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　　在眼下一浪高過一浪的漲價風(fēng)潮中，茅臺和五糧液早已是劍花飛濺，節(jié)節(jié)攀升，而此時的鑒道卻依舊固守著原價，紋絲未動。“利”字面前，鑒道何以能如此的淡定，是鑒道沒有壓力嗎？非也！要論成本，作為中國頂級的私藏酒，其成本肯定在諸酒之上。且不說糧食用量要高出一般酒的3-5倍，單是號稱蕨類植物之王的桫欏和清時便貴如黃金的野生竹蓀等這些特質(zhì)原料的采集就夠有壓力了。再加上鑒道采取的是傳統(tǒng)的釀酒工藝，端午踩曲·

　　重陽投料·九次蒸煮·八次發(fā)酵·七次取酒，一年只有一個生產(chǎn)周期，還得長期窖藏，非八年以上不出貨。如果叫一個銀行來算算賬，恐怕未開張，就得先關(guān)門了，這里面是有某種理念支撐著的，說他們恪守著中國傳統(tǒng)商業(yè)文化的美德也不為過。當(dāng)然，這里面也同時透射出一種自信，一種對自己產(chǎn)品性價比的自信，只要有高的性價比，就真的可以做到閑庭信步，從容以對。那么，鑒道私藏酒是一種怎樣品質(zhì)的美酒呢？其品位又究竟如何呢？

　　其實(shí)，鑒道私藏酒也出自茅臺，是以前茅臺鎮(zhèn)上一些老酒師全手工自釀出來僅供自己及親友喝的酒。這些老酒師可謂是經(jīng)驗(yàn)豐富，又只是少量制作供己飲用，自然要比大眾化的那些“茅臺酒”精致多了，有些竟陳藏了50年之久。到莊主這一代，更是遍飲世界各大美酒，與法國食邑，墨西哥龍舌蘭等酒師切磋技藝，并自創(chuàng)了“過冷河”工藝，使原本就已極佳的酒質(zhì)變得更加清冽·靜厚。為規(guī)范操作，保證酒的質(zhì)量，維護(hù)酒莊信譽(yù)，莊主還特制定了“鑒道酒莊八酒制”。首先嚴(yán)把出貨關(guān)，采取‘出酒一票否決制’，即由本莊酒師，酒莊東主和非本莊的第三方酒師共同組成一個評委，只有全部同意，才可以作為酒莊的私藏酒。其次采取‘酒體全程養(yǎng)護(hù)制’為保證酒體的純正·無雜，只能接觸陶瓷，原木，谷物等自然物質(zhì)，決不能接觸塑料等化學(xué)物質(zhì)。繼而在‘釀造·包裝·防偽·高度酒出品和陳年私藏酒出品上，都作了嚴(yán)格的規(guī)定，并為這些規(guī)定做出了一定解釋。譬如：為什么一定要用陶瓷，是因?yàn)樗诠馔笟?，利于酒體的呼吸和靜睡；為什么一定要用天然軟木，是因?yàn)檐浤静粫绊懢瀑|(zhì)；為什么一定要用53度以上的酒，是因?yàn)榫浦挥性谶@個度數(shù)以上，結(jié)構(gòu)才最平穩(wěn)；以及為什么要陳放這么久，是為了把酒體中許多低沸點(diǎn)的醛類物質(zhì)揮發(fā)掉，等等。最后還明確了鑒道實(shí)行‘會員制銷售’，只向本酒莊認(rèn)可的尊貴購買者直接定制供應(yīng)，以確保鑒道私藏酒的品位。總之，高超的釀酒技藝加上嚴(yán)格的科學(xué)管理，終于打造出了可與世界頂級私藏酒相媲美的中國私藏酒之王鑒道私藏酒，正是：其色微黃，晶透而稠重，酒香安靜平穩(wěn)而勁厚，香體高貴而富自然谷物味，酒體結(jié)構(gòu)平衡，味純正，舌感圓潤，厚重如冷油過舌，回味悠長，不燥不辣如美玉，強(qiáng)勁而又綿軟，愉悅，欣快的酒香滌蕩整個身心；民國版更是純一酒體全酒全期的陳釀，其香天然自成，不似別物后天所加，尤其是50年級的鑒道，蘊(yùn)時間的內(nèi)力于酒中，勁道深厚，底蘊(yùn)悠長，一經(jīng)出瓶，滿屋皆香，一經(jīng)入口，滿口皆香。鑒道私藏，它就是酒中的黃花梨，含在嘴里，就會沁入心脾，也可比勞斯萊斯，是真正的酒中極品。

　　不過，鑒道的品位雖高，其做派其實(shí)還是很低調(diào)的，它也只求品味相投的人，正可謂是：知我者與我同游，不知我者切莫強(qiáng)求。鑒道私藏就像是在彈一曲“高山流水”一般，只在“知音”之間流傳，也難免會有“曲高和寡”的境遇，甚至都不太為大眾所熟知。然而，這又有什么關(guān)系呢？子曰：“人不我知而不慍，不亦君子呼？”鑒道私藏就是這樣的酒中君子。但是，你不了解它，沒有關(guān)系，卻也不能去糟蹋它，如果你真的拿它兌雪碧喝，豈不是暴殄天物嗎？要知道釀制這樣的極品私藏酒得耗費(fèi)多大的心血花費(fèi)多長的時間，其實(shí)以現(xiàn)在的出產(chǎn)量，還不夠現(xiàn)在的千萬富翁每人分一瓶的。所以，多年來鑒道私藏也總是堅持它的“會員銷售制”，要品嘗它，你也得懂酒才行。當(dāng)然，如果你想了解它，依然可以先報名申請，通過一定的學(xué)習(xí)，你也就知道了?！拌b道酒會”也會不定期地在一些城市舉辦“鑒道世界名酒品鑒會”等高尚文化交流活動，欣賞世界各地包括酒王在內(nèi)的名酒，屆時，就會根據(jù)你所在的城市通知你。以酒會友，共享人類的酒文化，也是鑒道的心愿所在，實(shí)際上，鑒道的整個歷程也就是一個通過品鑒美酒來品評人生的過程。鑒道者，酒之色香味，人之精氣神，盡在其中矣！