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西北地區的葡萄酒
    　
　　“百年三萬六千日，一日須傾三百杯。”——《襄陽歌》
    　
　　李白祖籍隴西成紀。在其4歲遷回四川綿州昌隆縣之前，其父從中原被貶至中亞西域的碎葉城。據說是李白的出生地。
    　
　　好酒：西域地域遼闊，處北緯線40度左右，特別適合葡萄種植，新疆大部正好處于這個美酒帶上。
    　
　　水土：每年冰川高山積雪融水澆灌出來葡萄的品質非常優良。獨特的地理環境和氣候條件造就了新疆綠洲葡萄甘甜味美的特性，成為新疆最負盛名的特產之一。
    　
　　歷史：西域狹義是指現在新疆、甘肅、青海一帶，以及中亞的一部分。據考證我國最早釀造葡萄酒的地區是現在的新疆，十幾年前中國新疆吐魯番鄯善縣洋海墓地出土了約2500年前的一株葡萄標本，據新疆考古所專家研究，它屬于圓果紫葡萄的植株；近年新疆蘇貝希墓葬考古也發現了戰國時期的葡萄籽，有專家認為這可能也是葡萄西來的一個信號。可見公元前5世紀西域新疆已種植葡萄，同時釀有葡萄酒。

四川的小曲酒
    　
　　“以酒為醴，樂曰荊”——《華陽國志·蜀志》
    　
　　李白在公元705年跟隨家人遷居蜀地，直到公元724年離開四川，前后在這一地區一共生活了近二十年。而四川的酒好，人盡皆知。
    　
　　好酒：川酒是濃香型白酒的代表，也是小曲酒的代表，本地也擁有著最多的酒類上市公司。
    　
　　水土：四川氣候溫暖濕潤，長年封閉和濕熱氣候適于釀酒微生物繁衍，這一帶制作的大曲皮薄、菌絲分布均勻，有益微生物種類繁殖，曲香撲鼻。
    　
　　歷史：關于川酒最早的文字記載見《華陽國志·蜀志》，春秋時期，蜀國“以酒為醴，樂曰荊”，那時候酒主要用于祭祀。唐時釀酒工藝改進，射洪和綿竹作坊釀酒普遍以“稻、粱、黍為料，藥曲發酵”，因冬釀春成，故以“春”名酒。李肇《唐國史補》記載的“劍南燒春”就是這樣來的。

陜西的大曲酒
    　
　　“五侯七貴同杯酒”——《流夜郎贈卒判官》
    　
　　李白第一次到長安是在開元十八年（公元730年）。再入長安已經是12年之后。有趣的是，這一次李白恰恰是被酒誤了前途。杜甫說“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”可見李白經常醉醺醺的，“五侯七貴同杯酒”，醉了連皇帝也不放在眼里。這自然讓唐玄宗心里不快，于是將李白“賜金放還”。
    　
　　好酒：作為中華文化的發祥地之一，陜酒一直背負著濃重的文化氣息，并且一直占據八大名酒之一的位置。
    　
　　水土：黃土高原的地理環境和典型的大陸性氣候讓陜酒成為了大曲酒的代表之一。大曲中主要微生物是曲霉，適宜于北方天氣寒冷的各省。制造大曲的原料為大麥、豌豆或小麥等，這正是陜西農產品的優勢所在。優質的農產品加上干凈渭河水，先進的釀酒技術，還有政治經濟中心優勢，造就了陜酒醇厚甘洌的品質。
    　
　　歷史：西鳳酒和杜康酒的歷史可以看作陜酒的歷史。西鳳酒是我國最古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史。這一帶出土的6000年前的酒具正式拉開了陜酒的歷史，據殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載，遠在3000年前陜西就出產“秦酒”，《酒譜》記載的秦晉韓原大戰秦穆公獲勝后“投酒于河以勞師”的典故就發生在這里。唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽。到了明代，鳳翔境內“燒坊邊地，滿城飄香”，釀酒業大振，過境路人常常“知味停車，聞香下馬”。

安徽的古井貢酒
    　
　　“紀叟黃泉里，還應釀老春。”——《哭宣城善釀紀叟》
    　
　　宣州有一個姓紀的老翁，善于釀酒，李白和他的交往很深。他在《哭宣城善釀紀叟》中寫道：“紀叟黃泉里，還應釀老春。夜臺無李白，沽酒與何人？”在汪倫家里，李白遍嘗美酒，兩人也借酒結下了深厚的友情。這從李白后來寫的《贈汪倫》詩中足以見得：“桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情。”后來當地有一種酒，名字就叫“桃花潭”。
    　
　　好酒：白酒產地因地理環境氣候等因素愛扎堆，在古井貢酒所在地亳州的不遠處就有皖酒、種子酒等白酒，因為這一地區有著得天獨厚的物產和地理環境。
    　
　　水土：安徽淮北平原有優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高粱為原料。其原產地位于渦河之灣、洪河的河套，地處溫暖帶半濕潤季風氣候區，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中，為微生物的生長繁殖提供極為有利的條件，這些微生物群系中包括空氣及池底泥中經分離鑒定確認其獨特的芽孢桿菌。
    　
　　歷史：公元前，大禹治水，路過皋陶部落（六安國），群眾獻美酒。禹飲后贊不絕口：“華夏大地，皖域有此美酒。”這是最早關于皖酒的傳說，相傳至今已四千余年。據考證古井貢酒的前身是“九醞春”，為曹操令手下人釀造。后曹操將“九醞春”及釀酒方法獻給漢獻帝劉協，獻帝大加贊賞，就把它作為宮廷用酒。南北朝時開始有古井的叫法。明代萬歷年間，安徽籍閣老沈理在萬歷帝的慶典上，把亳州名酒“減酒”當作家鄉酒進貢朝廷，萬歷帝飲后連連叫好，欽定此酒為貢品，“貢酒”之名由此而得。

浙江的黃酒
    　
　　“酒肆藏名三十春”——《答湖州迦葉司馬問白是何人》
    　
　　在浙江，李白曾經登上天臺山寫下了《天臺曉望》。面對美景，李白說自己“安得生羽毛，千春臥蓬闕。”他在浙江湖州見迦葉司馬的時候，語帶調侃地稱自己“酒肆藏名三十春。”看來對于自己酒仙的身份，李白還是頗為得意的。
    　
　　好酒：黃酒是浙酒的代表。黃酒屬于低度釀造酒，含有21種氨基酸，其中包括人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸，被譽為“液體蛋糕”。
    　
　　水土：水對黃酒的品質影響最大，紹興黃酒好喝主要歸功于優質的鏡湖水。冬天的湖水也成為黃酒的最主要原料：浸米、蒸煮、沖缸都離不開它，夏天的水量大，可是受污染也多，冬天的水流不快，水下的泥炭層吸附了很多雜質，是一年中最清澈的。紹興的著名黃酒廠全部在鑒湖附近，鑒湖為紹興文章來源華夏酒報地區的造酒業提供了豐富、優質的水源。
    　
　　歷史：黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。紹興酒具體起源于何時已很難查考，目前只能靠文物考古進行推斷，初步認為位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中間的紹興。這樣推測紹興酒應起源于6000年前的河姆渡文化中期。紹興酒正式有文字記載始于春秋戰國之時，這樣看紹興酒至少有2500多年的歷史。明清時期紹興生產的酒直呼紹興，到了不用加“酒”字的地步。

河北的老白干
    　
　　劉伶：“死便埋我”。
    　
　　天寶十一載（公元752年）十月，一心想要在邊塞立功的李白曾經親自來到幽州地區，然而一路之上，他看到的都是民生凋敝的場面。他在詩中說“嘆此北上苦，停驂為之傷。”
    　
　　好酒：不喝酒的人恐怕也知道衡水老白干的大名，清香型白酒代表之一。
    　
　　水土：華北平原優良的小麥、高粱、豌豆使這一地區成為優質白酒的北方主產區之一。優質的酒窖也是出好酒的保證之一。知名白酒“劉伶醉”近千年古窖池中不僅含有數百種釀造優質白酒的活微生物菌群，而且有4株在世界其他地區尚未發現，屬于“劉伶醉”古窖池特有的菌群，對研究我國優質白酒的釀造具有非常重要的意義。
    　
　　歷史：河北曾有“黃帝戰蚩尤于涿鹿，合符示信于釜山（今河北徐水），用當地美酒大宴各部落首領”（《資治通鑒》）。河北衡水老白干酒歷史悠久，據文字記載可追溯到漢代，知名天下于唐代，正式定名于明代，衡水酒的釀造生產基本上沒有間斷。劉伶醉是另一知名白酒品牌，已經有千年的歷史，劉伶醉酒的故事流傳至今，劉伶醉也陪伴了河北人民上千年。

湖南的酒鬼
    　
　　“三杯容小阮，醉后清發狂”——《陪侍郎叔游洞庭醉后三首》
    　
　　李白初出家門第一次來到這里，就遭遇了好友去世。在上元初年（公元760年）重游舊地，又遇到了李曄和賈至，三人在一起喝酒吟詩，“三杯容小阮，醉后清發狂。”一派醉酒后的模樣。
    　
　　好酒：湘酒并不遜色于中國任何一個白酒版塊，金六福、瀏陽河、小糊涂仙、金劍南等全國性品牌早已深入人心。90年代酒鬼酒 “借山水胸懷，做驚世美酒”的廣告語至今在消費者心目中保持著良好的品牌形象。
    　
　　水土：不同區域的水土和氣候存在差異，會影響到微生物的種群和數量多少，所以即使原料和釀酒工藝相同，產出的酒也會不同。湘酒的發酵一般采用磚窖或泥窖，小曲酒的發酵期在7—20天，大曲酒的發酵期在30—60天。再用陶壇盛裝，陳釀一段時間，通過緩慢的物理化學反應，使酒變得醇和柔順。
    　
　　歷史：湘酒的歷史最早可朔源于我國農耕文化的創始人——炎帝，他也是我國酒文化的奠基人。中國的酒史，首先記載的是：“遠古時代，神農耕而作陶，陶以盛酒。”“清盎之美，始于耒耜。”湘酒中最古老的酃酒始于秦代，西晉時為歷代朝廷貢酒，地位高貴。