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中國古上飲酒，講究飲人：或高雅之士，或知己故交，或玉人可兒；講究飲地：花下竹林，曲徑荷亭。春飲宜庭，夏飲宜郊，秋飲宜舟，冬飲宜室，夜飲宜月；講究飲趣：清淡妙吟、傳花度曲。曹操煮酒論英雄、趙匡胤杯酒釋兵權，都是用酒說事。但是，尋常古人飲酒是為了作詩、猜謎，所以才誕生出《蘭亭序》這般美帖。不過，飲酒作為古代文人的雅趣已屬農業社會的浪漫，不復存在。“工業社會正滌蕩一切兒女情長”。今天的酒，是德國人馬克斯·韋伯所謂工具理性的代表，不再有昔日農業社會的溫情。“說，搞定誰，茅臺還是五糧液”？
其實，俄羅斯人才是好酒之徒。無需場景場地、知己可人兒，一通海灌，酒喝得GDP掉了一半兒，總統連下禁令，可酒精已經深入骨髓。相反，當今中國人喝酒是清醒的，是有明確目的性的。
工具理性所需要的回報是預期的最大利益化。請酒是人情債，要么回請，要么辦事兒，必回報。你只要一喝上人家的酒，就欠下一份人情債，是有社會記憶的。
在中國的公款酒席上，魚翅、鮑魚、海參等價格不菲的佳肴在菜單上只是配角，酒才是主角，酒錢有時會占掉整個費用的一半。酒的品牌代表身份，代表酒局的檔次，也衡量你東家的誠意。酒瓶上的社會等級是國際化的，VSOP(VerySuperiorOldPale)，非常優質的陳年淺色白蘭地，請處長的；Extra(特級)，請局長的；XO或者ExtraOld(陳年特級)，請市長的。只有美國人最平民，整出個雞尾酒，只配到吧臺請小蜜。雞尾酒由香料酒、雞蛋、果汁、冰塊和糖水等混合而成，因為美國本身就是混合而成。
春節期間，中國老百姓把腦子調到最弱智的波段，讓小品主宰我們的趣味。此時，酒是親朋好友之間的燃料，回暖被現代社會疏遠的關系。春節一過，酒依然是鋒利似鋼刀的理性工具。
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