酒道，簡(jiǎn)言之，就是指與酒有關(guān)的事理，也可以把它看作中國(guó)酒文化的系統(tǒng)梳理、科學(xué)總結(jié)和開拓創(chuàng)新。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的大背景下，酒道至少應(yīng)肩負(fù)三大責(zé)任，也應(yīng)發(fā)揮三大作用。
古為今用
繼承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化
古往今來(lái)，還沒有哪種飲品像酒一樣滲透于華夏大地的各個(gè)角落，也從來(lái)沒有哪種行業(yè)的文化像酒文化一樣作用于社會(huì)生活的各個(gè)方面。中國(guó)酒自誕生以來(lái)，跨越上下五千年時(shí)空，歷經(jīng)億萬(wàn)能工巧匠接力傳承，接受紛繁社會(huì)之洗禮，融合民族文化之精華，不僅釀成神奇之飲品，也造就神奇酒文化。
中國(guó)酒文化內(nèi)涵之博大、色彩之傳奇，唯中國(guó)人口之眾多、歷史之悠久、地域之遼闊、山川之靈秀、智慧之超凡，方能造就。泱泱五洲間、茫茫四海中，耳目所及、足跡所至，可謂空前絕后、獨(dú)一無(wú)二。可以想象，沒有酒的陪襯，千古風(fēng)云人物將減去多少豐采；沒有酒做媒介，中華大地上將缺失多少風(fēng)物佳話；沒有美酒滋潤(rùn)，中國(guó)的文化寶庫(kù)中將損失多少華彩樂章！
遺憾的是，相對(duì)于另一種常見的飲品——茶，早在唐朝就有陸羽寫過一部《茶經(jīng)》，成為茶文化的理論專著，其影響甚至波及國(guó)外。而在社會(huì)生活中無(wú)孔不入、俯首可拾的酒文化卻未得到系統(tǒng)的整理，在海外也缺乏應(yīng)有的影響。
今天，當(dāng)國(guó)內(nèi)商品紛紛進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的時(shí)候，當(dāng)行業(yè)文化和企業(yè)文化已呈現(xiàn)風(fēng)起云涌之勢(shì)，當(dāng)文化競(jìng)爭(zhēng)已成為經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)的最高層次的時(shí)候，酒業(yè)人士有責(zé)任有義務(wù)繼承和弘揚(yáng)酒文化，發(fā)揮酒在社會(huì)生活中的巨大作用。弘揚(yáng)酒道，不僅有利于中國(guó)酒業(yè)的科學(xué)、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，而且有利于傳播中國(guó)民族文化。
趨利避害
促進(jìn)酒類的良性消費(fèi) 在現(xiàn)實(shí)生活中，酒道的主要作用之一應(yīng)該是倡導(dǎo)科學(xué)飲酒。中國(guó)的先人們經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐總結(jié)出了許多有益的經(jīng)驗(yàn)，比如，從《紅樓夢(mèng)》等古典小說中看到，都是先吃飯后喝酒，這樣可以避免酒精對(duì)胃的直接刺激、減緩身體對(duì)酒精的吸收。而時(shí)下多數(shù)人都習(xí)慣先喝酒后吃飯，這種不科學(xué)的飲酒習(xí)慣需要糾正，即便不能一時(shí)間徹底扭轉(zhuǎn)，也應(yīng)該提倡在喝酒前吃點(diǎn)菜，避免空腹飲酒造成的易醉和身體不適。再比如，時(shí)下有不少人在冬天也喝冷酒。而古人的經(jīng)驗(yàn)是：不問四時(shí)俱溫酒。這其中的科學(xué)道理，一是避免冷熱反差對(duì)身體造成刺激；二是酒中對(duì)人體有害的成分通過加熱可以大部分揮發(fā)掉。再比如，飲酒的氣氛，老輩人飲酒，酒少菜簡(jiǎn)，但卻不乏溫馨之感：篩酒時(shí)的藍(lán)色火苗，“牛眼酒盅”里散發(fā)出的酒香，飲者“吱吱”的品味聲和愜意的表情，往往使婦女兒童躍躍欲試。時(shí)下，酒多了，菜好了，但飲酒方式卻變味了，親情宴會(huì)變成了應(yīng)酬和負(fù)擔(dān)，款斟慢飲變成了狂喝濫飲，輕者耽誤工作，影響他人；重則滋事生非，損害身體。此類飲酒方式不僅毫無(wú)情趣可言，而且還使許多人對(duì)酒產(chǎn)生了抵觸和厭惡情緒，對(duì)酒的消費(fèi)造成了不可低估的負(fù)面影響。
在崇尚科學(xué)、和諧的社會(huì)環(huán)境中，飲酒方式不僅要繼承好的傳統(tǒng)，而且要倡導(dǎo)新風(fēng)尚。通過飲酒，傳遞一種親情、體驗(yàn)一種文化、營(yíng)造一種氛圍，讓人回味，讓人留戀，在輕松愉悅中為酒類消費(fèi)開辟?gòu)V闊的市場(chǎng)。
因勢(shì)利導(dǎo)
讓酒道成為時(shí)代的先導(dǎo) 時(shí)下，國(guó)家對(duì)公務(wù)員實(shí)行午間禁酒令，加大力度查處酒駕，再加上不科學(xué)的飲酒方式所產(chǎn)生的負(fù)面影響，讓一些人對(duì)酒產(chǎn)生了不良印象，也讓一些酒業(yè)人士對(duì)行業(yè)前景深感憂慮。其實(shí)從辯證的角度來(lái)看，這恰巧是酒業(yè)發(fā)展的興奮劑和機(jī)遇。
國(guó)家發(fā)布禁酒令和查處酒駕，客觀反映了一個(gè)現(xiàn)實(shí)：隨著國(guó)民生活水平的不斷提高，酒已經(jīng)真正成為了大眾消費(fèi)品。正因?yàn)楹染频娜撕蛨?chǎng)次多了，才造成不文明飲酒的比例上升，國(guó)家才有此類禁令。由此才更顯出酒道成立的必要性和重要性。
古往今來(lái)，禁酒的言行從來(lái)沒有斷絕過，但酒的生產(chǎn)和銷售卻延續(xù)至今。究其原因，是酒已然滲透于中國(guó)社會(huì)的方方
文章來(lái)源華夏酒報(bào)面面，作為一種歷史悠久、工藝嚴(yán)謹(jǐn)、味道豐富、包裝多樣的飲品，它包含著豐富的社會(huì)信息、知識(shí)信息和藝術(shù)信息，在繁榮經(jīng)濟(jì)、傳播文化方面發(fā)揮了獨(dú)特的作用。在中華民族走向團(tuán)結(jié)、文明、進(jìn)步的過程中，酒的交際聯(lián)誼、慶賀抒情、醫(yī)療保健功能更是無(wú)可替代。它在生產(chǎn)、流通和消費(fèi)過程中所積淀的文化內(nèi)涵，其影響和價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了它本身。當(dāng)今社會(huì)正呈現(xiàn)多元趨勢(shì)，酒道應(yīng)順應(yīng)時(shí)代潮流，充分發(fā)揮中國(guó)酒的物質(zhì)功效和精神作用，把酒道變成傳播文化、愉悅身心、增進(jìn)友情、提升素養(yǎng)的媒介，成為以文化為主導(dǎo)時(shí)代的航標(biāo)。
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編輯：車婉寧
