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　　中國地大物博，出產的酒種之多、口味之殊、產量之豐，皆堪稱世界之冠。而自古及今，地無分南北，人無分老壯，飲酒之風，長盛不衰。

　　誰都知道酒是由農作物釀造而成的，但中國人飲酒的意義已遠不止于生理性消費，以滿足口腹之樂，在很多場合，它是作為一個符號，一種禮儀，用來烘托一種氣氛，增添一種情趣，表達一種心境。而一旦某種物質承載了精神的指向時，它便具備了文化的質素。

　　要給文化下個確切的定義是很困難的事情，但大多數學者認為，文化包括四個層次：一是物態層，是人的物質生產活動及其產品的總和，是可感知的、具有物質實體的事物；二是制度層，由人類在社會實踐中建立的各種社會規范構成。包括社會經濟制度、家族制度、政治法律制度、宗教制度等；三是行為層，以民風民俗形態出現，見之于日常起居行為當中，具有鮮明的民族、地域特色；四是心態層，由人類社會實踐和意識活動中經過長期孕育而形成的價值觀念、審美情趣、思維方式等構成，是文化的核心部分。

　　文化也有高低之分，當文化的四個層次中的心態層占據主導地位時，文化的符號性就強，此種文化就是高級文化。比方說，世界各地都有食文化，也有酒文化，但食為常物，在很大程度上是以文化的前三個層次的形態出現的，盡管也反映了人們的價值觀念、審美情趣、思維方式，卻并不以文章來源華夏酒報此為目的；而酒卻并非生活必需品，它更多的是以文化的第四個層次即心態層的形態而存在的，作為一種符號，酒固然離不開文化的前三個層次，其價值卻最大化地體現在第四個層次上。因此，一般來說，酒文化是要高于食文化的。

　　而在同一類型的文化當中，如果某一特出文化成為該文化的代表的話，那么這一文化往往在文化的第四個層次上體現得比其他文化更為集中和顯著。具體到中國酒文化中，最具代表性的就是茅臺酒文化。提起“茅臺”兩個字，人們馬上就會和茅臺酒聯系在一起，而不會想到“茅臺”鎮或者與這個地域相關的其他任何事物，這種獨特的心理現象表明，“茅臺”作為中國酒文化的代表，已經成為一種文化符號，沉淀在人們的意識當中。

　　這種意識的形成，來源于散逸在民間的神話傳說、歷史掌故、風土人情、風俗器物、制度沿革當中，也陳雜在人們的言行方式、思維方式和情感方式當中，可以感知，難以直觀。因此，要想挖掘整理一種文化現象，進而探討文化中的心態層，非用一種與之相適應的書寫體例不可。《茅臺酒文化筆記》采用了“筆記”的體裁，針對茅臺酒文化，鉤沉史料，分門別類地加以爬羅剔抉，可謂體例精當，方法對頭。

　　筆記所記，雖多是些瑣碎片斷，甚至街談巷語，但因有聞便記，不少資料為正史所不載，吉光片羽之中，往往閃現著較正史更生動真切和可靠的光芒。《茅臺酒文化筆記》通過田野調查、民間采訪、考辨史料等方式，首次對茅臺酒史、茅臺酒三大燒房與三大家族、茅臺酒道、茅臺酒詩進行了較為系統的梳理，不僅還原了一段真實的茅臺酒歷史，而且再現了茅臺鎮的風土人情和獨特的黔地文化，讓讀者真切地感受到茅臺酒的文化符號意義。

　　看似并無關聯的各篇之間，清晰地貫穿了茅臺酒文化的四個層次：“神秘的茅臺鎮”介紹了茅臺鎮的地理風貌、氣候特征、水質土壤，獨特的自然環境和自然條件反映了茅臺酒文化的第一個層面——物態層；三大燒房和三大家族則記錄了茅臺酒釀造的工藝流程、生產制度和茅臺人勤勞精明、雖處邊陲而思路開闊絕不墨守的性格特征，側重的是茅臺酒文化中第二層次——制度層和第三層次——行為層，這是《茅臺酒文化筆記》用墨最多，用力最勤的部分，也是全書最為精彩的部分。“華茅”家族的顯赫人物華之鴻遭到人世變故之后，潛心佛典，建造經樓，鑄造經鐘，其中鑄造經鐘一段寫得驚心動魄、離奇瑰麗，“當鐵水澆鑄完時，鐘匠赤足走到鐘的頂部，將通紅的鐵水夷平，讓大家很為他的赤腳擔心。”稍有常識的人都清楚，這段描寫肯定有夸張的成分，凡胎肉體怎么能禁得起通紅的鐵水呢？然而，仔細琢磨就會感知：只有黔地如此神奇的人和事才能和如此神奇的茅臺酒相得益彰、相映成趣；而“茅臺酒道”和“飲酒賦詩”兩篇側重的是茅臺酒文化的第四個層次——心態層，介紹了茅臺的酒風酒俗、酒器、酒標、酒政、酒令、傳說和茅臺酒的品評，將近現代的著名人物對茅臺酒的吟詠單列成篇，文化的四個層次成為貫穿全書的主線。

　　在當今商業領域中，尤其白酒行業中，言必文化，似乎只要和文化攀上了親，結下了緣，其產品就有了“文化”、有了歷史、有了身價，這顯然是對文化的誤讀，而真正能靜下心來系統地挖掘整理酒文化的人和著作并不多，《茅臺酒文化筆記》一書盡管全書結構不甚飽滿，稍顯單薄，對茅臺酒的物理化學成分等科學分析付之闕如，將茅臺酒的傳說歸入酒道當中尚待商榷，“飲酒賦詩”一篇有堆砌材料之嫌，但仍不能因此否認該書是近幾年來鮮見的酒文化著作中難得的力作這一事實。