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白酒是我國的傳統(tǒng)名酒，也是世界名酒中的一朵奇葩。中國白酒以其獨(dú)一無二的個(gè)性風(fēng)格，蜚聲中外。中國的酒文化源遠(yuǎn)流長、獨(dú)具魅力，在世界酒文化中占據(jù)著不可替代的地位。

白酒和京劇、國畫書法、武術(shù)、中醫(yī)藥一樣，是中國的國粹。讓我們一起以“世界”的角度看一看中國白酒，讓白酒的魅力打動世界……

白酒：享譽(yù)世界的中國酒

提起法國，人們立刻會想到波爾多葡萄酒，提起德國，會想到慕尼黑啤酒，提起俄羅斯，會想到伏特加，而提起中國，不得不讓人想到中國的白酒……酒，已成為國家的一種文化符號。

中國，是世界上學(xué)會釀酒最早的國家之一，同時(shí)也是獨(dú)具匠心首創(chuàng)用酒曲發(fā)酵釀造糧食酒的國家。

中國白酒是中國的原創(chuàng)，是農(nóng)耕文化的精髓，是中華文明傳承的活載體，它既是精神的又是物質(zhì)的，酒文化幾千年來已經(jīng)滲透到中國社會生活的各個(gè)領(lǐng)域。

早在1915年巴拿馬萬國博覽會上，中國白酒就曾載譽(yù)而歸，榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金獎，為中國白酒贏得了世界級的榮譽(yù)，中國白酒從此揚(yáng)名海內(nèi)外。

釀酒工藝世界獨(dú)一無二

中國白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，各種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。

中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。

世界上著名的蒸餾酒均采用壺式蒸餾設(shè)備進(jìn)行蒸餾，發(fā)酵時(shí)糖化，發(fā)酵劑分別加入，而中國的白酒是用獨(dú)特的蒸餾設(shè)備，采用甑桶式蒸餾器，以自然培養(yǎng)的酒曲作糖化發(fā)酵劑。中國白酒獨(dú)一無二的釀造工藝，成就了其獨(dú)特的口感。

文化魅力傾倒世界

潔白晶瑩、香氣馥郁的中國白酒，雖然肉眼看上去就像是一瓶水，但是這瓶液體不僅是物質(zhì)的，它更是有精神的，它承載了中國源遠(yuǎn)流長的深厚文化。中國白酒從來都不是一項(xiàng)單純的物質(zhì)與技術(shù)發(fā)明，它其實(shí)是與中國人的精神生活緊密相連的。

中華民族有五千年的文明史，釀酒技藝也出現(xiàn)了三千多年。中華美酒多少年來，不知陶醉了多少文人逸士，傾倒了多少學(xué)者風(fēng)流、名人名將。美酒激豪情，美酒助詩興。酒始終伴隨著中國文明的發(fā)展而前進(jìn)，作為文明的因素之一，酒的價(jià)值也就在于浪漫的抒發(fā)情感，自如地創(chuàng)造出率真的文字與經(jīng)典的辭章。

白酒是我國的一大歷史遺產(chǎn)，談?wù)摼票厝浑x不開文化，如果說中國歷史上各時(shí)代的文明是一顆顆璀璨的明珠，酒文化就是傳承這些文明的一條主線。中華文明上下五千年，每一個(gè)偉大的文明中都包含著酒的文明。在燦爛的文明果實(shí)中，隱隱的散發(fā)出酒的香味。可以毫不夸張地說，中國文化的發(fā)展史，就是一部酒文化發(fā)展史。中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展史很大程度上也是由釀酒工業(yè)的發(fā)展而推動的。

如今，中國白酒正以特有的方式，向世界展示著中國魅力。

知識鏈接：

世界蒸餾酒的分類及世界著名六大蒸餾酒

一、世界蒸餾酒的分類

與我國現(xiàn)行的白酒分類方法不同，如按原料來分，可分為淀粉類和含糖類兩大類別；如按糖化、發(fā)酵劑來分，可分三大類，后一種比較科學(xué)。

1、用曲作糖化發(fā)酵劑，采用雙邊發(fā)酵技術(shù)，是用淀粉質(zhì)原料釀造，包括中國各類白酒、日本燒酒。

2、以麥芽作糖化劑，以后加入發(fā)酵劑來制造的酒，這是單邊發(fā)酵技術(shù)。西方各國都采用此法制酒，此類酒也是用淀粉質(zhì)原料來釀酒造。威士忌、伏特加、金酒等屬此類。

3、以糖質(zhì)為原料，僅加入發(fā)酵劑，即可將糖變成酒，此類也屬單邊發(fā)酵技術(shù)。它包括以果類為原料的各類白蘭地，以甘蔗為原料的蘭姆酒等。

世界著名六大蒸餾酒

白蘭地：由葡萄發(fā)酵蒸餾而成

威士忌：用大麥為原料發(fā)酵蒸餾而成

朗姆酒：用甘蔗汁或甘蔗糖廢渣經(jīng)過發(fā)酵蒸餾出來的酒

伏特加：用大麥發(fā)酵蒸餾出來的酒

金酒：“金”是杜松子的意思。金酒的酒基是酒精，采用加杜松子香精或杜松子浸泡蒸餾。金酒很少直接飲用，大都用于雞尾酒

白酒：用糧食按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒。