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    　從傳說中的杜康、儀狄釀酒起始，酒作為一種日常飲品，就倍受國民歡迎。而“酒有別腸，唯文者近”，要論酒的真正知音，還應首推文人。酒，激活了騷客文人的靈性，是以備受推崇；酒，歷經騷客文人的追捧，是以愈加盛行。二者相輔相承、相得益彰，于是在中國文壇上便留下了許多“酒”之最。
    　第一個將酒和文章來源華夏酒報詩緊密聯系在一起的是東晉詩人陶淵明。在陶淵明之前，酒中雖然已經積淀了若干情感因子，但仍然只是作為創作素材之一被吟詠入詩。陶淵明是第一個有意識地將詩與酒“攀親結緣”，并在詩中賦予酒以獨特象征意義的詩人，“忘憂物”的指稱，便是他的發明。他的《飲酒》二十首，以“醉人”的語態或指責是非顛倒、毀譽雷同的上流社會；或揭露世俗的黑暗；或反映仕途的險惡；或表現詩人退出官場后怡然陶醉的心情；或表現詩人在困頓中的牢騷不平。陶淵明的詩歌中彌漫著酒香，酒中又彌漫著清新淡遠的詩意。專于漢魏六朝文學的王瑤先生推論：“以酒大量地寫入詩，使詩中幾乎篇篇有酒的，確以陶淵明為第一人。”
    　寫詠酒詩最多的是南宋愛國詩人陸游。被人譽為“篇篇有酒”的陶淵明，在現存的一百四十二篇詩文中，有酒的也只有五十六篇。被稱為“詩仙”、“醉圣”的李白在其現存的一千多首詩作中，與酒有關的僅有一百七十首。杜甫詩一千四百多首，與酒有關的也只有三百多首。而陸游，一生賦詩上萬首，其中專以酒為題材的詩作就達千首以上。陸游詩作中，與酒有涉的比比皆是，他有不少詩以“醉酒”命名，如《樓上醉書》、《池上醉歌》、《月下醉題》、《醉中長歌》、《醉中書懷》、《醉中自贈》等。他既有“江瀆池醉歸馬上作”的激情，也有“東郊飲村酒大醉后作”的靈感；既有“夜宴賞海棠醉書”的雅趣，又有“醉書秦望山石壁”的豪舉。醉中所作、醉后所詠、與酒有涉的詩之多，實在令人咋舌。這在中國文學史上，恐怕都是前無古人，后無來者的。
    　飲酒最有度的是北宋文學家蘇東坡。蘇東坡一生愛酒、飲酒、寫酒，可是絕稱不上酒鬼、酒仙或者酒徒，他是好而有度，嗜而不酗。他的酒量不大，不超過五杯，每次飲酒，適可而止，酒不及亂，中規中矩。他自己喝不多，卻喜歡看著別人喝酒，欣賞別人的醉態，揣摩別人的感覺，借客人之口品味酒的神韻，把此當作一種樂趣。他自己呢，則常常舉著一個空杯，無酒當有酒，未醉當已醉。蘇東坡飲酒能適時而始，只是尋找“適醉”、“醉中有醒”、“醒中有醉”的境界，而在似醉非醉、飄飄欲仙的感覺中，妙詩佳句呼之即來，錦繡文章一揮而就。
    　最善飲酒的女文學家是北宋的李清照。李清照以詞著名，兼工詩文。李清照作為宋朝少有的著名女詞人在文壇上絕對擁有一席之地，而她的酒量也是不讓須眉。在她的后期詩詞作品中，幾乎是首首都與酒有關：“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路”、“昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒”、“乍暖還寒時節，最難將息。三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急”、“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖”……李清照是中國古代女詩人的魁首，而其愛酒之深，亦可與李白、蘇軾等同列。在李清照筆下，酒與她的詩詞一樣，隨著她人生經歷的跌宕起伏而變化，顯得多姿多彩。
    　酒量最大的文人要數東漢末年的著名經學家鄭玄。鄭玄精通百家之學，詳熟古代典制，通曉讖緯方術（對未來的一種政治預言）。他弟子眾多，著述豐贍。當時成為中國北方最大的割據勢力的袁紹，看中了鄭玄，要請來為己所用。有一天，袁紹大擺宴席，殺牛宰羊，佳肴美酒，招待鄭玄。席間，鄭玄高談闊論，語驚四座，賓客無不折服。袁紹當場許以左中郎將，沒想到鄭玄求名而不求官，不愿涉足仕途，婉言相拒。袁紹又使出一招，發動大家勸酒，心想灌醉了還愁他不就范。三百個賓客，排著長龍，每人舉一杯酒，前來和鄭玄碰杯敬酒。哪知鄭玄肚子里容得下學問，也容得下酒。他來者不拒，一杯杯全干了。就這樣三百杯酒下肚，按史書記載，他依然是“秀眉明目，容儀溫偉”、“溫克之容終日無怠”。袁紹不能不心存敬畏，便放他去了。李白在他的《將進酒》中有一句：“烹牛宰羊且為樂，會當一飲三百杯”，引用的就是這一典故。
    　喝酒最不講究的是晉代“竹林七賢”之一的阮咸。阮咸自命為不守禮法的超脫之士，有一次他請族人喝酒，不耐煩用小杯小碗斟來斟去的，而是把酒盛在大甕里，大家圍坐在甕前相向而酌。這時有一群豬聞到了酒香，趕過來，也把腦袋浸入了酒甕，“呱唧呱唧”地喝起來。而阮咸也不嫌棄，把嘴伸到盆里，和豬共飲。眾人大笑，傳為奇談。