在我的記憶中，中原古鎮老賒店的原野上，七崗八凹，綿延起伏，到了夏天，遍地的青紗帳如碧海青波，一陣熱雨過后，滿地高粱苗的拔節聲如古音亂響，撼人心魄。那拔節聲一路走到秋天，青紗帳變成了紅海洋，這時節，映紅了臉膛的農人們拎了镢頭，少婦們拿了扦子，涌進高粱地，像帆船游進了海洋里。
收獲高粱的時節，亦是祝酒的節日，農人們白天勞作，夜晚飲酒，杯籌交錯，意興闌珊。高粱的豐收像是醇酒在汩汩流淌，因為我的家鄉是釀酒的故鄉。
那時的村莊里，村村都有酒的作坊，有成排的窖池，蒸酒的大鐵鍋冒著白煙，提酒的婦女向大缸里倒著白花花的汁酒，作坊外邊的土路上，停著一輛輛運高粱的馬車、牛車，背糧食的男人個個光著脊梁，村莊里雞叫狗叫、道邊樹上的鳥叫都淹沒在了這釀酒的忙碌里。
農村既是這樣的，賒店古鎮更是酒味飄香彌漫。古鎮上的老人講，清末的時候，古鎮就有永隆館、永綠館、玉泉館、永樂館等十幾家著名酒館，酒品亦有十幾種，酒肆林立，移步易香，唯酒亦繁華端然。古鎮上至今有民謠：“綾羅去飲酒，褐衣去飲酒，喜鵲白了頭，醉了大黃狗。”果真是有酒的民俗世界了。
賒店古鎮人人飲酒，酒俗卻別有特色。賒店人喝熱酒，用“酒叉壺”煮酒，至酒滾沸，燙嘴潤喉方止。酒叉是用土陶燒制，品藝俱佳。我小的時候，村里還有窯匠師傅，用黑礓土制泥，泥再經過一天一夜的滋潤，柔軟適度后生了筋骨，窯匠把泥放在一個旋轉的木輪上，雙手快速拿捏，很快酒叉便捏成了，像一個小小的圓鼎，底部的中間有一個酒杯模樣盛液體燃料的小容器，看上去就讓人喜歡。生泥做的酒叉經過晾曬，在盆窯里燒了，出窯后呈青褐色，發出溫潤的光。酒叉壺是土黃色的陶制品，有兩個壺嘴，一個實心的，一個虛心的。那時，年輕人為客人斟酒，拿錯了壺嘴便被人笑話，若是相親擇婿，亦可壞了大事。
賒店人每家都有這樣的酒具，因為有了酒，這家人在世上便有了禮儀了。婚喪嫁娶，親朋往來，便有了敬重。賒店人待客，敬酒時不分內外，先敬三杯，取劉、關、張桃園三結義之意。一杯不成敬意，兩杯是私情，三杯便是大家好了。敬酒之后，主客之間“猜枚”斗酒，“猜枚”亦叫唱酒歌，像舊時在私塾學堂念古詩，有轍有韻。賒店人斗酒還有很多方式，如壓指頭、杠子蟲、揭撲克、出寶等，但都沒有猜枚來得響亮有傳統，那猜枚的聲音儒雅和諧正應了那老酒的醇香。
在賒店，人們下了班，或農人們從田野里收了工，遇著了商鋪酒坊，便會摘下帽子，放下鋤頭，從衣兜里
文章來源華夏酒報套出零錢喊道：“來一提！”這“提”是酒缸中提酒的勺子，有一兩提、二兩提……，人們提了酒，一氣飲下，抿了嘴，扭頭便走。在古鎮的老街上，我常看到有人喝醉了，睡在潔白的雪地上，或躺在炎炎夏日的樹蔭下，卻有著一臉的滿足。我小時候讀古詩：“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。人生在世不稱意，明朝散發弄扁舟。”深感李白蔑權貴，風骨瀟灑，可哪有古鎮上的平民來的自然。酒雖然是五谷雜糧之精，但在古鎮人的心中亦如五谷雜糧，是生活的一味。因為此，賒店人的飲酒是孟浩然詩里的“開軒面場圃，把酒話桑麻”，是白居易的“晚來天欲雪，能飲一杯無？”平實得可親可愛。
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編輯：車婉寧
