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　　也許是遠離都市，地處大山之中的緣故，我那位于雪峰山余脈半山腰的山村故鄉，至今還山清水秀、民風淳樸，保持著一份未被世俗感染的純潔。勤勞善良、熱情好客的家鄉人依然顯露出“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”的熱情。
　　客人來了有好酒，野獸來了有獵槍，這既是山里人的講究，更是山里人的性格。古往今來，好酒與獵槍，對于這里大山深處的農家來說，就像耕種田地的犂鋤一樣必不可少。對于大山溝里的野獸，有必要備上一支獵槍。好酒就不同了，在這里它已經和茶、米、油、鹽一樣，是各家各戶的開門大事，既少不了更少不得，不然每頓飯就會缺了一種滋味，客人來了也就體現不出山里人家的那份真情實意。
　　喝谷酒吃辣椒是山里人家的共同愛好。辣椒可以去濕，谷酒可以活血。自己喝酒自家釀，要吃辣椒每年種，沒什么特別的，但山里人家“待客必須三樣酒”這個規矩，確實就有些與眾不同，如果要追根究底的話，只能說是古往今來這里人們熱情好客的傳統與繼承。
　　清楚記得小時候我最喜歡家里有客來，客人來了就會有母親做的糯米甜酒喝，吃飯就會有臘肉，在那個貧困的年代，喝上甜酒吃上臘肉，是件幸福的事情。無論生活多艱苦，“待客必須三樣酒”這一習俗不會改。客人一進門，首先端上一大碗糯米甜酒沖雞蛋，表示熱情地歡迎；到了正餐，燙上一壺谷酒，端上香噴可口的臘肉，表示對客人的尊重；送客人走時，再倒上一杯生津止渴的楊梅酒，祝客人一路順風。
　　母親做的糯米甜酒在小山村很有名，酒色白里透著一絲黃，入口醇甜，香氣撲鼻，很受大家的歡迎。
　　母親做起糯米甜酒來非常講究，先是選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈，放入瓦缽內，加清水淹沒浸泡兩小時，用筲箕（淘米用的竹器）瀝干；然后將木甑放置蒸鍋上，待甑內上汽之后，將糯米均勻松散地倒入，加蓋用旺火蒸一個半小時，再取出倒在大筲箕內攤開，用適當清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在三十度左右的樣子；最后將蒸熟的糯米舀入瓦缽內，把酒曲碾成細粉，順著一個方向用手均勻地加入。酒曲不能用化學曲，而只能用我們當地的一種植物做的曲。然后用木棒抹平，中心處挖一個不太大的圓洞。缽面遮以消毒布，蓋上木蓋，外面裹起來，放入專制的發酵木柜內發酵，然后靜置兩天，等香氣四溢，就基本上可以吃了。在農忙季節，幾乎家家都釀甜酒，大家辛苦一天收工回來，將甜酒沖上清涼的深井泉水，喝上一兩碗，頓覺疲勞消失，精神抖擻。村里每家每戶都有一塊上等水田用來種糯谷，雖然糯谷產量比較低，可沒有一家會舍不得。
　　釀谷酒更是一項技術活，不是誰都能釀出好酒來的。在我家父親只管種稻、打米、喝酒，釀酒過程還是全由母親張羅，父親最多也就是打個下手。用父親的話來說，他幾十年來既沒燒過一鍋酒，也沒出過一鍋酒。釀谷酒不是一天二天就好了的事，至今我還沒完整文章來源中國酒業新聞網看到過一次。記得上次回家，聽母親與鄰居交流怎么釀好谷酒，說得很有意思，她說酒糟發酵時間不是固定的，就像年輕人談戀愛到結婚一樣，有的快有的慢，得看情況；同是谷酒，谷子下得多，酒曲撒得滿，氣溫一高，肯定就發酵快；釀谷酒，最要緊的就是蒸煮這個關卡，千萬猴急不得，急了缺酒味，也憨不得，稍為磨蹭半個時辰，酒味就會給你打折扣，尤其拖不得，拖得時間稍長點，酒糟子會冒酸變醋。
　　山里人家都喜歡用第一鍋谷酒泡藥酒，第一鍋酒度數高，泡出的藥酒效果好。上次我回家探親，到處串門，就喝到了桂皮酒﹑枸杞子酒﹑鹿茸酒﹑當歸酒﹑杜仲酒﹑生姜酒﹑覆盆子酒等，其口感一點也不亞于名酒。
　　山上盛產楊梅，聰明的山里人便把新鮮的楊梅泡酒，于是山里人也有了自產的上等果酒。客人要走了，想要他或她或他們留下深刻印象，便倒上一杯酸甜味濃的楊梅酒，這酒只要一入口，便讓人頓覺氣舒神爽，消困解膩，回味無窮。
　　隨著改革開放的不斷深入，山里人家也在悄悄地發生著變化，過去的茅草房子絕跡了，一幢幢風格各異的小洋樓拔地而起，過去的羊腸小道也不見了，村村戶戶都通了水泥公路，電視、冰箱、洗衣機、電腦、手機也紛紛走進了農家。就連最難改變的生活習慣，也慢慢地發生了一些變化，比如過去一般不喝高檔白酒的鄉親們，今天也開始購買商店里的名牌白酒。父親有次在電話里曾和我開玩笑說：“兒子，喝過高檔白酒后，我才發現世界上原來還有很多的精彩……”