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濟寧最出名的是孔府菜，孔府菜的基礎是濟寧菜，但因經常接待皇族貴賓，所以孔府菜又吸收了不少宮廷菜的華貴。
講究色、香、味、形、器、意、禮“三精”、“四美”，色、香、味不必解釋，“形”者，即造型美，現代術語叫做“雕塑感”；“器”者，杯盤碗盞要考究；“意”者，菜名要文雅吉祥又妙趣橫生；“禮”者，指上文章來源中國酒業新聞網菜的順序及擺放位置，規矩嚴格。
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