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　　我一直對西班牙懷有莫名的敬畏感。

　　或許那個國家太多古老神秘的傳說已經讓我先入為主地愛上了它，或許那里久遠的浪漫和熱情炙烤了我心底某根脆弱的神經，當我第一次捧起巴薩卡瓦玫瑰氣泡酒時，幾乎是懷著虔誠的心來品嘗的。
    　
　　啟開軟木塞，濃郁的葡萄香氣撲鼻而來，夾雜著淡淡的橡木味道。隨之而來的，是被塵封已久的地中海氣息——澄澈的藍天，溫柔地扣合著海面，胖胖的白云在其間慵懶地游弋。波濤緩緩拍打岸邊的礁石，瞭望塔忠誠地守望著遠航的船只，棕櫚樹在陽光下微微擺動傘狀的樹冠。美麗的泳裝女郎文章來源華夏酒報們肆意地在陽光下舒展著修長的四肢，金發閃著細碎的光澤，散落在她們的胸口。就是這樣的海灘，這樣的陽光和這樣愜意的生活，才孕育了巴薩葡萄酒如此醇厚的口感。
    　
　　西班牙是一個相對溫暖的國家，中部梅塞塔高原屬于大陸性氣候，北部和西北部沿海屬海洋性溫帶氣候，南部和東南部屬地中海型亞熱帶氣候。
　　
　　這樣的氣候非常適宜葡萄生產，大約在公元前4000年前，西班牙就已經開始了葡萄種植歷史。公元前1100年，當地的腓尼基人就開始用葡萄釀酒。如今，西班牙的葡萄園面積居世界第一，葡萄酒產量居世界第三。
    　
　　巴塞羅那（Barcelona）是西班牙巴塞羅那省省會、加泰羅尼亞自治區首府、西班牙第二大城市、第一大工商城和港口。城市位于西班牙東北部地中海沿岸，依山傍海，地勢雄偉，是伊比利亞半島的門戶，屬地中海式氣候，夏季炎熱干旱，冬季溫和多雨。巴塞羅那氣候宜人，風光旖旎，古跡遍布，素有“伊比利亞半島的明珠”之稱，是西班牙最著名的旅游勝地。
　　
　　難怪有些人說，只有這樣的環境才可以孕育出如此魅力四射、熱情奔放的巴薩葡萄酒，才賦予巴薩酒以源遠流長的聲譽和永不衰竭的香氣。
    　
　　巴薩酒以優質葡萄品種為原料，采用先進的控溫發酵工藝精心釀造而成，并在橡木桶中存放一段時間之后裝瓶，保存在可以調節溫度的酒窖中。巴薩酒大多采用橡木桶存放，口感一般偏向深沉、柔順。晶瑩剔透的液體，寶石般的光澤，流溢的色彩，蘊藏著最豐滿、最醇厚的口感，一如西班牙舞女，舞姿妙曼，節拍迅疾，流瀉的卻是最繾綣的溫情。
    　
　　一位自稱酒癡的朋友對我說：“好的西班牙酒，如同好的佛拉明哥舞，是把浪漫和深沉同時融進血液里的。”他解釋說，跳佛拉明哥舞時，舞者大多穿著鮮艷的衣服，節奏從輕緩漸至激烈，最后全身心投入，調動全身每塊肌肉，跳到高潮處，舞者忘我，觀者陶醉。
　　
　　而釀造巴薩葡萄酒，需要經歷種植、修剪等緩慢的培育過程，到釀造環節達到高峰。葡萄肉和葡萄皮在橡木桶中一起發酵，經過激烈的反應，最終甜味淡去，酒味漸濃，原料消融，瓊漿析出，把品嘗者帶入感官的天堂。
    　
　　自從4000多年前遠古的伊比利亞人釀出第一罐葡萄酒起，這種色澤鮮紅、味道甘美且有提神效果的液體就徹底融入了卡斯蒂利亞人的生活，滲入他們的血液。浪漫而不失淳樸的西班牙人經過幾千年的時間，把釀酒技術發展到爐火純青的地步，從葡萄種植、采摘到果實發酵、釀造、儲存，既一絲不茍、恪盡人力，又嚴格遵守古老的自然法則，絕不會為了順應市場而加入太多人為的干涉。
    　
　　這種態度，是對自然最好的尊崇，也是釀酒最高的境界。然而，也正是這種恬淡的態度，導致他們不擅長推銷自己的產品。“你能想象嗎？在西班牙，很難找到像國內精致昂貴的酒杯，人們都是使用普通的杯子來喝葡萄酒，在西班牙人的靈魂深處，品酒的關鍵是品酒的味道，品人的心情，杯子是不重要的。即使是王公貴族，一個杯子都會用很多年，杯沿可能已經斑駁褪色，但這絕不會影響品酒的心情，或許這才是品的最高境界吧！”朋友唇角微揚，目光逐漸放遠，似乎回憶起在西班牙鄉間酒堡悠然品酒的某個黃昏。
    　
　　西班牙葡萄酒雖然在宣傳方面力度不夠，但真正會品酒的人總會循著酒香找過來，也因此擁有了世界范圍內的很多愛好者，而且終身不渝。據說大文豪海明威就是西班牙紅酒的狂熱愛好者，他在創作《戰地鐘聲》時，每天都飲用有“斗牛之血”稱號的里奧哈酒，因此才文思泉涌，成就一世英名。
    　
　　因此，有一種說法，無論是身心疲憊之時，還是斗志昂揚之際，不妨飲一杯巴薩葡萄酒，讓塵封許久的地中海的熱情，熨帖并振奮你的每一根神經，在感官上獎勵自己一段浪漫的異域旅程。
    　
　　而對我來說，舌尖上舔舐過的每一滴卡瓦酒都不僅僅是酒，而是一段縈繞在我心頭從不散去的地中海風情，是海洋與陽光的熱情。