在苗族人民的生活中，酒是不可缺少的。從家常一日三餐到辦喜事、喪事乃至大型的民族節日活動，都少不了酒。客人來了以美酒招待，是苗族人一種神圣而不可改變的待客禮節。
攔路酒 迎接遠道而來的貴賓，苗族同胞們常常會在寨門前擺上十二道攔路酒，由身著盛裝的苗家少女給客人敬酒。這般場景，真是酒不醉人人自醉。這是最隆重的禮儀，也是苗家最高規格的接待方式 。在苗家醉酒，會被好客的主人視為真誠的表現。
牛角酒
在大型接客儀式中，客人進寨、入席之前要喝用牛角盛的酒——牛角酒，這個過程也叫做“過牛角酒關”。一般在路口、大門口，設二至三道酒關。在每個關口備有一對牛角，由兩個人拿著，客人來到，即把牛角遞到客人嘴邊，客人只能用嘴來接，不可用手，一旦用手接了，吃不完就麻煩了，那牛角可放不穩，退給主人吧，主人又不肯接。有人一見牛角酒就怕了，想方設法蒙混過關，乘主人不注意，從一側鉆進去。但這一招往往不成功，逃酒者很快就會被主人捉住，引發席間一串笑聲。
“梅開二度”的夜宴
苗族人家接待客人，按傳統習慣，晚餐一般分為兩次進行。第一次讓客人吃飯，主人一般不陪，即使陪，也不唱歌不勸酒。有些客人不懂其中奧妙，在這一餐就吃飽喝足了，哪里知道，隆重的待客禮儀還在后面。
主客雙方都吃過飯后，客人被安排到寨外去散步，主人便又忙著殺雞宰鴨了。雞、鴨煮熟后，就整個放到桌上。有些客人便會想：這怎么吃？難道這是擺來看的嗎？煮好的雞、鴨撈出后，便在湯里放入大米，開始煮稀飯。
雞鴨肉擺好后，主人通知客人就座，這時寨鄰就一家一瓶酒、一碟肉的來作陪了。
保酒
陪客儀式的第一項是祝酒，苗語叫“保酒”。由主人或主人委托的人，一人端酒，一人端一碟肉或魚之類的佳肴，分別把酒杯送到每一個人手上，主客一視同仁。所有的人接到酒杯后，都必須說一句祝愿主人家發財長壽之類的吉祥話，聲音要響亮，讓在座的人都聽到，等到大家對你的祝詞發出“嗬！”的贊同聲，你才可以把酒一飲而盡。這一環節十分熱鬧，有些人羞于啟齒，發表祝詞不敢放開聲音，或慌張中不知所措，便會被以此為由罰酒，從而引來一陣嬉笑。
轉轉酒 人人都經過了這一程序后，接下來就是“轉轉酒”。由兩個主人輪流給席上的每一個人敬酒，與剛才不同的是，這回不要求接酒的人說什么，而敬酒的人卻要唱敬酒歌，每唱一首敬一個人。這個儀式完畢后，大家都坐下來，主客雙方開始對歌。客人唱的，一般是贊美桌上的美酒佳肴，贊美主人的賢德、智慧與好客，并對主人致以美好祝愿等。這期間，客人不能隨便自己吃喝，須等主人敬一回才得吃一回。
主客雙方唱完歌，主人才把雞、鴨等砍成片，重新擺到桌
文章來源華夏酒報上來。這時候，所有的人都可以隨意吃喝了，吃稀飯也好，吃雞鴨魚也好，與人喝交杯酒也好，任由自便。
有酒必有歌
苗族同胞能歌善舞，無酒歌三日，有酒必有歌。那抑揚頓挫的“酒歌”和高亢嘹亮、豪邁奔放的“飛歌”、情意綿綿的“游方歌”以及婉轉柔和的蘆笙曲調、歡快奔放的銅鼓木鼓舞蹈，都反映了苗族同胞們熱情好客的本性和堅忍不屈的民族精神。
花花印 送客出門時，也要設牛角酒關。和迎客時不同的是，只要喝過了的，主人就會在他（她）臉上打一個“花花印”，以免漏待客人。這一回，誰想蒙混過關是不可能的了，只有老實地喝。實在喝不下的，可以央求主人讓自己少喝一點。如果客人實在不能喝酒，一般主人也不會強迫，有時故意強迫，不過是為了取樂而已。
轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業新聞，請訂閱《華夏酒報》，郵發代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：車婉寧
