恩格斯說過，每一種酒都會產生一種別致的醉意。喝了幾瓶酒以后就能使一個人的情緒發生各種各樣的變化——從跳輕佻的四人舞到唱《馬賽曲》，從跳搖擺舞的狂熱到革命熱情的激發，最后喝一瓶香檳酒，又能鼓起人間最愉快的狂歡節情緒！
人們的人格經常處于被壓抑狀態之中，而濃烈的酒可以使人們的血液狂奔，使人們的心臟狂跳。那飽受折磨、困厄的人格漸漸地舒張了，最終沖破一切外物的奴役，釋放出鮮活的能量。
飲酒常與歌舞相伴，因為兩者都是抒發豪情壯志的手段。平日里唯唯諾諾、縮手縮腳，今日借助酒力一展歌喉和身手。《詩經·小雅·賓之初筵》描寫道：“曰既醉止，威儀幡幡，舍其坐遷，屢舞仙仙。”意思是：醉醺醺的人們，舍棄了威儀，丟掉了坐起的禮節，也不知自己的差錯，歪戴著帽子，忘乎所以地舞來舞去。
在這種酒酣歌舞中，壓抑人格的綱常禮教受到質疑、抨擊，乃至沖破。例如，金朝龐鑄《灑酒圖》說：“我愛陶淵明，愛酒不愛官。彈琴但寓意，把酒聊開顏。自得酒中趣，豈問頭上冠”，表現了對官場的厭惡；宋朝賀鑄《浣溪沙》說“物情唯有醉中真”，蘇軾《飲酒》說，“我觀人間世，無如醉中真”。流露了渴望真情、憎恨虛偽禮教的感情；唐朝杜甫《飲中八仙歌》說“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，表現了對“君為臣綱”的輕視。《紅樓夢》第四十回載：“（鴛鴦）吃了一盅酒，笑道：
文章來源華夏酒報‘酒令大如軍令，不論尊卑，唯我是主，違了我的話，是要受罰的。’”如果不是飲酒，鴛鴦敢說出“不論尊卑，唯我是主”這樣有悖綱常的話嗎？
隨著生活的越加美好，如今的人們愈來愈不需要借助飲酒舒展人格。所以，現在愈來愈多的人從喜歡飲高度白酒轉變為中度、低度酒；從喜歡飲烈性酒轉變為啤酒、葡萄酒。“借酒銷愁愁更愁”也與我們漸行漸遠了。
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編輯：車婉寧
