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    中華文明史是從夏商周開始的，此前即所謂“三皇五帝”時代?！拔宓邸敝坏念呿湠椤叭省敝稽S帝的孫子，作為華夏文明的主要奠基者，文化傳承至今。

    古書記載，顓頊是“東北方部落之宗神”，其“以水德王天下”，該古族崇尚“黑”，所到之處，高山大川皆以“黑或近似的青”命名。

    龍是中華民族的圖騰。在中國所有省份中，以龍字嵌入的省份，黑龍江是唯一的，而“黑”字則恰恰證明了這片曾經的荒蠻之地實為中華古文明的組成部分?！八笔俏拿髦}，作為黑龍江主要組成部分的三江平原，考古學家斷言的“是中華古文明的‘祖庭’”尚待深入考證，但北大荒作為中華古文明的發祥地之一，正為越來越多的考古文物所證實。

    人類學家探究古民族活動軌跡的“地名遷徙律”證明，山水名稱、故事傳說、風俗習慣等，都會隨著該民族的遷徙而遷徙。
古人逐水而居，臨水食魚，作為傳承文化的文字產生以后，“魚”不但生活中離不開，其象征富足生活的“富?！敝霸！焙汀澳昴暧杏唷敝坝唷弊?，更成為人們節令祝酒時的常用語。

    北大荒是中華大糧倉。北大荒人生活富裕，年年有余，這得益于清澈明凈的“三江之水”的滋養。富水而魚集，其出產的大鰉魚、馬哈魚、大白魚等享譽華夏；鰲花、扁花、鯽花和哲羅、胡羅、雅羅、銅羅、法羅等“三花五羅”更名聞全國。這里，還有一個鰉魚成為魚中之皇的傳說呢。

    傳說乾隆年間，有一漁夫在黑龍江中捕獲了一條大魚，皇封之地出此大吉之物，自然要層層上報，官府以冰覆之，派專人快馬加鞭，送到京城獻給皇帝。

    乾隆皇帝品嘗了御廚用這條大魚做的美味后，龍顏大悅，連稱：“美味、美味?！边€賜御詩一首：“有目鰥而小，無鱗巨且修，鼻如矜翕戟，頭似戴兜蝥?！?BR>
    受皇帝恩賜一同品嘗的近臣對皇帝說：“萬歲，您既然給這大魚寫了詩，就再給這條魚起個名子吧?”乾隆想了想說：“這條大魚是寡人祖居之地的魚王，就叫鰉魚吧?！?BR>
    東北地方志記載：黑龍江的鰉魚和長白山出產的貂皮、鹿茸、山參，的確是作為貢物年年送往北京城的。

    北大荒人不但喜歡吃魚，還吃出了“魚文化”，隨著北大荒酒逐漸走向全國。北大荒作家協會常務副主席趙國春，不但是國內有名氣的作家，還是北大荒民俗文化專家，經過多年的研究，他挖掘出了“北大荒的魚文化”。

    他說，在北大荒的酒文化中，最有特點的還得說“魚頭酒”。這種待客的禮儀，很像西北土族招待貴客的“三杯酒”，也像裕固族民間禮俗中的“雙杯酒”，目的就是要把客人陪好。

    到北大荒做客，凡是上檔次的宴席，東道主一定會安排一條北大荒出產的大魚，不論是清蒸還是紅燜，酒店里的服務人員上魚時，一定要把魚頭對準本席的貴客。同桌人在吃魚之前，必須先讓貴客喝一杯“魚頭酒”。

    如果是用大杯喝的話，可喝一口。魚尾不管對準誰，也必須喝半杯“魚尾酒”。喝過“魚頭、魚尾酒”的二位，才可行使“酒權”。

    由魚頭方向這位先“點炮”，即用筷子把魚的眼珠夾出來，放到東道主的吃碟里，也可以在別人的幫助下，把魚頭下面的另一個眼珠夾出來，再送到另一位重要陪客的吃碟里。

    喝過“魚尾酒”者，再把魚尾分成兩塊，分別送給兩個重要的陪客。這四位得魚珠和魚尾者，共同飲下一杯酒后，喝過“魚頭酒”的客人用筷子象征性地夾一點——即“剪彩”后，桌上的人方可吃魚。

    在舉行“剪彩”儀式之前，如果誰先吃了魚，必須嚴格按著“酒規”罰一杯酒，否則，準有人帶頭起哄，大家對此也會意見紛紛。

    如果喝過“魚頭酒”者想讓大家共同喝一杯的話，也可以把魚眼珠夾出后，放到右邊人的吃碟里，然后往下傳，這叫“珍珠傳情”；如果把眼珠夾出后放到魚腮上，這叫“光芒四射”；魚腹對著的客人，叫“推心置腹”；魚背方向者叫“備(背)感親切”；把一塊綠色的菜肴放到魚身上，叫做一律(綠)全喝，總而言之，大家都得喝一杯。 

    據說，北大荒的這種“魚頭酒”的風俗，已傳到俄羅斯，從俄羅斯歸來者，在異國他鄉也受到了貴賓的禮遇，喝到了“魚頭酒”。

  &nb文章來源中國酒業新聞網sp; 觀吃見民情，觀喝見民風。北大荒人喝酒，過去用碗，現在用杯，除了跟寒冷的環境有關外，也是習傳了當地的酒文化。黑龍江省是史上金國建都之地，金上京遺址猶存。據考證，金上京還是中國蒸餾地發祥地，與北大荒釀酒集團同處一地。照此說來，飲酒習慣能夠上升到文化的層次，釀酒歷史也一定相當久遠了。

    北大荒飲食文化源遠流長。不僅是魚，北大荒酒也成為了北大荒人生活中最重要的一道菜。趙國春說：“北大荒酒味道純正，沒有邪味，不上頭。喝上一口，酒在肚子里走到哪都知道。30多年了，我生活中就沒有離開過北大荒酒。爸爸每年過生日，喝的是北大荒酒；我和妻子結婚時，爸爸準備的就是北大荒酒。我兒子的結婚宴會上，仍然是北大荒酒?！?/P>