如果說，細酌紹興黃酒，一如品味歷史的凝重和文化的芳香，那么，觀賞形態風格炯異的酒壇，則是仰望歷史的盔甲和文化的衣缽。近日，我在游覽紹興咸亨酒業有限公司時看到了元明時期的花雕酒壇，著實為祖先對紹興酒文化的精到演繹所折服。
這批花雕酒壇有55只，大小、形狀與現行酒壇相差無幾，但在燒制工藝上稱得上精美。業內人士稱，經初步考證，這些酒壇中，較大的一只（約可裝70斤酒）燒制于元代，其它略小的（約可裝50斤酒）燒制于明代。這批酒壇雖然整體觀感古樸，但壇體釉面依然光澤亮潤，呈白底，繪有深棕色花鳥圖案等，有些酒壇還書有“壽”字、酒坊名號等。這不但是紹興首次發現元明時期的花雕酒壇，也是迄今發現的年代最早、燒制工藝最精美的紹興花雕酒壇。它沒有裂縫，也沒有修補過的痕跡，灌裝后不會滲酒，說明六七百年前的花雕酒壇工藝已經達到相當高的水準。
咸亨酒業有關人員告訴我，現行花雕酒壇上的圖案都是后來彩繪的，如果窖藏，就會褪色消失，而這些元明時期的花雕酒壇，則是在坯體時就繪上去，經燒制后入胎，歷經數百年仍然“新鮮”。
花雕酒是紹興黃酒的一種，從古時“女兒酒”演變而來。早在宋代，紹興家家會釀酒，每
文章來源華夏酒報當一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數壇，請人刻字彩繪以兆吉祥，然后泥封窖藏；待女兒長大出嫁時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過海”、“龍鳳呈祥”、“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意、花好月圓的“彩頭”，同時以酒款待賓客。
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編輯：車婉寧
