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    　山東人善飲，天下皆知。本人雖不是地道山東人，但到山東工作已八年有余，在潛移默化中浪跡酒桌好幾年，發(fā)現(xiàn)山東人其實(shí)論酒量比不上蒙古人，論飲酒的猛烈程度比不上東北人。但是，山東人酒桌上的風(fēng)俗和禮節(jié)多，喝法也多，這些東西好壞攙雜，這里給各位說個一二。
    　
　　山東自古是禮儀之邦，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般沖門口的位置是主人或者東家，酒桌上有時(shí)戲稱為“莊主”；在他的對面的位置是主人一起來招待客人的，叫“副陪”。這兩個位置各地叫法有點(diǎn)差異，但意思差不多。
    　
　　外地的朋友若是弄不清其中的原委，告訴你個簡單的方法：只要看桌上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來，這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面，而副陪的餐巾則是疊成扇面狀的，其他位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣?duì)睿麄€餐巾的布局有點(diǎn)象是展翅的鳳凰。
    　
　　山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒，這似乎有梁山好漢之遺風(fēng)。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。山東時(shí)下的標(biāo)準(zhǔn)杯是三兩三的高腳玻璃杯。
    　
　　入席后每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯，意思是讓各位自掃門前雪。這第一杯酒當(dāng)然要由主人帶領(lǐng)大家喝，不喝是對主人或者東家的不尊重。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時(shí)候可以在桌子上點(diǎn)一下，叫“過電”。經(jīng)常可以在飯店里面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。
    　
　　等主人帶領(lǐng)大家滿飲此杯，該輪到副陪發(fā)言了。同樣是客套一番，也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，大家面紅耳赤、腳下升云。這時(shí)，大家就可以和任何人單獨(dú)喝酒了，而且喝多喝少不加限制。一般這個時(shí)候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時(shí)候，賓主的關(guān)系一下子能拉近許多。但這個時(shí)候往往是比較頭疼的時(shí)候。因?yàn)榇藭r(shí)已經(jīng)有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣又多，特別容易喝醉。
    　
　　一般山東人請客，酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什么山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚，主要是圖個吉利，“年年有余”嘛。一般上魚的時(shí)候，魚頭沖客人，表示對客人尊重。這個時(shí)候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”，然后大家一起吃魚。
    　
　　山東人喝酒時(shí)間一般比較長，除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時(shí)左右外，一般酒席時(shí)間要超過3小時(shí)，而一些摯友之間的聚會時(shí)間更文章來源華夏酒報(bào)長。所以在山東除了酒量小的，一般人一場酒要喝個半斤八兩吧！等酒席結(jié)束，大部分肯定是舌頭大了、步子歪了。
    　
　　山東人愛喝酒，喝酒也豪爽，不過酒喝多了畢竟不好，山東的朋友們是不是也應(yīng)該整頓一下“酒風(fēng)”了吧？