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　　每年搜集一瓶黑皮諾紅葡萄酒（產(chǎn)自法國婷芭克世家）是柯雷月多年來雷打不動的習慣。“釀造手法完全相同，不同年份出產(chǎn)的黑皮諾口感上竟會產(chǎn)生細微卻千變?nèi)f化的差別，這種神奇感在追求口感高度一致的量產(chǎn)酒里是完全找不到的。”海倫彭是葡萄酒專欄作者，在探訪遍布全球各類酒莊的過程中，她與不少酒莊成員結(jié)下了深厚的友情，因此海倫彭選酒時總愛指名道姓“欽點”友人們的作品，“酒里有朋友的味道，而這種溫馨只有我體會得到。”對于柯雷月和海倫彭這樣的美酒愛好者來說，惟有精品酒莊出品的葡萄酒才能滿足他們特別而挑剔的味蕾。

　　精品酒莊登場

　　精品酒莊的英語為Artisan，是波爾多等級體系6個族系中的一個。根據(jù)規(guī)定，莊主一定要親自參與葡萄生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)，除家庭成員外，也可以聘用少量幾個幫工。精品酒莊通常享有不錯的名聲，大多是家族傳承，一年不過出產(chǎn)幾千瓶葡萄酒，遇上氣候不佳的年份干脆停工。酒莊成員們世代精耕細作于方圓幾里的葡萄田，以確保他們的葡萄酒99%為手工制作。ASC精品酒品牌經(jīng)理祖安說：“精品酒莊堅持對家族傳統(tǒng)的品種、栽培方式、釀造工藝及酒款風格進行限定，目的就是‘傳承’。這種堅持也成就了精品酒莊獨此一家的葡萄酒產(chǎn)品，比如：法國婷芭克世家果香濃郁的黑皮諾紅酒、泰來酒莊甜蜜的強化波特酒、盧士濤酒園聞名天下的雪莉酒等等。”

　　從市場的口味來看，隨著對葡萄酒認知的不斷深入，資深的品酒人士不再膜拜那些名莊大牌，對低價的流水線產(chǎn)品也漸生倦意，按個人的品位追求一些個性化葡萄酒才是他們接下來要走的路，精品葡萄酒因而在歐美和澳洲市場迅速走俏。而在中國、日本、巴西等紅酒快速發(fā)展的市場，經(jīng)銷商之間的競爭愈演愈烈，個性獨特、性價比高的精品葡萄酒則成了他們打開市場的一條捷徑。

　　釀酒酷似藝術

　　在市場化程度很高的大酒莊，葡萄栽培的區(qū)域廣泛而靈活，釀酒師們往往通過調(diào)整多個產(chǎn)區(qū)、不同種葡萄間的比配來保證不同年份出產(chǎn)的同款酒在口感上高度統(tǒng)一。相比之下，精品酒莊的葡萄酒則被打上了鮮明的地域印記。它們的釀酒葡萄來源固定且有限，種類通常也很單一，就出自這方圓幾里的葡萄田。也就是說，這些酒能更直觀地展現(xiàn)當?shù)氐淖匀粭l件。難怪有人說，品精品酒，能清晰地感受當時當?shù)靥厥獾乃|(zhì)、空氣、泥土和陽光。對酒莊的背景文化有所了解的人，還能清楚地知曉這杯玉液瓊漿出自何人之手。

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編輯：閆秀梅