懂酒就是懂人生
今年五一，我云游到北京，在前門外老胡同躑躇，尋覓陜西巷當年的“上林仙館”。一路走來，窄窄的巷道，大大小小的院落，時而突出一株百年老槐，巨大的華蓋遮陰一片魚鱗瓦舍，爬山虎攀爬牽扯著短墻。胡同淺處，一老者墻下獨坐，面前一茶幾，幾上一盤、一箸、一小酒壺。盤中一鹵兔兒頭，一咸鴨蛋，半拉饅頭。下午的斜陽從胡同中慢慢移到他身后的墻上，孟夏的風拂過，槐花的暖香沁人心脾。老者抿一小口酒，用筷子頭在鴨蛋殼中挑出一點點咸蛋……一截胡同中我遇到三位這樣的老者，他們在品味美酒，還是在品味過去的歲月和人生？直叫人想起“尋常巷陌，英雄無覓，孫仲謀處”的詞句。
同樣懂酒的，還有孔乙已，我們不要因為他人生的不成功而小看他，魯迅也并不是要譏笑他。孔乙己先生懂酒在于他能品出酒的“個中味”。試想，一個讀書人如此落破，對他來說最有樂趣的去處也許就是咸亨酒店賒酒吃。要一碟茴香豆，一碗黃酒，慢慢地呷，慢慢地品，酒的淳香，人世的悲涼是否會一起涌上心頭？然后帶著“多乎哉，不多也”的感慨和微熏的快感回到他該回的地方。這不是應酬，不做形式，是真飲酒，這紹興花雕下了他的肚腹，值！
另一拔懂酒的屬綠林好漢。武松、魯智深、林沖等等，他們來到市井酒肆或荒郊野店，把那哨棒、禪杖往門邊重重杵下，桌邊一坐，朗聲叫喚：“小二，把熟牛肉切五斤，好酒只管拿來，灑家銀子有的是！”小二忙不迭地把醬牛肉切來了，酒壇子也抱來了，再擺上敞口的粗窯碗。那漢子自己把酒篩上，端起來一仰頭，咕咕，一碗酒下肚了，撕一塊熟牛肉在嘴里嚼著。那滋味，美啊……
然而懂酒者不一定懂喝酒的套路，試想讓孔乙已捧杯敬賀，幾句恭維話未必得體。魯智深們鞠腰打躬為達官貴人慢慢勸酒行不行？答案是肯定的，不行！
可能正因為這喝酒情況復雜，從古至今除儒家的正統禮儀之外，還發明了許多讓人喝酒的方法。
江蘇鎮江博物館有一重要文物——唐代銀鎏金論語酒令籌，銀子制的，外表鎏金。全套包括一個有蓋有座的圓筒，座是一只烏龜，蓋似乎是一朵蓮花，內裝50只一大拇指寬的酒籌，形狀似令箭，令箭上各刻著一句《論語》中的句子和規定的酒量，用法大約是在席人自抽出某一籌，或是“酒司令”隨機抽取而依籌上的話行令。如“天何言哉，四時引焉，在座各勸十分（喝一滿杯）”；“有朋自遠方來不亦樂乎，上客五分”（主客喝半杯）；“匹夫不可奪志，自飲十分”（自己喝吧，滿杯）；“貧兒無謅，富兒無嬌，任勸兩人”那你就勸兩個人喝一杯；“敏于事而慎于言，放過”（不喝）；“后生可畏少年處五分”（年輕人喝半杯）。這唐朝人就是不一樣，把儒家教化與喝酒相結合，寓教于樂。
宋朝人喝酒也是很有法子的。宋人朱弁在《曲洧舊聞》中記載，有位先生的客廳前有一大花廊架，春季花架上荼摩花繁盛時，把宴席擺到花架下，規定“有花飛墮酒中者，為酹一大白”，即有花瓣落在誰酒杯中，誰喝一大杯。有時笑語喧嘩之際，不提防微風吹過，滿座落花，就只好人人不免，當時叫做“飛英會”，傳之四方成為美談。還有在
文章來源華夏酒報滁州做太守的歐陽修寫《醉翁亭記》描述自己“蒼顏白發，頹乎其中者，太守醉也”，他在城北蜀崗建了一所“平山堂”，常在堂上與文人雅士宴游，夏天雅聚時，派人到湖中摘取許多蓮花，置盆中，放在客人中間，勸酒時讓一歌姬取一枝蓮花在席上傳遞，傳到誰誰摘下一花瓣，誰面前摘完，誰喝一碗酒，這個游戲叫“飛花傳酒”。這是宋人葉夢得《乙卯避暑錄》中的記載，宋人的“花酒”就是這么吃的。
晉人曲觴流水，蘭亭雅集，詩文酒會，喝酒的辦法就是把酒器置于曲曲彎彎的水道中任其漂浮，觴停留在某一彎曲處，該對應的那一位客人飲酒。現在南京夫子廟對面的烏衣巷中有一平放的數平方米的石塊，上鑿曲曲扭扭的水道，可讓酒杯（觴）在曲中飄浮。王羲之《蘭亭集序》華美的文章和俊美的書法也許就來自于這曲水流觴的激發。
相比之下，今天的勸酒差得遠嘍。酒是飲品的一類，但酒卻不同于普通飲品，不同在于酒的社會性。
酒能通神，祭拜神祗、祖先都離不開酒，古時主持這類活動的被奉為國師，后代的國子監長官也稱為“祭酒”。看來，那個世界也是好酒的。酒能通神自然可以通人，酒是人與人的粘合劑，社會關系的催化劑。剛才還正襟危坐、等級分明，三杯酒下肚等級不分明了，再過數巡，則稱兄道弟，再而拍肩搭背了。
一句話，酒是好東西。名利之徒彈冠相慶時，可把酒臨風。村野老農，勞作終日，可解除疲乏。四方名士，淺酌低吟，可致文酒風雅。運蹇時低，江湖飄零，可以酒解愁。
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編輯：車婉寧
