漢代以來，隨著絲綢之路的開拓，中國與世界各國加強了經濟交流和物資交流。在眾多的外來品中，舶來酒成了深得國人喜愛的貨物之一。
漢代常見的舶來酒是青田酒和瑤琨碧酒。據《太平廣記》卷233所引《古今注》記載：“烏孫國有青田酒核，莫知其樹與實，而核大如五六升瓠，空之盛水，俄而成酒。劉章曾得兩枚，集賓設之，可供20人——因名其核曰青田壺，酒曰青田酒。”烏孫是古代游牧民族建立的不穩定性國家，曾遷途伊塞克湖一帶，后歸并哈薩克。漢代郭憲《別國洞冥記》記載：“瑤琨去玉門九萬里，有碧草如麥，割之釀酒，味如醇酎。”又載：“漢武帝坐神明臺，酌瑤琨碧酒。”瑤琨乃古代傳說中的國家，其方位難以確定，但瑤琨碧酒確實存在，而且是一種糧食酒。雖產地路途遙遠，然在漢武帝宮廷中已能成為一種御酒。
晉朝時，嶺南居民與南亞各國已建立了密切的聯系。林邑的楊梅酒、扶南的樹頭酒和著名的三勒漿，都曾得到嶺南人的青睞。晉人嵇含所著《南方草木狀》多次提到南亞酒品：“林邑山楊梅其大如杯碗，青時極酸，既紅，味如崖蜜，以醞釀，號梅花酎，非貴人重客不得飲之。”林邑故地在今越南中南部。書中還記有訶梨勒果：“訶梨勒樹似木椀，花白，子形如橄欖，六路，皮肉相著，可作飲。”晉人開始引進訶勒果釀的酒，到唐朝時，訶梨勒、菴摩勒、毗梨勒并稱三勒漿。唐朝國勢強盛，海外貿易發達，舶來酒的品種也有所增加。唐蘇鶚《杜陽雜編》就記載了龍膏酒、煎澄明酒、天憂酒等舶來酒。
宋代，外國酒紛紛涌入中國。竇子野《酒譜》記載訶陵國（即印度爪哇島）人以柳花柳子為酒。岳珂《程史》記載外國僑民在番禺釀制甘如崖蜜的美酒。宋末元初，一種名為“暹羅酒”的舶來酒傳入中國。這種蒸餾的燒酒對中國釀酒業起了一定的影響。到了明清時期，舶來酒大量進入中國。《廣東通志》卷52引《外國名酒記》云：“烏丸有東墻酒、訶陵有柳花椰子酒、波斯、拂菻有三勒漿酒。以暹羅酒為第一。”其中，赤土國在今馬來半島，自古出產
文章來源華夏酒報赤土酒。《隋書·赤土國傳》云其地“以甘蔗作酒，雜以紫瓜根。酒色黃赤，味亦香美。”至明朝，這種酒在中國已極受歡迎。真臘，即今之柬埔寨。明芽酒，又名明芽四酒，是真臘四大名酒之一。《真臘風土記》云：“土人呼之明芽四，以樹葉為之。明芽四者，乃一等樹葉之名也。”椰子酒是南亞一帶的特產，古代天竺（今印度）、占城以及南洋各島均有出產。我國嶺南地區也常釀飲。樹頭酒用熱帶棕櫚科樹的果實汁液釀成，印度、爪哇、緬甸皆有，以緬甸最著名。《滇略》卷3記載：“樹頭酒，緬出其樹，類棕櫚，高五六尺，結實，大如掌，緬人納曲罌中，懸之實下，劃實，使汁入罌，久之成酒。”扶南，在今之柬埔寨。我國古代稱東羅馬帝國及其所屬西亞地中海一帶為“拂菻”，在這里輸入中國的有肉汁酒和葡萄酒。《咸賓錄》卷3記載：“拂菻肉汁酒，地有蠟蟲，剖地肉，重疊以石壓之，瀝汁，取外國草子釀于肉汁中，經數日成酒，飲之味佳。”拂菻乃至西歐的葡萄酒也先后傳入中國，我國古代統稱為番酒、西洋酒、紅毛酒。
明代萬歷年間，澳門已成為歐洲葡萄酒的到岸碼頭，其酒皆用玻璃瓶包裝，裝潢精美，有別于中國土酒，因此格外顯眼。《清稗類抄·飲食類》記載：“嘉慶某歲之冬至前二日，仁和胡書農學士敬設席宴酒，錢塘汪小米中翰遠孫亦與焉，飲鬼子酒——鬼子酒為舶來品，當為白蘭地、惠司格、口里酥之類。當時識西文者少，呼西人為鬼子，因強名之曰鬼子酒也。”古典名著《紅樓夢》中也有寶玉飲西洋葡萄酒的情節。
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編輯：張吉山
