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　　提起丹陽，很少有人不知道丹陽的封缸酒。凡到過丹陽的，也決忘不了丹陽的陳年老黃酒。而丹陽人，更是以盛產迷人的米酒而倍感自豪。

　　城不在大，有美酒則名。丹陽自古出美酒。有詩為證：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光，但使主人能醉客，不知何處是他鄉。”公元740年，一生空懷抱負的李白于飄泊中來到丹陽盛產美酒的新豐鎮小憩，新豐百姓盡地主之誼，沽美酒相待，給了詩人痛苦的心靈幾多慰藉。民情勝濃酒，詩人豪氣生，李白當即潑墨揮毫，寫下了上面這首《客中作》，盛贊美酒，酬答主人。

　　丹陽酒酒質醇美，被歷代帝王列為“貢酒”。唐代段成式《酉陽雜俎》中評述丹陽酒為“天下佳酒”。 自古至今，丹陽酒曾盛享諸多美名，有蘭陵酒，貢酒，宮酒，玉乳漿之名，有狀元紅，百花酒，百花老陳之稱。丹陽酒，最古時名為JJ曲阿"。《太平寰宇記》中留下了這樣一段美麗的神話， “丹徒有高驪山，有東海之神乘船致酒，欲聘高驪女為妻，女不肯，神撥船覆酒，流入曲阿湖，后遂以美酒著名。”酒為神賜，其風骨自當如仙。清代周玉瓚《練湖竹枝詞》中“湖里山神潑酒時，曲阿酒好古來知”的詩句，正是從這段故事點化而來。

　　丹陽境內出土文物的考證則表明，丹陽釀造黃酒的歷史，可推到4000年前的新石器時代。悠悠歲月中，釀酒技術日臻完善。新中國成立后，丹陽釀酒業蓬勃發展，其品種日益增多，僅甜型類酒就有丹陽封缸酒，特釀封缸酒，草莓封缸酒，老陳酒和丹陽黃酒等各色品種。

　　丹陽美酒多，排頭者當數“封缸”。其來歷還有段有趣的民間傳說，古時丹陽城內有家老父兒媳三人開的小酒坊，他們采用新法釀制了一種酒，前來購買的商販們品嘗之后，覺得酒味太兇，便都搖頭而去。老父兒媳看看無望，便將酒加蓋黃泥封存缸內。不料幾年之后，城內缺酒應市，商販們想起幾年前的事，退而求其次，又一起上小酒坊要買他家的酒。老翁伯人恥笑，本不想賣，后被纏不過，只好搬出封缸。誰知泥一揭，壇一開，酒香飄然四溢，眾人一嘗，連聲道：“好酒！好酒！”忙問此酒如何造法，叫啥名稱，媳婦笑盈盈答道： “封缸的酒唷。”丹陽封缸酒從此傳了下來。

　　丹陽封缸酒，其色澤光燦似琥珀，清徹晶瑩，其酒氣芳馥如玉蘭，溫雅純凈，其酒味醇厚味正，鮮甜爽口， 糖、 酒、味酸的味感配合恰到好處。酒瓶乍開，滿室異香，令人口齒生津，酒到舌面，各味畢現，沁人心脾，其妙難以言傳。當代著名書法家林散之先生1980年品嘗此酒后，揮筆題寫十字，力述其妙：“味輕花上露，色似洞中春。”1979年，封缸酒躋身江蘇省四大名酒行列，與泗陽洋河大曲，泗供雙溝大曲，宿遷紅葡萄酒“四峰并峙”。1987年在首屆中國黃酒節上，它再展風姿，獲特等獎殊榮桂冠而歸，一時名震華夏。

　　而丹陽老陳酒，則更受丹陽本地人的青睞。此酒須經多年陳釀方能出壇，其色澤橙紅，美如桑葚，清徹晶瑩，傾懷中猶見玉環，其味有獨特的醇香和曲香，飲時鮮甜香美，刺激性小，醇和爽適，飲畢香沉心底，回味無窮，故又名“沉香酒”，一口入肚，其樂陶陶。它與丹陽特釀老陳酒在首屆黃酒節上雙雙榮膺一等獎。

　　若論色香味，丹陽酒品列三冠，若論其營養，丹陽酒富含人體易于吸收的21種氨基酸和各種維生素及微量元素，適量常飲，有促進人體新陳代謝，增強體質，防止疾病，延年益壽之功效，故備受男女老少喜愛。

　　海內甜酒，珍品諸多，丹陽酒何以能獨占一枝，且略勝一籌？探其奧妙，全在于米好水佳，制作精細。丹陽酒以糯米為原料，而地處濕潤江南的丹陽，水土氣候得天獨厚，盛產粒粒賽珍珠的優質糯米，自古就有“酒米出三陽，丹陽為最良”的美譽。好米制佳釀，平添了丹陽酒之真精神。丹田觀音山有海內聞名的“天下第四泉”——玉乳泉，水質優良。大詩人陸游品嘗清泉后曾贊日： “名列水品；色類牛乳，甘冷冰齒。”用此如玉似乳的泉水釀酒，這酒哪有不醇不甘不爽不美之理！丹陽酒的釀造工藝獨具一格，它特制純種小曲和自制麥曲為糖化發酵劑，采用傳統工藝精工釀造而成。如此之絕，真可謂“天地為爐，造化為工，智慧為媒”了，怎能不為丹陽美酒贏來無限風光呢？

　　早在清宣統初年國際南洋勸業會上，丹陽黃酒就因榮登榜首開始走出國門，享譽天下了。于今，丹陽封缸酒又名播 中外，被冠以“中國瓊漿”的美稱。萬噸佳釀，遠銷海內異域，香飄千家萬戶。1989年，江蘇省舉辦了“丹陽封缸酒詩詞大獎賽”，1700余首詩詞爭奇斗艷，薈萃一堂，可謂盛世一件新鮮事。

　　香甜美酒，誰個不愛？不過丹陽酒入口甚妙， 但“后勁”蠻大，諸位，小酌可以，切莫貪杯。