20多年收藏高古陶瓷，趙月汀尤其偏愛老窯的陶瓷壺。李白有句“壺中自有日月天”的詩，可以說是對他這個偏好最好的解釋。壺與人類生活息息相關，無論文人雅士，還是平民百姓無不使用。它的性質、用途、裝飾會隨著當時社會經濟、文化、審美情趣變化而演繹發展。“在我老家浙江紹興，至今保留著這樣的古代遺風，農民無論是下田種地，還是上山砍柴割草，都會提一把大瓷壺，到了夏季，他們會泡上炒熟的大麥或茶葉，待勞作時將茶壺置于田埂地頭的陰涼處，或掛于樹杈上，以備解渴防暑。”
2009年趙月汀的世華藝術館開館，他從收藏中精選出108件不同時期、形制各異的壺，舉辦“百壺珍藏特展”，時間跨度從公元前3900年的新石器時期崧澤文化到南宋。這些壺展示了各窯場生產日用品的時候，因為地域、原料、工匠生活習慣的不同，形成了性格鮮明的時代風格，讓人們看到了中國工匠的才智。
在這些壺中，有一件東漢青釉雙管口繭形壺，在蠶繭一般的壺身上有兩個并列的壺口，壺內從中間部位用瓷板一隔為二，成為兩個獨立的空間，可盛裝不同的液體。這種形制的壺基本上還能代表早期壺的特點。
三國兩晉的時候，壺在造型和使用方式上逐漸有了改變。“這時期陶瓷器出現大量的動物造型，壺上增加以雞、羊、虎、鳳等動物首的造型作為流，以龍頭、虎頭造型作為柄。”趙月汀所說的“流”就是壺嘴部分，他收藏的第一件古陶瓷壺便是東晉的青釉褐彩雞首壺，釉色青綠，一端塑雞首，引頸高冠，喙作流口。雞首，柄上用深褐色作點彩，極富裝飾性。魏晉人在經歷了三國時期戰爭之苦后，到西晉好不容易出現安定局面，經濟發展緩慢，內心感受更被重視，動物的造型，讓人覺得情趣盎然。不過西晉早期的雞頭壺，雞首只是裝飾，不能出水，到東晉才發現原來可以把雞嘴或羊嘴的部位打通，讓水流出，這才開始了“大進小出”的新壺概念。
這些壺中最精彩的部分是唐代和宋代，它們涵蓋量很廣，藝術性強，能夠感受到南北差異帶來的豐富多彩的陶瓷風格和審美趣味的改變。了解陶瓷的人就會知道，進入唐代后有個不可思議的現象，盡管這些壺來自不同的窯口，但是動物造型都不見了，取而代之的是短流的注子。“注子”是唐代對壺的叫法，也叫“偏提”，執壺是現在的名稱。唐代壺受工藝的限制，壺嘴都特別短。“經濟發展的需要，原來做工復雜的獸首流改為短流，這樣能提高工作效率。”趙月汀說。
提高效率的直接原因是唐朝經濟的高速發展，唐代有兩次盛世，貞觀之治和開元盛世，政治經濟的繁榮一定會從文物中反映出來。唐詩無疑是唐文化的奇葩，在唐代深入民間，連日常所用的壺上都普及到了。一件長沙窯的青釉詩文壺，用褐彩寫道：“一雙青鳥子，飛來五兩頭。借問船輕重，附信到揚州。”詩的意思就是“家書抵萬金”，當時的窯工們經常會托船公捎信給親人。長沙窯開創了中國瓷器釉下彩裝飾、文字裝飾的先河。長沙窯上不僅有詩文，還會有民間俚語、商標廣告等，如：“男兒愛花心，徒勞費心力。有錢則見面，無錢不相識”，“鄭家小口，天下第一”，“這些文字通俗，反映的內容很廣泛，有很大的普遍性，表明了當時人生活的狀態。”趙月汀說。除此之外，長沙窯上還有許多彩繪的圖案，多由陶工信手而就，筆意縱橫，雋逸瀟灑。趙月汀說：“長沙窯這種裝飾上的創新，源于民俗和生活。它在唐代也創造了藝術與商貿結合的典范，暢銷海外。”
唐代以前，壺主要是用來裝酒，也可裝水。到了宋代，裝酒裝水隨意，逐漸形成了我們今天對壺的概念。北宋時期，東京坊市不分，夜市不禁。《清明上河圖》它從郊外一直畫到城里，繁華景象一覽無余。宋人最重要的飲料是酒與茶，因為利潤豐厚，一直歸官府專賣。東京有名的正店有72家，小酒店則坊巷比比皆是。根據宋人的記載，宋時酒肆茶坊都懸掛名人字畫，以器皿精潔為號召。宋人對生活的講究超出今人的想象，一把把執壺上盡顯審美情趣：耀州窯的壺很少見，趙月汀也有一把，青釉刻牡丹帶蓋壺，寶頂形鈕蓋，腹部剔大朵牡丹，姿容嬌嬈，枝葉舒展；北宋龍泉窯青釉瓜棱壺，喇叭形口，長流，肩部兩側各有一只鴛鴦，展翅戲水，生動活潑。
“宋代的壺一般有兩個用途，一是酒壺，多帶有溫酒器。”趙月汀說，“我有一件北宋青白釉葫蘆形溫酒壺就是由葫蘆形的執壺和溫碗配套組成。小鳥為鈕，長流、曲柄，弧度之美如同少女曼妙身姿。那會兒都是釀造米酒、黃酒，常需要溫酒，而蒸餾酒則是很晚的事了，因此武松連喝十八碗的不是白酒。定窯白釉葫蘆形壺，早年丟了溫碗，獨剩下酒壺。在這個時期里，葫蘆形的壺一定是酒壺，而酒壺不一定都是葫蘆形，因為這種器形的壺
文章來源華夏酒報裝水極為有限。”趙月汀說。
壺在宋代的另一個用途便是用來裝水，喝茶時所用。宋代的飲茶方式與唐代不同，點茶成為宋代飲茶的時尚。點茶法是將研細茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調成膏，然后再注入沸水。這就要求流做得比較細，比較長，這樣出水才有速度。唐代飲茶用煮法，將茶葉煮沸后倒在碗里飲用，所以不用茶壺。
“壺本玩具也，玩具之可愛在趣，而不在理。故以理則小直而可，以趣則曲大亦可。知理而不知趣者，不論大小曲直，擇其善者皆取之。知理而不知趣，是為下乘，知理知趣，是為上乘。”這是日本學者奧玄寶在他的《茗壺圖錄》所說的，“知理知趣”或許正是對趙月汀的收藏最好的概括。
轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業新聞，請訂閱《華夏酒報》，郵發代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：車婉寧
