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　　在各個蠻族瓜分蠶食昔日的西羅馬帝國領土過程中，法蘭克人創造了諸多第一，這支軍事作風強悍的民族由首領克洛維領導，在帝國原來的高盧地區建立起法蘭克王國，當其他蠻族國王還熱衷于劫掠轄區之內的貴族莊園（有時還包括修道院）時，法蘭克人已經和當地羅馬貴族融合到文章來源華夏酒報了一起。

　　法蘭克人保護了許多高盧的羅馬貴族，并改信了天主教，發展教會，給予主教教權支持。在克洛維征服高盧的基礎上，他的繼任者們成功統治了法蘭克達兩個半世紀之久，其統治被稱為“墨洛溫王朝”，墨洛溫王朝相比于其他任何蠻族王朝對自己領土的統治時間都要長，直到進入8世紀，另一位杰出的政治家丕平（Pepin）出現，墨洛溫王朝實權落入加洛林家族手中。

　　今日的梵蒂岡，這個國土面積僅有0.44平方公里（北京市面積為16410.54平方公里）的袖珍國卻是全世界人均紅葡萄酒消費量最高的國家（2014年調查顯示，梵蒂岡人均每年消耗近74升紅葡萄酒，也就是人均每年約100瓶紅葡萄酒，是法國人的兩倍）。

　　大的莊園生態圈形成，

　　葡萄酒得以自給自足

　　查理曼在位期間（公元768～814年），加洛林王朝的影響進一步擴大，其領土已覆蓋今天的法國、比利時、荷蘭、盧森堡、瑞士的全部地區，以及奧地利、意大利、德國的絕大部分地區，他成功建立起“西班牙邊境區”（即今天的巴塞羅那）。

　　今天人們玩的撲克牌上的紅桃K人物即是查理曼，查理曼讓歐洲文明開始萌發，而他自己也被稱為“歐洲之父”。

　　除了是一位杰出的軍事統帥以外，查理曼也是一個優秀的政治家兼學術贊助人。皇帝在位期間一系列的制度革新使得帝國境內人口與經濟有了緩慢復蘇，包括葡萄酒在內的民間貿易再次出現，吸引了大量境外人士前來購買，英格蘭國王甚至與查理曼簽約直接以英格蘭羊毛換取帝國葡萄酒。在勃艮第，一望無際的葡萄園中栽滿了白色釀酒葡萄品種，而當地不種紅葡萄的原因據說是皇帝曾經喝下本地產的優質紅葡萄酒而導致自己精心保養的雪白胡須被染紅。當勃艮第的白葡萄酒被呈到查理曼餐桌上供皇帝享用時，皇帝對這片葡萄園所釀造出來的干白葡萄酒贊不絕口。

　　在查理曼死后約十年，查理曼的侍臣艾因哈德在所著的《查理曼傳》中對于皇帝的飲食寫道：在飲酒方面，皇帝相對節制，而且討厭別人喝醉……他非常注意對自己飲酒的控制，餐桌上不管何種酒類，他絕不飲超過三杯。

　　根據今天的考證，查理曼雖然每飲不超過三杯，然而，那個時代的酒杯容量大致在0.5升左右，所以飲下三杯的話，其實相當于已經今天的兩瓶葡萄酒下肚了，皇帝的侍從認為查理曼飲酒節制，看來只是和他同時代的人相比而已，放在今天，一個每餐與兩瓶葡萄酒相伴的人放在任何飲酒場合，稱其為豪飲之士應該當之無愧。

　　查理曼的改革并非每次都成功。這位皇帝曾經要求制定法令，規定官員不得在醉酒時進行司法審判，日常也不得酗酒，然而，這些法令或要求常常是皇帝的一廂情愿，難以實施，法令中的內容恰恰是那時的社會現狀的反映而已。這也說明，在查理曼時代，葡萄酒不僅已經進入到人們日常生活，甚至影響到了政府官員的日常辦公。

　　但等到公元843年，查理曼的孫子們簽署《凡爾登條約》，三分帝國，分別為西法蘭克王國、中間王國與東法蘭克王國，形成了今天法國與德國領土的前身，帝國昔日的輝煌也就一去不返了。與此同時，各王國境內的地方勢力也開始崛起，在加洛林王朝的擴張過程中，法蘭克將軍們的英勇善戰更是因為他們能夠成為被征服的領土的主人，隨著領土擴張的終止，這些將領們成為了各自地方上的新貴。為了最大限度榨取農奴的勞動力，這些領主把農奴安置在了自己的莊園內，以便加強對農奴的控制。在大莊園內，不需要和外界進行物物交換，莊園主就能保證所有人糧食、葡萄酒和羊毛的自給自足，在大的莊園生態圈下，生產的專門化得以實現，專門的葡萄種植區和葡萄酒釀造區也有很多。莊園經濟的興起，讓地方貴族擁有了武裝自己的實力，一旦老皇帝撒手人寰，新君對這些桀驁不馴的帝國功臣便無可奈何了。

　　查理曼帝國被逐步瓜分，形成了今天法國（泛綠區，西法蘭克王國）、德國（泛黃區，東法蘭克王國）的前身，中間王國（泛橙區）在腹背受敵的狀況下難以強大，一部分歸入今天的法、德，一部分并入意大利。

　　托卡伊貴腐酒由此成名

　　查理曼的帝國分裂以后，他的子孫們并沒有能力保障自己王國的和平。

　　來自中亞的游牧騎兵馬扎爾人不斷騷擾東法蘭克并給意大利半島帶來戰爭的陰云；最令人感到恐怖的是來自北歐的維京人，他們長期以來以經商和打劫為生，足跡不僅遍布整個歐洲大陸，而且曾在北極圈內的格陵蘭島定居，考古研究發現，維京人早于哥倫布500年登上了美洲大陸，并用當地的美洲野生葡萄釀造葡萄酒。

　　在這一輪外來侵略浪潮中，馬扎爾人和維京海盜逐漸在侵略所到處定居下來，并融入當地，皈依基督教。

　　其中馬扎爾人建立起自己的王國——匈牙利，17世紀時，由于和土耳其人作戰，匈牙利的托卡伊城延遲了釀酒葡萄的采摘，等到11月份再采摘已經干癟甚至有些霉爛的葡萄用來釀酒時，人們發現所釀的葡萄酒其醇香濃郁程度遠遠超過往年正常采摘葡萄所釀造的葡萄酒，托卡伊的貴腐酒由此成名。

　　維京海盜的入侵對歐洲最大影響莫過于進一步刺激了西法蘭克地方貴族的獨立性，《凡爾登條約》后，國王對于地方貴族的控制力雖然已經力不從心，但地方領主所作所為卻還是要請示自己名義上的主子。維京人徹底改變了這一關系，西法蘭克國土太大，通訊落后，中央軍隊的軟弱無力大大降低了國王威信，地方領主遂自覺組織領地人民抵抗海盜入侵，保衛家園，他們大力訓練自8世紀出現的的新兵種——騎士，使之職業化，而維持一支強大的其實軍隊背后需要的是足夠的經濟實力，于是加洛林王朝早期出現的生產組織——莊園，開始顯得越來越重要。

　　為了保證自己領地不受侵犯，城堡開始出現。后來，莊園不再是一個單一的經濟組織，還成為了貴族的軍事組織和行政組織，貴族們也越來越樂在自己名字中冠以城堡的名字。有限的城堡、封地以及唯一的領主頭銜，讓封建領主們不可能效法皇帝或者國王一樣，對家族遺產進行平分，于是在歐洲長子繼承制開始出現。

　　當初的軍事建筑堡壘，今天成為了種植葡萄并釀造葡萄酒的莊園，實際上堡壘和酒莊在法語里正是同一個詞：Chateau。顯然，這個詞最早的含義只是堡壘，酒莊正是堡壘的作用越來越生活化以后所衍生出來的新意義。用Chateau一詞的酒莊主要集中在法國境內，以波爾多地區為典型，圖為波爾多五大名莊的酒標，上面均有Chateau的字樣。

　　隨著西法蘭克大大小小地方領主與維京海盜的反復較量，后者終于漸漸融入這片土地，而位于北非和伊比利亞的穆斯林海盜也已被這幫軍事貴族擊潰，有時甚至遭到法蘭克人的主動挑釁，技不如人的穆斯林人只能將刀鋒轉向意大利半島。這群穆斯林海盜篤信伊斯蘭教義，耶穌基督對于他們吸引力甚小，所以意大利半島依然戰火不斷。

　　維京人，馬扎爾人和穆斯林海盜外來入侵的時代，天主教世界各處都受到了不同程度的兵災，然而，抵御最為出色的當屬居住于今天法國西部的西法蘭克人，后者則使西法蘭克各領地開展軍事活動時有可靠的物質保障。

　　同一時代的東法蘭克（主要為今天德國）以及意大利半島雖然也有莊園和堡壘的出現，但莊園生產獨立而零散，至于堡壘的使用，當西法蘭克封建貴族們已經開始把自己的堡壘用作舉辦各式盛宴酒會的場所時，其它地區的堡壘依然發揮著防御工事的功能。

　　在成功擊退穆斯林人，并將維京人融入自己民族以后，西法蘭克土地上已經是許多公國和伯爵領地的馬賽克拼圖。

　　公元987年，西法蘭克國王被地方權貴們廢黜，于格·卡佩（公元987～996年）被公推作為新的國王，法國歷史進入卡佩王朝時期，接下來的法國，即將進入一個浪漫而英雄的時代，而這片土地上的葡萄酒產地波爾多和勃艮第，也將在這時開始書寫真正屬于她們自己的歷史。

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