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　　近日，在山東煙臺國際博覽中心舉行的葡萄酒文化藏品知識名家沙龍交流會上，著名葡萄酒專家、中國葡萄酒古董收藏“第一人”郭松泉親臨現(xiàn)場，就參展者關(guān)心的葡萄酒古董收藏技巧、如何品鑒葡萄酒等熱門話題給予解答，并對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的人才培養(yǎng)發(fā)展提出建議。
現(xiàn)場傳授收藏心得
　　出生于“中國第一葡萄酒家族”的郭松泉，現(xiàn)擔(dān)任國際評酒會裁判、天津郭氏葡萄酒中心司理，在葡萄酒古董收藏方面被稱為“收藏第一人”。
　　“收藏葡萄酒古董首先要有敏銳的嗅覺。”郭松泉介紹，嗅覺需要慢慢培養(yǎng)，剛開始很難，會感覺無從下手，但只要有一顆探索的心，隨著對老地址和舊人故物接觸機會的增多，嗅覺會越來越敏銳。“我曾經(jīng)在煙臺的大廟市場上淘到過兩個瓶子，有二百多年的歷史，非常有收藏價值。”郭松泉表示，作為一名收藏愛好者，除了收藏還要對藏品進行研究，做到藏研并舉，這樣才能不斷提高鑒賞、辨別水平。
五個步驟鑒別葡萄酒
　　現(xiàn)如今，人們對葡萄酒或多或少都有過接觸，但如何鑒別葡萄酒是否優(yōu)質(zhì)卻知之甚少。郭松泉透露，鑒別葡萄酒要從顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味五個基本步驟開始。對葡萄酒品質(zhì)的要求和滿意程度是因人而異的，如果從專業(yè)角度來審評，葡萄酒就好像一道菜式，要留意它“色、香、味”是否俱全。
首先，把葡萄酒注入酒杯后，可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。
　　看：優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。
　　聞：如果葡萄酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制，品嘗葡萄酒時應(yīng)可嗅到葡萄的果香味。
　　搖：品葡萄酒要用高腳杯，這樣可以確保將杯中的酒“搖醒”，以展露它的特性。
　　品：色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到葡萄酒的質(zhì)感、味道和層次。
    　“一杯優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，入口時應(yīng)有舒服的口感，能嘗到葡萄酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。”郭松泉表示，如果入口時就感到濃烈的酸味，很可能葡萄酒還未達到適當(dāng)飲用的時期，或者已經(jīng)變壞了。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展要靠人才
    　“葡萄酒產(chǎn)業(yè)如果想持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵還得靠人才。”在交流會上，郭松泉表示，煙臺作為亞洲唯一的國際葡萄與葡萄酒城，有著很深的葡萄酒文化底蘊，但作為一種現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，葡萄酒的發(fā)展還需要更多的專業(yè)營銷人才及伺酒師。
    　郭松泉認(rèn)為，現(xiàn)在釀酒的人并不缺，喝酒的人也很多，但真正懂酒、了解酒的人卻很少，應(yīng)該培養(yǎng)“酒迷”。“現(xiàn)在煙臺高新區(qū)已經(jīng)建立了西卡葡萄酒培訓(xùn)基地，這是一個好的開始，應(yīng)該加大培訓(xùn)力度，通過這樣的專業(yè)教育基地培養(yǎng)出更多的專業(yè)人才。”郭松泉說，在國外，有很多的專業(yè)營銷人才，他們在推銷酒的時候不僅僅是賣酒，更多的是通過推銷酒來推廣酒知識，達到相互交流的目的，這樣不僅能夠?qū)ζ咸丫莆幕鸬揭环N推動的作用，對消費市場也是非常有利的。