酒香，這是帶著紹興特有的醇味和詩意的一個詞匯！
這種香需到十里湖塘方能聞到。一路驅車，奔赴湖塘。冬天的氣息已經濃厚，沿路大片的田野稻谷已經收割，昨晚下了霜，嚴霜熬紅了路邊的楓葉，榨黃了湖邊束束的楊樹、泡桐樹葉和不知名的小草，唯獨這人行道旁的香樟樹依然那么青翠郁郁，油綠盈盈。
車過十里湖塘，到處都能聞到陣陣酒香。那香氣或濃或淡、或清或醇、或寧靜悠遠或明凈綿長，此消彼長、此起彼伏，一波一波地蕩漾開來，考驗你的嗅覺，你就合上眼眸甄別去吧。
車到紹興鑒湖釀酒有限公司，鼻間聞的酒香更濃了，那一陳濃過一陳的酒香，溫和地向你襲來，刺激著你的神經，浸潤著你的心肺，而你真的感覺是沐浴在溫和圓潤、剛柔相濟的香息之中，被那酒香氣熏染得不知說什么好了。
在鑒湖廠區，方知冬釀已經開始。隨酒頭腦參觀了傳統工藝，拉開鐵門，來到擺滿倒塔形七石酒缸的工場。用稻草扎成的缸蓋盡管蓋得嚴嚴實實，但仍有絲絲酒香從蓋縫中溢出。打開缸蓋，一股酒香直撲腦門，缸內的米飯吹著河蟹樣的氣泡，仿佛底
文章來源華夏酒報下有無數生命在呼吸，散發出陣陣香氣，真讓人陶醉。
紹興黃酒溫和圓潤、剛柔相濟、醇香綿軟，它的獨特香氣是一種綜合的復合香，據測試分析，黃酒香味化合物定性為49種，香氣分類有醇、酯酸、醛及內酯類等黃酒芳香成分。聽酒頭腦介紹，鑒湖公司生產的鑒湖黃酒是紹興黃酒中較早注冊商標，有外銷“塔牌”內銷“鑒湖”之稱。
紹興黃酒歷史極其悠久，從儀狄始釀“旨酒”進貢給夏王大禹，直到有正式文字記載的越王勾踐“投醪勞師”，攻滅吳國，成為春秋一霸等典故，歷史上對紹興酒的記載洋洋大觀，都離不開鑒湖水。
早在東漢永和五年（公元140年），會稽太守馬臻發動民眾筑堤圍湖，古鑒湖因之形成，是謂“鑒湖三曲”。第一曲始于鑒湖源頭西跨湖橋，現鑒湖釀酒公司所在地，稱“十里湖塘”；向東至蔡山橋、型塘口為第二曲；再沿東北經杏賣橋、青甸湖，則是第三曲。鑒湖一形成，集南面稽山之水于湖內，擋北面錢江之潮于湖外，為紹興酒提供了優質豐沛的水源。
宋代把酒稅作為重要的財政收入。在政府的鼓勵和提倡下，原來已有深厚基礎的紹興釀酒事業自然更為發展了。因此賣酒是一個十分掙錢的行業，當時紹興城內酒肆林立，正如陸游說的，“城中酒壚千百家”。酒業達到了空前的繁榮，由于大量釀酒，原料糯米價格上漲，據《宋會要輯稿》所載，南宋初紹興的糯米價格比粳米高出一倍，反映了紹興釀酒業之興盛。
花香能招蜂引蝶，酒香能招賓引客。十里湖塘的酒香使紹興酒業經歷幾千年而長盛不衷。在人類文明史上，釀酒業幾乎伴隨著原始農業的產生而產生，也伴隨著人類文明的進步而發展壯大?，F在，鑒湖釀酒有限公司仍保留著原生態，秦磚漢瓦，一間間黑瓦白墻古色古香的木屋沿湖而建，傳統的釀酒工藝，從浸米、蒸飯、落缸、拌藥、發酵、開耙都是手工作業，他們以精白糯米和曲麥為主要原料，采用的就是清澄甘冽的門前鑒湖水釀制而成的鑒湖酒。鑒湖釀酒有限公司的廠區是紹興釀酒業傳統工藝的一個縮影，也是名符其實的汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香。
離開十里湖塘的路上，細雨相送，酒香伴隨。微開車窗，讓人陶醉，感謝古鑒湖，為紹興酒提供了不可缺少的水資源，使紹興黃酒色澤黃澄透亮，香氣濃郁芬芳，滋味醇厚甘甜，譽滿中外。
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編輯：車婉寧
