酸味：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現特征為脆而麻辣。
回味：在吞咽下酒之后喉間酒味縈繞的味道。
麻辣：由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強烈刺激的感覺。
平衡：好的術語，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現。
酒體：葡萄酒在口中的感覺，或豐滿或單薄，可以表達為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。
酒香：葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復雜而又多層次的味道和感覺。
干凈：沒有可察覺的缺點，沒有難聞的味道。
復雜：好的術語，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達到口味多樣復雜的程度。
濃郁：強烈的香味。
瓶塞味：葡萄酒中由于變質受到污染，產生異常的口味。
清爽：非常新鮮，明顯的酸味（特別是白葡萄酒）。
特釀：葡萄的混合或特殊精選。
精致：描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當，口味優雅。
新鮮：生動、干凈、果實香味，是新酒的一種重要特征。
香味濃郁：具有強烈的果香味的葡萄酒。
飽滿：富有一定數量酒體的葡萄酒。
生澀：未成熟的果實味道。
澀口：由于酸度和丹寧含量高而引起的麻辣的感覺。
余味：在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里縈回的時間長度，越長越好。
輕盈或酒體輕盈：相對而言酒體比較單薄的葡萄酒。
成熟：可以飲用。
柔和：口感和諧。有時實為甜味的委婉說法。
口感：葡萄酒及其成分在喉嚨內的具體感官表現力。
無釀制年份：沒有具體年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而釀制出來的。
酒味：鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。
橡木味：在葡萄酒陳年的過程中，由于酒與橡木桶接觸而產生的帶有橡木的香味和口感。
豐富：富有多樣、豐富、愉快的香味。
圓潤：平衡的酒體，不澀口的味道，沒有堅硬的感覺。
沉淀：一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。
丹寧：從葡萄皮、葡萄籽、葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質。存在于紅葡萄酒中。丹寧賦予葡萄酒口澀的感覺，但也起到天然保護劑的作用，并幫助葡萄酒陳年。
辛辣的：由于高酸度而引起的尖銳的口感。
葡萄品種：釀制一種葡萄酒過程中所采用的葡萄。
釀制年份：摘取葡萄以及釀制葡萄酒的當年。
編輯：施紅
