敦煌是沙漠里的一顆明珠，也是座歷史文化名城，位于古代中國通往西域、中亞、歐洲的絲綢之路上，曾擁有繁榮的商貿活動。
我曾數次到敦煌探望岳父岳母，也在敦煌的農村和名勝古跡做過漫游，吃盡敦煌美
文章來源華夏酒報食，賞遍敦煌風光，但讓我久久不能忘懷的卻是敦煌的酒棗。冬天走在敦煌的大街小巷，總會遇到踩著三輪車的人，車上載著矮身腰粗的壇子，一路吆喝著：“賣酒棗啦！”我開始很迷惑，棗子還可以用酒泡著吃？后來由于對它的情有獨鐘，讓我更加深刻地了解了它。
酒棗在北方也稱醉棗，是種傳統食品，醇香濃郁、色澤鮮紅、脆甜宜人，倍受歡迎。
在敦煌流行一句話：酒棗新鮮放不壞。每年九月上旬，珍珠般鮮紅油亮的紅棗掛滿枝頭，映襯著黃色的土地和秋意的風景，繪畫出一幅美麗的西部風情畫。在摘下的紅棗里挑選個大飽滿的鮮棗，洗凈晾干，用壇、缸、罐、甕等盛裝，再用高度白酒拌攪浸泡(白酒60—65度為宜)，然后將壇口密封，不透氣，置冷晾處儲藏，經過一個月左右，酒棗即可食用，棗香鮮活如初，酒香飄逸，使人饞涎頓溢，醺醺欲醉。泡透的酒棗，隨吃隨取，芳香異常，雖用酒腌制，多食也不會醉人。酒棗不僅保持了鮮棗的形色，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜味美，風味獨特。
據史書記載，唐初李世民大戰薛仁杲于淺水原（今長武原），為祭奠陣亡將士，在陜西彬縣特制酒棗，祭祀他們。李世民把剩余酒棗賜給朝臣和進貢其父李淵，李淵食后倍加贊賞，賜名晉棗。
這些年，每逢過節，我就托家里人捎來一些。雖然是用塑料桶、塑料瓶裝著，但味道依然與壇子罐子泡制的一樣。忙碌完一天的工作，斟一杯清茶坐于桌前，捏一個酒棗放在嘴里，清新的棗香與醇美的酒香在肺腑里擴散開來，讓人久久不能忘懷。
轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業新聞，請訂閱《華夏酒報》，郵發代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：車婉寧
