酒城風情
故鄉在長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，是一座因酒聞名遐邇的城市，故而人稱“酒城”。在酒城鄉下，最盛行的莫過于喝酒了。
早些年，人們稱喝酒叫“喝單碗”。每逢紅白喜事，飯桌上每人必備一個盛酒的“小碗”——隨著“單碗”咕隆隆地灌進喉嚨，拍著胸膛道聲“再來”，鄉下人的質樸與粗獷就顯露無疑了。近年來，隨著物質水平的逐漸提高，人們才改碗為杯，似乎多了些溫文爾雅，實則酒城人骨子里大碗喝酒的豪爽勁依舊沒變。
最熱鬧的當數生日酒和喜酒。在酒城鄉下，無論是老人、成人還是小孩，“滿十”從來就是“做生不請客”的。親友一般都會事先打聽后互相轉告，認準后才邀約去吃“生期酒”。川南有俗語云：“結婚嫁女莫奈何，生期做酒討得磨”，但更多的鄉下人家卻樂此不疲。辦這種酒席，主人頭兩天就開始籌備，請來廚師殺一兩頭豬、一群雞鴨，四鄰要好的鄉親便早早來幫忙摘菜、洗肉或準備桌凳，忙上兩三天。“正生”那天，遠親近鄰都放下農活，大人娃兒紛紛趕來喝酒。禮物因人而異，十元、幾十元、上百元不等，但必有一包生日糖果。主人的堂屋曬場，便擺上幾十桌甚至更多的桌席，一時間熱鬧非凡。
喝酒無疑是整個酒席上最重要的環節。酒城人頗賢慧，以前每桌必有九樣下酒菜，俗稱“九大碗”，如今衍生為九盆九盞十八樣菜，有錢人家甚至排場出九盆九盞九碗二十七個菜來，蒸炒紅燒涼拌，都是川南農家的特色菜。一桌人開始“劃拳打馬”，“一心敬呀，三桃園呀，五魁首，酒（九）在手呀……”吼天震地的。
早些年農家戶沒有高級酒喝，就喝六十多度的老白干燒酒或者高粱酒，有些嗆喉但絕對夠勁；近些年改喝“沱牌”或“瀘州二曲”，酒量高的索性去附近的酒廠購高度酒，絕對的純度酒，容易喝醉但喝起來安逸得很。酒桌上流行著“感情深一口悶，感情淺舔一舔”的說法，所以在這樣的場合，要是不勝酒力的客人“不幸”與一些“單碗客”同桌，不喝個“二暈”是下不了桌席的。
酒城人興勸酒，無論是主人還是主人派來勸酒的“代表”，都恨不得讓你吃個“飽”。在好客的酒城人的心里，你喝得越醉，表明你與主人家越親近。所以許多外地人來酒城，無一例外地領教到好客的酒城人勸酒時“死纏爛磨”的招數，均“盡興”而歸。
喝酒禮數最多的則是喝結婚喜酒了。酒過三巡菜過五味，新郎擁著新娘挨桌介紹，新娘羞答答地將事先斟好的酒端到你面前敬上一杯，這“新娘酒”哪怕你平時不怎么喜歡喝酒，這次卻“滑不脫”。如今，拜堂、鬧洞房的禮數已逐漸淡化，但喝酒的禮節卻并未減少。喜氣洋洋的人們不喝得醉醺醺決不罷休，大有寵辱皆忘樂在其中的悠悠之態。
一年365天，在田地里操持的酒城鄉下人喝酒的機會多多，插秧打谷、升學當兵、修房造屋，還有逢年過節更是少不了酒。酒因此在生活中扮演著不可或缺的角色。不過，遇上喝“白事酒”，大家則會“因地制宜”；遇上年事已高的長輩逝世，尤其是無疾而終的，鄰居親友會根據親疏送上財米紙錢，幫著安葬，完事后也會暢快喝一通。盡管死者親屬也悲戚一番，但大家都明了生老病死的規律，把它視作一件喜事；倒是那些非自然去世的葬禮上，也請道士鑼鼓，卻因了主人
文章來源華夏酒報的沉重憂悒，大家便格外收斂，悄無聲息地喝酒，遇上生活窘迫的人家，每戶還會額外資助些財米，幫著操辦，然后托辭不去吃主人家的酒飯。
酒城人的好酒有時也會惹出不少事端，因酒引起的格斗打架自是不少。所以一般“看事”的在酒桌上遇到帶著情緒喝酒或想以酒泄憤的人，都會借故離開，抑或不再勸酒。生活中，也不乏整日以酒為樂和以酒澆愁的人，這些或生意潦倒或了無牽掛的酒客，每逢趕集進城必鉆進酒館，與三五“知己”暢飲，直到夕陽西下才踉蹌地踏上農家小徑，那酒，就喝出些人生的況味來。
我的一位酒友兼詩友曾撰文稱酒城有兩種酒客：“酒仙和酒鬼”，那些整日讓酒精浸泡身子骨的大抵可稱為后一種；然而，更多的酒城人因為長期浸于酒香之中，早已暢飲了酒的骨髓，成了“酒仙”了。“酒仙”是啥樣子？和不飲自醉的酒城人對飲一場，你興許就能找到一些感覺了……
心中有了酒城的酒香，又怎能放得下夢里的故鄉呢？
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編輯：車婉寧
