這間屋子中，有序擺滿了各種名優老酒藏品，經典書籍、酒類書刊等錯落其間，又點綴些泛黃的江城老照片，而一墻之隔，則是茶香沁人的悠遠意境。身處此間，仿佛能觸及老酒與文化之間的相連血脈。
    　“在目前這樣的行業形勢下，老酒收藏肩負著一個非常重要的文化使命，就是引導健康、文明的飲酒方式?！标愯F錘說，在絕大多數人眼文章來源華夏酒報中具有濃重傳統氣息的老酒收藏，實則是創新酒類消費文化的一個關鍵途徑。
    　在陳鐵錘看來，酒行業之所以遭遇到種種挑戰，很大程度上是因為酒類消費文化與時代脫節，不符合消費者的欣賞取向。以往由于物質條件所限，人們飲酒的機會比較少，難得喝上一次就要喝多、喝醉，因此形成了豪飲之風。而現在酒類產品極豐富，人們追求的飲酒方式是健康舒適，具有文化品位的?！捌鋵崿F代人對健康飲酒的必要性心知肚明，也樂于適量品鑒飲用，但由于相應的消費文化缺失，不干杯不成禮節，使消費者在被動情況下過量飲酒，身心俱疲?！标愯F錘分析說，而老酒恰恰給了消費者一個很有力的“理由”，既可以少喝一點，又能喝出良好的感覺和氛圍。
    　“根據我多年觀察，人們對老酒藏品的飲用方式很有典型性?！标愯F錘說，比如開酒之前，主人會對所用酒做一介紹，賓客往往感受到極高的禮遇，而在飲用過程中，由于老酒品格不凡，數量珍惜，所以大家都會細品慢飲，相談甚歡。由此來看，在現有的消費文化氛圍下，老酒可以成為消費者適量飲酒、文明飲酒的一個“理由”，而著眼長遠，它則是培育、引導消費者轉向品鑒式飲酒的有效“工具”，是創新酒類消費文化的一個市場“接入口”。
    　當然，即便是對老酒收藏如此癡迷，陳鐵錘也絲毫沒有“厚老薄新”之意。相反，對于一些真正有“誠意”的酒類創新產品，他非常贊賞，認為這也是酒類消費文化推陳出新的一種重要表現。“如果我們把視野放得更遠一點，在世界范圍內，葡萄酒之所以具有強大的市場生命力，離不開它的健康訴求。”陳鐵錘說，無論是價值不菲的名莊收藏酒，還是市面上常見的流通型產品，都具有共同一致的健康形象。對于白酒同樣如此，其健康文明的消費文化，需要從各種產品形式上加以整體表現，“無論老酒收藏還是新品開發，都要考慮到文化創新的問題，這樣才能幫助行業盡快走出調整期，與市場需求相輔相成?！?BR>老酒市場越“玩”越大
    　從入門到精通，十年的老酒收藏經歷，陳鐵錘始終不改“玩”的心態。盡管老酒收藏需要極高的鑒別技術，需要大量的專業積累，以及在投資風險之間做出抉擇，但陳鐵錘認為，做好這一切的基礎，是要擺正心態，以愛酒、賞酒之心，行藏酒、鑒酒之事，方能有所成。
    　在很多領域，民間高手正是這樣“玩”出來的，老酒收藏圈也不例外。據陳鐵錘介紹，為了在老酒藏品完好無損的基礎上進行真偽鑒定，藏友們研究出了一套精準有效的技巧規范。比如從老酒的外觀上，能夠根據瓶蓋材質、酒標細節等與年代的對應關系加以判定，對于酒體則可以根據酒花來判斷度數情況。那么像陳年茅臺這種藏品，由于瓶身材質而無法觀察到酒花，又該如何鑒別呢？陳鐵錘介紹了一種“聽酒花”的絕技——用聽筒貼到瓶子上，就能“聽”出一瓶茅臺老酒的度數情況。
    　陳鐵錘相信，國內老酒收藏市場將越“玩”越大。從獨自玩到一起玩，從松散自發的圈子玩法，到行業協會組織下的規范發展，將全國各地的老酒收藏者緊密聯系在一起，又不斷加深收藏群體與酒企之間的交流合作，陳鐵錘對老酒收藏的市場前景非?？春谩o論是整體市場規模，還是老酒收藏的水平與層次，收藏交易的規范化程度，都會不斷提升發展?！斑@是由社會和市場的趨勢所決定的，老酒收藏使酒類消費的形式更豐富，也意味著酒類產品的內涵價值得到進一步展現?！?BR>    　在國外的酒類收藏領域，某些酒廠、酒莊傳承數百年，其“老酒”極其珍稀，身價高貴?！芭c它們相比，中國白酒的釀造工藝和品質價值有過之而無不及，當我們的名酒廠也都積累下百年歷史，相信我們的老酒收藏也會達到世界領先水平，成為全球矚目的熱點?！标愯F錘對這一天充滿信心和憧憬。
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