提到酒神，我們就會(huì)想到古希臘神話中宇宙之神宙斯的兒子酒神狄俄尼索斯。酒帶給人們極度的興奮和瘋狂，酒的巨大破壞力在各個(gè)文明中都有太多典型的事例，所以在崇尚秩序的東方文明中，酒文化中暗含的破壞性元素被嚴(yán)厲地壓制。尤其是發(fā)
文章來(lái)源華夏酒報(bào)生“因酒亡國(guó)”的慘痛教訓(xùn)后，不管這兩者到底有多少關(guān)系，禁酒曾成為一種國(guó)策。在這種氛圍之下，中國(guó)的酒神崇拜始終沒(méi)有大規(guī)模地興盛起來(lái)，變得模糊而神秘。
中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，中國(guó)人創(chuàng)造了博大精深的酒文化。我們的祖先釀造了幾千年的美酒，發(fā)明了世界上獨(dú)一無(wú)二的曲藥釀酒術(shù)。制造出世界上最精美的酒器，中國(guó)歷史上產(chǎn)生了無(wú)數(shù)嗜酒如命的酒仙酒鬼，但卻始終沒(méi)有樹(shù)立起一個(gè)獨(dú)立豐滿的中國(guó)酒神的形象，致使釀酒業(yè)無(wú)神可奉，很是奇怪。
中國(guó)沒(méi)有酒神崇拜，可能與夏禹禁酒有關(guān)。中國(guó)進(jìn)入到夏王朝時(shí)期，農(nóng)業(yè)開(kāi)始發(fā)展，糧食有了剩余，促進(jìn)了酒的釀造和消費(fèi)量增加，尤其是貴族飲酒的風(fēng)氣日盛之后，酒的釀造進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。為了國(guó)計(jì)民生，為了節(jié)約糧食，備戰(zhàn)備荒，防止皇室權(quán)貴沉湎于酒，荒廢朝政，以至亡國(guó)，夏禹在中國(guó)歷史上笫一個(gè)提出禁酒。為了禁酒，夏禹甚至對(duì)身邊最好的釀酒師儀狄都不能容忍，“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄?！保ā墩f(shuō)文解字》）。這時(shí)期，連酒都不準(zhǔn)產(chǎn)，不準(zhǔn)銷，不準(zhǔn)飲，哪里還有人敢去樹(shù)立酒神和崇拜酒神呢！
其次，中國(guó)沒(méi)有酒神崇拜，與歷代皇帝禁酒有關(guān)。自夏以后，直至明清，都有禁酒令。夏朝最后一個(gè)國(guó)王桀因“為酒池糟堤，縱靡之樂(lè)，一鼓而牛飲者三千人”（《 資治通鑒》），夏桀荒淫無(wú)度，不理朝政，最終被商湯放逐，直至亡國(guó)。600年之后，商紂王比夏桀有過(guò)之而無(wú)不及，酒池肉林，朝綱不整，結(jié)果商朝又被周取代。鑒于歷史的教訓(xùn)，周統(tǒng)治者一上臺(tái)就竭力推行禁酒政策，頒布了長(zhǎng)達(dá)672字的禁酒誥文（見(jiàn)《尚書(shū)·酒誥》），這就是中國(guó)歷史上笫一個(gè)禁酒令。誥文中告誡諸侯百官及民眾：酒只能用于祭祀……不聽(tīng)則收捕之，罪重者殺之。秦律也規(guī)定“百姓居田舍者，毋取醢（沽）酉（酒），田墻夫、部佐謹(jǐn)禁御之，有不從令者有罪?！北蔽何某傻劢聘鼮閲?yán)厲：“釀、沽、飲皆斬之?！睔v代統(tǒng)治者為了禁酒，不是“捕之”、“殺之”， 便是“有罪”、“ 斬之”，在這樣的歷史條件下，能偷偷釀點(diǎn)酒、喝點(diǎn)酒就是萬(wàn)幸了，誰(shuí)還去管他酒神是個(gè)什么模樣？
另外，中國(guó)沒(méi)有酒神崇拜，與佛教禁酒有關(guān)。佛教是中國(guó)人信仰的主要宗教，中國(guó)人崇拜神、敬仰神、祭祀神和佛教也存在一定的聯(lián)系。佛教是反對(duì)飲酒的，無(wú)論在家、出家，戒律上都一律禁止飲酒。
《多論》以為酒戒極為重要，酒，能使人作四逆重罪，并能使人破犯一切戒，造一切惡，實(shí)是昏神亂思，放逸之本。故佛經(jīng)經(jīng)律中每每將酒比喻為毒藥，甚至有寧飲毒藥不可飲酒的教誡。佛教不僅自己身體力行，嚴(yán)持酒戒，還化導(dǎo)世人遠(yuǎn)離酒患。尤其在生產(chǎn)力低下的古代中國(guó)，人民無(wú)力戰(zhàn)勝自然災(zāi)害時(shí)，就把美好愿望全部寄托在佛的身上。既然佛認(rèn)為酒為殘賢毀圣、敗亂道德的惡源，那么人們就聽(tīng)信佛的教誡，盡可能地克制飲酒。人們連飲酒都要謹(jǐn)慎，在人們心中根本就沒(méi)有了酒神的概念
盡管在中國(guó)沒(méi)有明確的中國(guó)酒神定位，從歷代文獻(xiàn)中可以看到關(guān)于酒神零星、模糊的記載：袁宏道《觴政》中就有儀狄、杜康、劉白墮、焦革為酒神的記載，其他各地還有葛仙、李白、司馬相如等；《齊民要術(shù)》中多次提到神曲、曲王的詞句，卷七記載了民間祭祀曲王、曲神的情況，并宣讀《祝曲文》：“東方青帝土公……，中央黃帝土公、黃帝威神。某年、月、日、辰、朝日，敬五方五土之神：主人某，謹(jǐn)以七月上辰，造作麥曲數(shù)千百餅……愿垂神力，勤鑒所欲……神之聽(tīng)之，福應(yīng)自冥……急急如律令?！弊Ｈ椋髟侔荨Ｖ魄夹g(shù)是釀酒的關(guān)鍵，在當(dāng)時(shí)無(wú)法用科學(xué)加以解釋的條件下，制曲的不確定性只好借助所謂的曲神了，通過(guò)膜拜曲神、曲王來(lái)達(dá)到內(nèi)心的安穩(wěn)，盼望能釀出好酒來(lái)。
清末在紹興東浦舉行的酒神會(huì)中就有祭祀的主角酒神娘娘出現(xiàn)，在東浦戒定寺內(nèi)供奉的酒神是個(gè)女神的形象，左右兩個(gè)童子各持酒耙、酒壇。酒神為女性自古有之，從儀狄造酒起，到女奴作酒、南方的女兒酒等是一脈相傳的，把女性列為酒神是對(duì)釀酒文化的追溯。
從2007年紹興塔牌酒廠在立冬時(shí)開(kāi)釀祭祀酒神牌位起，到2009年紹興黃酒節(jié)暨古越龍山開(kāi)釀節(jié)祭祀酒神——釀酒始祖儀狄，重塑了女性在釀酒文化中的地位。新時(shí)代的祭祀酒神活動(dòng)已經(jīng)超越了原有祭祀的真正含義，它不僅是人們對(duì)美好生活的一種向往、祈禱，更是挖掘、弘揚(yáng)酒文化的一種文娛活動(dòng)。
盡管中國(guó)沒(méi)有明確酒神定位，但從歷史上零星的記載、各地不同的信仰膜拜中，我們還是可以看出公認(rèn)的中國(guó)酒神有兩個(gè)，分別是儀狄和杜康。儀狄先秦文獻(xiàn)記錄為女性，而后世的文獻(xiàn)則完全男性化。在中國(guó)北方以杜康酒神為代表；南方以女性儀狄為酒界膜拜對(duì)象。
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編輯：張吉山
