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　　韓國遠在古代就有細膩的釀酒工藝，在中國史書上，不止一次記載他們是極善于喝酒的民族。韓國人的酒，在他們的三國時代便普遍蓬勃，但那時多數是谷類酒。后經無數釀酒藝人的摸索和創造，形成了今天風韻獨特的藥酒和花酒，使韓國的酒文化內容極大地豐富起來。韓國人在酒里加進藥材的歷史不下兩千年。藥酒須在釀制時就加入藥材。古時候，人酒的藥材多達130余種，藥酒的種類也有60余種，但有些古法現已失傳。

　　今天韓國最出名的藥酒是人參酒。人參最好的是錦山產的。釀制人參酒，必須先把人參和小麥做成酒曲，然后將這些酒曲加上大米、尾參和水制成引酵物。釀制時，再將蒸飯、尾參、松葉和艾草放人一起發酵，整個制作過程需要100天的時間，而且存放越久，香味越濃。人參泡酒與它比起來，不可同日而語。除了人參，切碎的當歸根和當歸葉子也可入酒，此酒以活血見稱。加入菊花葉子和松葉，就是松菊酒。人松果，即為松鈴酒；松樹的嫩芽也可人酒，人松筍，即為松筍酒；人松樹的樹汁，稱為松液酒。還有，人松子為松子酒，人松節為松節酒，人松脂為松脂酒，人松黃為松黃酒，幾乎整個松樹都能夠釀酒。韓國人還可以在歪斜了的老松樹樹干上挖槽，在樹槽里釀酒，叫做“臥松酒”。這已不是酒了，簡直就是純藝術。韓國人酒藝確實別致，還可以把竹葉熬汁，用汁來釀竹葉酒，甚至可以用個大竹筒來釀酒，叫做“竹筒酒”。

　　1）韓國大排檔在夜里遍地開花，韓語叫做“包裝馬車“，中國叫大排檔。在那里和韓國燒酒是最最有意境的首選。可是在中國，這種地方不是很好找呢。　

　　2）吃燒烤，無論是韓國燒烤還是普通的中式燒烤，韓國燒酒絕對是上好的輔佐飲料，完全不會比啤酒差，因為從度數，入口等多方面來講，韓燒不像啤酒那樣占胃容積，所以會令食客胃口增加。　

　　3）海鮮生食。韓國是個三面靠海的國家，這就決定了韓國燒酒是完全針對海鮮，尤其是針對生食海鮮而釀造的了。在中國的遼寧，山東半島，韓燒已經比較風靡，跟那里人們海鮮的消耗量是密不可分的。跟大家推薦幾個適合韓國燒酒生食海鮮，當然，是超市里都可以買到的原料。

　　a. 生食三文魚片：三文魚片、海鮮醬油、芥末、溪婉燒酒　

　　b. 生食黑旗魚片：黑旗魚片、海鮮醬油、芥末、溪婉燒酒　

　　c. 生食金槍魚柳：金槍魚柳、海鮮醬油、芥末、溪婉燒酒　　當然，生食的貝類等軟體類都很多，韓國燒酒對于這類海鮮生食食品，都是有著獨特的魅力的。

　　4）深水炸彈一杯韓燒放入一杯啤酒，然后端起一飲而盡，這種喝法口味獨特，當然，也要注意您的酒量，混著喝，后果可能很嚴重。

　　韓國燒酒在世界上的地位

　　韓國是個酒精飲料消費大國，年人均酒精消耗量遠遠超過中國，居世界前列。 　

　　相應的，韓國燒酒在供應本國同時，也大量出口到世界其他地方。在歐美，韓國燒酒已經確立了白酒老大的地位，歐美人對韓國燒酒有極大的認同感，跟認同法國紅酒一樣，他們認為韓國燒酒是白酒中的極品。這讓中國、日本等白酒生產大國忿忿不平。多年來，韓國燒酒不斷更新工藝，從時尚性口味性出發，借韓劇、電影、體育賽事等，持續不斷將韓國燒酒文化介紹到全世界。

　　韓國燒酒進入中國大概有10年的歷史。

　　燒酒（Soju）是一種酒精飲料。主要的原料是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。千年之約桑黃菇發酵酒原料是桑黃菇，韓國燒酒顏色透明，酒精度數一般在18°—22°之間不等。現今已知最早釀造于1300年前后。

　　目前，進入中國的韓國燒酒品牌并不太多，現在正處在拓展的階段。韓國燒酒屬于清酒類，酒精度數較低，幾乎不放香料，這和中國的傳統白酒可謂背道而馳。所以就這一點而言，韓國燒酒在中國要獲得廣泛的認同感還是任重而道遠韓燒酒的特點是入口清新，爽口，刺激性很小，這種特點適合作為燒烤，海鮮生食的配飲，可以使得意境更加濃郁。凡是喝過韓國燒酒的人，絕大部分第一次都極不適應，從而放棄再次嘗試。但是凡是可以適應韓燒的人，都會認為韓燒實在可謂是清酒中的極品。

　　幾乎所有的韓燒酒都是360ml裝的圓綠瓶裝，（只有溪婉燒酒有一款375ml的方瓶裝），這也是中國人在韓劇中見到的頻率極高的燒酒形象。不可否認，韓劇對于韓國燒酒在中國的落地扎根，有著不可磨滅的作用。韓國燒酒目前已經慢慢被中國的年輕人所喜愛，因為除了韓燒的清爽，低酒精度也是現在年輕人崇尚的原因。

 　　韓國燒酒的酒精度，幾乎全部在20°左右，比中國南方的黃酒度數稍高。為什么中國沒有這個度數的白酒？因為對于白酒釀造工藝而言，一般酒精度在30%以下時，會出現絮狀物從而影響白酒的清澈度。所以從這個方面而言，韓國燒酒也有中國白酒需要學習的地方。　

　　一般稍勝酒力的人，單獨解決一瓶韓燒酒是不在話下的，但是韓燒的后勁較大。酒后頭偶爾會有發脹的感覺，但鮮有頭痛的感覺。

　　梅子酒
　　

　　用清酒釀制的梅子酒呈現淡淡的黃綠色，喝起來酸酸甜甜的，回味無窮。冰鎮后的梅子酒沁涼爽口、生津解暑，能夠起到促消化、增食欲的作用。在韓國女孩中聲望很高。是以和香郁清醇、美味等特有口感，深受美食家歡迎的韓國正統酸梅酒，青梅中含有大量鈣、鎂、鈉等各種礦物質，它可以中和血液的酸性，保持體液的弱減性平衡，抑制細菌繁殖，并提高腸內的殺菌作用，有肖炎、止瀉等功能。

　　枸杞酒

　　枸杞具有滋補虛弱、益精氣、去冷風、壯陽道、止淚、健腰腳等功能，常飲筋骨強健，延年益壽，現代科學研究證明枸杞有效成分為枸杞多糖，主要成分為阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糧、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增強肌體免疫力，抗腫和抗老作用，另外還有明顯的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲勞等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞飲料。枸杞酒的造法主要有浸泡法和釀造法兩種。
 

　　韓國的傳統酒是米酒。
   

　　米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中摻進酒曲和水發酵釀制而成的，也稱作濁酒、農酒。據說，米酒在韓國三國時代就已經有了，是一種歷史十分悠久的酒。米酒的顏色像掏米水一樣，是白濁色的，是一種酒精含量僅有6—7度的低度酒。梨花酒是從高麗時代起就廣為流傳的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花開的時分制作的，所以稱其為“梨花酒”。后來，由于什么時候都可以作酒曲了，“梨花酒”的名稱也就慢慢消失了。當把白濁發澀的濁酒潷出之后，還可以成為清徹透亮的清酒。用糯米釀制而不經過過濾的酒叫“咚咚酒”（醅）酒。米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾，常用作農忙時節農民解渴的飲料。米酒既是酒也是保健食品。米酒有時還成為向皇帝進貢的貢品。任何一種米酒都需要十五六種原料來釀制。目前隨著人們越來越關心健康，米酒又重新受到人們的青睞。由于米酒酒精含量低，所以喝米酒時，可以象用碗喝水那樣一口氣喝下去，然后會滿意得稱贊一聲：“嘿！真痛快！”喝一兩碗，肚子就飽了。最近，人們很喜歡喝高麗時代從蒙古傳過來的一種蒸餾酒——燒酒（最近是稀釋過的燒酒）。此外，西方國家的啤酒也開始魅力四射。但濁酒才真正是老百姓的酒，并因此而源遠流長。