數年前，我到奉家山開筆會，正是清明時節，遇到奉家山山民采茶之時，我嘗到了新鮮的蒙洱春茶，非常感動。第二天，我們去了渠江，聽當地人介紹古代的渠江薄片。
奉家山地處新化縣西部雪峰山脈中段，與隆回縣、溆浦縣接壤。陸路進入奉家山，必須翻過東面的紫鵲界，水路可以從溆浦沿渠江而上。奉家山很小，實乃群山之凹，周圍群山連綿，像朵盛開的蓮花，奉家山鎮是圍在花瓣中的花蕊，山嵐卻是盛開的花瓣。奉家人生活在花心里面，過著與世隔絕的生活，他們有山有水，有鐵有鹽，有茶有棉，有米有田。
新化乃古梅山之地，自三皇五帝起，就過著蚩尤保存下來的南蠻生活。自漢代以來，梅山瑤民不斷受到中原統治者的征伐，梅山蠻的生活圈在縮小。宋神宗年間，梅山首領被消滅，江西大移民，占據梅山要地，梅山瑤族逐漸被同化，少量瑤民避居深山或遷徙五嶺山脈。
唯獨奉家山一帶沒有改變，奉家山鼻祖乃秦獻公次子季昌，因反對商鞅變法遭迫害，隱居于此。為了掩人耳目，堵塞渠江
文章來源華夏酒報，水流從巖縫中滲出。遣奴仆于紫鵲界墾荒頓田，種茶植樹，建房立家，打探消息。現在進入奉家山，有公路從高峰連綿起伏的紫鵲界過，可以看到梯田依次遞加、漫山遍野，甚是雄壯。
蒙洱茶歷史悠久，唐代已經生產，且名聲大噪。唐朝貞觀年間，文成公主出嫁西藏松贊干布，曾選帶蒙洱茶做飲品。后梁時，蒙洱茶又被列為宮廷貢茶，歷代相襲。毛文錫《茶譜》載：“潭、邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，鄉人每年采摘不過十六七斤，其色如鐵，而芳香異常，煮之無滓也。”古產蒙洱茶，是奉家山的蒙洱沖。成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，包裹堅實，茶芽外形像銀針。
奉家山山地氣候明顯、變幻無常，山高谷深、云霧如海、溪多泉清、林濕葉綠、巖峭坡陡、風清氣潤，土壤黑褐肥沃，晝夜溫差較大，最適宜茶葉生長。現在奉家山茶葉種植已成規模，逐漸以大橋村為中心，向四周散開。
蒙洱茶全由芽頭制成，茶身滿布毫毛，色澤翠綠鮮亮，外形細緊勾曲，湯色清澈橙黃，香氣高爽持久，滋味甘醇鮮爽，葉底幼嫩明潔，久置不變其味。沖泡時，嫩芽正在杯中沉上沉下，茶色明亮杏黃，一目了然，茶葉如銀針直立向上，幾番飛舞，集聚一團，沉于杯底。品茗時心平氣和，別具一番風味。
采蒙洱茶之時，正值奉家山蘭花怒放，花香熏染，蒙洱茶格外幽香，風味愈加共同。采茶時間，恪守清明節前后七至十天。雨天、風霜天不能采摘，蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸者不適采摘。
蒙洱茶制做方法不同，紅茶有蒙洱銀劍，白茶有蒙洱雪芽，綠茶有蒙洱月芽、蒙洱太空茶、芙蓉仙茶，黃茶有蒙洱銀針，黑茶有渠江薄片等。
當我再次品到蒙洱茶，已經帶著濃濃的歷史味，茶水中泛起文化的波瀾。
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編輯：張吉山
