夏日長，米酒香
“春有百花冬有雪，夏有涼風(fēng)秋有月”。一年四季之中，各有各的不同，各有各的好，循環(huán)往復(fù)而不單調(diào)，伴隨我們走過人生的每一刻。長長的夏日來到，兒時(shí)的記憶里，常常飄逸著醇美誘人的米酒香味兒，醉了整個(gè)童年。
小時(shí)候，只要暑天一入伏，我們就會(huì)纏著外婆做米酒。這時(shí)候天氣最熱，溫度最高，米酒極易發(fā)酵，自然味道也最好。材料是自家地里產(chǎn)的糯米，淘洗干凈后在土灶臺上蒸上一大鍋，孩子們太多，有時(shí)都不夠解饞的。在這個(gè)過程中，注意米飯要做得軟硬適中，米粒太硬太軟都會(huì)影響米酒的口感。接著，自然散熱冷卻后，取出幾丸酒藥研成細(xì)末兒，在米飯中均勻地?cái)嚢栝_。這種酒藥，我問過外婆，是老家人代代相傳的民間工藝，采用好幾種中草藥一起配制的一種供發(fā)酵用的酒曲，它是決定米酒品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。
最后一道工序，把拌好了酒藥的米飯，放在盆盆罐罐等容器里壓板摩平，中間留出圓圓的小坑供出酒之用，再用塑料薄膜蒙上密封，于是大功告成。
外婆外婆把米酒做好之后，我和弟弟妹妹們眼巴巴地，一會(huì)兒去瞧瞧一會(huì)兒又聞聞，著急地等待著。外婆不許我們隨意打開看，因?yàn)檫@樣會(huì)使溫度降低影響發(fā)酵。我們太心急了，其實(shí)并不需要多長時(shí)間，約莫一整天的工夫，便能聞到那香氣四溢的酒味兒。
去掉蒙蓋的薄膜，放入融化了白糖的涼開水，每人捧著一大碗，甜絲絲清涼涼的，吃起來綿軟柔滑，特有的一股酒味兒彌漫喉頭，唇齒留香。
這米酒雖然不同于白酒，卻還是有一定度數(shù)的，初食用，往往只顧貪圖它的美味可口，一個(gè)勁兒猛吃，待到酒勁兒上來時(shí)，也是常常會(huì)醉人的。記得小時(shí)候，一次貪吃米酒過多，醉倒在門口的樹蔭下，整整睡了一個(gè)下午。
長大之后，離開家鄉(xiāng)，在城里的超市中也能發(fā)現(xiàn)瓶裝的米酒。買來吃后，口味雖然差別并不大，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有兒時(shí)記憶里的甜美。
如今外婆已去世多年，再也吃不到那原汁原味的親情米酒，酒
文章來源華夏酒報(bào)香彌漫中的童年，也就這樣輕輕地，隨著時(shí)光飄然遠(yuǎn)去。
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編輯：車婉寧
