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美食與江湖 猜拳行令下酒菜(1)
來源:  2015-12-21 14:18 作者:

  在喝酒的男人看來,世界上有三種東西最下酒:花生米、美女和猜拳行令。

  這其實也是男人喝酒的三個層次,口腹之欲,情感之欲,爭勝之欲。三種最下酒的東西中,猜拳行令最能提高酒量。江湖經驗,如果酒桌上有美女,酒的消耗量能提高一半,如果猜拳行令的斗起來,酒的消耗量則能提高一倍!

  說到這點,給現在的酒廠提個建議,不妨隨酒配發酒令,或者干脆印在酒瓶、酒盒上,可以提高酒的文化內涵,不覺中也能提高酒的銷量。湖南的酒鬼酒(16.65,-0.14,-0.83%)開發出了酒鬼花生,這做的特別好。我認為八大名酒、都應該開發出自己獨特的下酒的東西,如花生米,牛肉干等,但最重要的是酒令。

  酒令是酒文化重要的一個組成部分,歷史非常悠久,大體來說始于周代,盛于唐代,至少有3000多年的歷史。宋代《蔡寬夫詩話》說:“唐人飲酒,必為令以佐歡,其變不一。”

  “以佐歡”點出了酒令的真髓。酒令以酒行賞罰,但它最重要的作用是“佐歡”,也就是活躍酒桌的氣氛,酒桌上往往有很多人互相不認識,或者不熟悉,枯坐對飲就成了集體喝悶酒,酒令可以讓每個人都參與進來,調動起來,觥籌之間、獎懲之間,氣氛自然熱烈了。

  酒令既為“令”就需要有人來“司令”,規矩亂了,游戲也就不好玩了,江湖有話“酒品看人品”,酒令是考驗酒品的最好辦法。至少在孔子之前的300年,專職“酒司令”就出現了,《詩經·宴之初筵席》:“凡此飲酒,或醉或否。既立之監,又立之史。”這里的酒監、酒史就是酒官。做“酒司令”的人一般是酒桌上德高望重,或者不太喝酒的人,為的是頭腦清楚,能擺的平。或者選一絕色美女,其效果更好,男子們遇見美女“酒司令”,剛才還劃拳爭得面紅耳赤,也會心悅誠服,認獎認罰了。

  酒令大體可分為雅令和通令。雅令通常需要“酒官”,由他出詩句,或出對子,其他人按首令之意接續,所續必在內容與形式上相符,不然則被罰飲酒。雅令對詩文修養等要求很高,多為文人雅士聚集所玩。當然詩文酒令也可以很“俗”,比如《紅樓夢》第28回記載,賈寶玉和馮紫英、蔣玉函、薛蟠以及歌妓云兒一起喝酒,行酒令。首先云兒唱出了富有挑逗意味兒的曲子:“豆蔻花開三月三,一個蟲兒往里鉆,鉆了半日鉆不進去,爬到花兒上打秋千。”后來薛蟠更是做出了“女兒愁,繡房里鉆出個大馬猴”那樣讓人絕倒的“韻文”。

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編輯:樂怡
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