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　　葡萄酒的世界豐富多彩，你在任何一個(gè)時(shí)節(jié)和節(jié)日都能找到最適合搭配的美酒。當(dāng)寒風(fēng)吹起，雪花飄落，圣誕、新年和春節(jié)即將接踵而至，把適合春天的（如新鮮活潑的桃紅酒）和春季的美酒（如清脆爽口的spritz開胃酒和綠酒）暫時(shí)放在腦后，甜甜的、高酒精度的葡萄酒更適合當(dāng)下。選擇一款能夠趕走冬日沉悶、讓你的心瞬間溫暖和愉悅的甜酒，在冬季的佳節(jié)里與友人一同分享或獨(dú)自品飲，定會(huì)帶給你滿滿的甜蜜和滿足。

　　波特酒（Port）

　　波特酒，在葡萄牙叫作“Porto”或者“Vinho do Porto”，是一種甜美可口的加強(qiáng)型葡萄酒，產(chǎn)自世界上第一個(gè)法定葡萄酒保護(hù)產(chǎn)區(qū)——葡萄牙北部的杜羅河谷（Douro Valley） 。

　　在釀造波特酒的過程中，當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行到一定階段時(shí)，就加入白蘭地，提高葡萄酒的酒精度，“殺死”那些尚在活躍狀態(tài)的酵母，并保留一定量的糖分；由于其特殊的釀造工藝，波特酒成為一種加強(qiáng)型甜葡萄酒。波特酒酒精度稍高，具有甜味，適合搭配油性的甜味食品，可以將它與巧克力、堅(jiān)果、新鮮水果相搭配。波特酒一般用作餐后甜點(diǎn)酒，有時(shí)也可以用作餐前開胃酒。

　　波特有很多種類，最常見的是寶石紅（Ruby）和茶色（Tawny）。前者帶有黑色漿果的香氣，年輕、酒體飽滿、果香味豐富；后者存放在木桶里的時(shí)間要長，一般有著好聞的干果香氣。在最好的年份挑選最好的葡萄釀造而成的年份（Vintage）波特，需要經(jīng)過兩年的木桶培養(yǎng)和數(shù)十年的瓶陳，滋味濃郁芬芳，妙不可言。只要輕啜一口，一種溫暖而略帶濃烈的感覺瞬間將你包圍。波特酒和諸多甜點(diǎn)搭配都非常不錯(cuò)，極適合搭配帶有巧克力的節(jié)日甜點(diǎn)。

　　馬德拉酒（Madeira ）

　　葡文章來源華夏酒報(bào)萄牙的小島瑪?shù)吕瓖u，以生產(chǎn)能經(jīng)受長途旅行的瑪?shù)吕贫劽，數(shù)吕埔彩且环N加強(qiáng)型白葡萄酒，其在發(fā)酵時(shí)導(dǎo)入空氣，在糖分含量達(dá)到一定水平時(shí)加入白蘭地終止發(fā)酵，然后將酒放在罐中加熱催熟。對(duì)于一般的酒來說，過度的熱力足以讓其失去生命力，而馬德拉酒對(duì)外界的環(huán)境條件卻有著難以想像的耐受能力，被稱作“不死之酒”，優(yōu)秀年份甚至可放上300年之久，這與其獨(dú)特的陳年工藝是密不可分的。

　　馬德拉酒清新純凈，顏色從淺金黃色到琥珀色、磚紅色和棕色，陳年特別久的馬德拉酒邊緣則會(huì)呈現(xiàn)出黃綠色。馬德拉酒富含堅(jiān)果味、咖啡和干果味，嘗起來有焦糖的味道，口感絲滑，非常適合搭配冬日的甜品。與波特酒一樣，其“加強(qiáng)”過程將酒精度提高至約20度的水平，所以它也為冬日提供了一份“溫暖”的含義。

　　馬德拉酒的多樣化與波特酒相似，年份、風(fēng)格各異，從干型的Sercial到甜型的Malvasia，取決于其釀造使用的葡萄品種。由于它超常的耐受力，你不必?fù)?dān)心將喝剩的酒繼續(xù)存放在瓶中過一段時(shí)間再喝。只要存放得當(dāng)，優(yōu)質(zhì)的馬德拉酒可以多年保持原始的風(fēng)味，讓你可以在未來的許多個(gè)冬天的夜晚，慢慢地品飲一杯馬德拉酒。

　　托卡伊（Tokaji）

　　1650年，土耳其軍隊(duì)入侵匈牙利。為免遭土軍劫掠，托卡伊一位牧師號(hào)召酒農(nóng)推遲采摘，直至11月初上凍之前才開始收獲。但此時(shí)葡萄已經(jīng)干蔫，表皮變薄發(fā)皺，并泛起一層霉菌。但沒有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節(jié)采摘的葡萄更加醇美，從而造就了匈牙利著名的托卡依（Tokaji）葡萄酒。它被認(rèn)為是世界上最優(yōu)秀的葡萄酒之一，幾百年來一直是歐洲王室的貢酒，也是匈牙利人的驕傲。

　　Furmint和Harslevelu這兩個(gè)匈牙利的本土品種葡萄果皮極薄，加上天氣的原因，很容易受到灰綠葡萄孢（Botrytis cinerea）的感染，但灰綠葡萄孢這種霉菌只會(huì)在適合的氣候和環(huán)境條件下才會(huì)出現(xiàn)，所以托卡依甜酒并不是每年都能夠釀制的。其釀制的過程和工序也頗為繁復(fù)，葡萄采摘后還需要經(jīng)過人工將受霉菌感染的果粒篩選出來。這種酒色澤金黃，帶有貴腐侵蝕造成的特有香氣和滋味，以及明顯的熱帶水果和蜂蜜味道，口感飽滿、成熟，而它充滿活力的酸度也使它不失為一種開胃酒，與任何甜品搭配都幾乎可以說完美無缺。

　　起泡甜酒

　　新節(jié)的鐘聲敲響之際，怎能不開啟一瓶特別的起泡酒來辭舊迎新？雖然起泡酒可能已經(jīng)被你納入冬季節(jié)日酒品的清單，但在這里，我們要推薦一種帶有奢華意味的起泡甜酒，非常適合佳節(jié)飲用。

　　雖然幾乎所有的起泡酒都需要加入少量糖以平衡其活潑而突兀的酸度，而起泡甜酒則需要添加超過5%的糖。在這一水平下，口感要比那些非甜或半甜型的酒要香甜濃郁，通常帶著非常吸引人的熱帶水果和蜂蜜的香氣，香甜濃郁，同時(shí)帶有美妙的氣泡，是搭配節(jié)日蛋糕的佳選。

　　冰酒

　　冰酒被譽(yù)為“上帝在寒冬賜予人類的瓊漿玉液”，需在自然氣溫達(dá)到零下8度時(shí)才對(duì)葡萄進(jìn)行采收和壓榨，葡萄汁中濃縮了葡萄中最精華的成分，得以孕育出葡萄酒中的至尚珍品。全世界的冰酒主要產(chǎn)自德國、奧地利和加拿大三個(gè)國家，法國和盧森堡也有極少量出產(chǎn)。

　　冰酒甜、酸極致平衡，甜美醇厚，口感清爽，帶有成熟的熱帶水果香氣，以及濃郁的蜂蜜、杏仁、干果香，豐富細(xì)膩、清純香甜的酒液讓你每一個(gè)感官細(xì)胞都能得到充分愉悅，它能與布丁、鮮奶酪、蛋糕等產(chǎn)生很好的搭配。在一些特別值得珍惜和懷念的時(shí)刻，珍貴的冰酒可以融入更多甜美的記憶。

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