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　　歷經(jīng)千年的風(fēng)風(fēng)雨雨，吹遍華夏的酒之風(fēng)已與我國(guó)古老的中華傳統(tǒng)文化緊緊地結(jié)合起來(lái)，形成了獨(dú)具魅力的酒文化，品酒賦詩(shī)便是這種文化的一個(gè)體現(xiàn)，這中間曾產(chǎn)生過許許多多經(jīng)久不衰的詩(shī)句。例如：王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。李白的“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”，和“蘭陵美酒郁金香”“玉碗盛來(lái)琥珀光”，以及李清照的“濃睡不知?dú)埦啤保翖壖驳摹白砝锾魺艨磩Α保€有林則徐的“元亨載酒談經(jīng)地，粉署含香奉膳人”乃至毛澤東的“問訊吳剛何所有，吳剛捧出桂花酒”等等，令人讀之滿口留“香”，韻味無(wú)窮。

　　凡是華夏酒風(fēng)吹過的地方，也必定會(huì)留下膾炙人口的傳奇故事，如項(xiàng)羽的鴻門宴，曹操的煮酒論英雄，宋太祖趙匡胤的杯酒釋兵權(quán)等等。這些故事有的給人以啟迪，有的讓人沉思……但它們都是我們中華傳統(tǒng)文化中的瑰寶。

　　華夏酒之風(fēng)并不總是刮對(duì)酒充滿禮贊與溢美之辭的東風(fēng)，這其中也有對(duì)酒的限制與規(guī)范飲酒之風(fēng)。這是因?yàn)槲覀兊南热藗兒茉缇鸵庾R(shí)到，過量飲酒不僅會(huì)誤事，而且還會(huì)影響健康。早在西周時(shí)期，周王朝的統(tǒng)治者就認(rèn)為：殷商上下嗜酒過度是導(dǎo)致其亡國(guó)的原因之一，因而頒布了我國(guó)最早的禁酒令，將酒僅限于用在祭祀上。周公還提出了飲酒要有節(jié)制的主張。

　　后來(lái)，孔子也提出了“飲酒以不醉為度”的見解。為了防止飲酒過度并講究文明飲酒，周禮還規(guī)定：在筵席上，不會(huì)飲酒者可以不飲，不得強(qiáng)灌。若有人在酒席上出言不遜、失態(tài)，則將被罰繳納無(wú)角的羚羊。為了使這些規(guī)定得以實(shí)施，周代還專門設(shè)立了名為“萍氏”的監(jiān)酒官，專事提醒參宴者遵守上述規(guī)定，并執(zhí)行處罰違令者的權(quán)力。明工部主事吳彬主張飲酒“忌連宵、苦勸、爭(zhēng)執(zhí)、避酒、惡謔、噴穢”。

　　為了不使酒影響人們的健康，我國(guó)古人還提倡飲酒要有好環(huán)境，不喝冷酒，不空腹飲酒，飲酒應(yīng)當(dāng)小口慢抿而不應(yīng)大口往下灌，不將不同的酒混飲等一些有益的飲酒方法。

　　元代名相耶律楚材曾以酒的腐蝕性告誡飲酒無(wú)度的元太祖成吉思汗：他指著被蝕酒桶說(shuō)：“鐵器都被酒爛成這個(gè)樣子，更何況人的五臟。”古人程洪毅在其《酒警》中指出：飲酒要“警祭座、警苛令、警趨附、警喧啖、警煞風(fēng)景……”這些主張與觀點(diǎn)也是我國(guó)酒文化的一個(gè)重要組成部分──飲酒保健。

　　佳釀、酒詩(shī)、酒的傳說(shuō)以及健康飲酒的規(guī)范，使得華夏酒之風(fēng)化作了一座豐富、文明而且健康的文化寶庫(kù)。