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文章來源華夏酒報(bào)sp; 朋友饋贈(zèng)的兩瓶葡萄酒，在后備廂里放了好長(zhǎng)時(shí)間。直到有一天我準(zhǔn)備品嘗時(shí)，卻發(fā)覺酒味基本渙散了，只剩下了微苦。朋友說，這是因?yàn)榫圃谲嚿蟻砘仡嶔ぃ换螘灹耍F(xiàn)在唯一的辦法就是把它放到一個(gè)安靜的地方，也許它會(huì)自己靜養(yǎng)回來。
被晃暈的酒，需要靜養(yǎng)的酒。我知道，剛啟瓶的葡萄酒是不能馬上喝的，醒酒是一個(gè)不可忽略的環(huán)節(jié)，讓酒在杯子里氧化一會(huì)兒，然后輕輕地晃動(dòng)，才會(huì)漸漸地舒展、綻放，呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。但是我并不知道，這個(gè)晃動(dòng)原來是有限度的，倘若過于劇烈，比如放在車上長(zhǎng)久地顛簸，酒很容易就被晃暈了。人無醉意，酒已先暈，這真是一件比較尷尬的事情。
在這樣的一個(gè)加速度時(shí)代，葡萄酒是一個(gè)被誤讀的角色。它以慢的方式，參與到了快的節(jié)奏之中；它以安靜的品質(zhì)，成為很多人傾訴和寄托的工具。其實(shí)，葡萄酒也是需要理解的，那些陳年的滋味，那些經(jīng)過漫長(zhǎng)時(shí)光的醞釀和發(fā)酵才形成的內(nèi)涵，需要慢慢去品味，浮光掠影是不可能抵達(dá)的。有些物事如果過于濃烈，則很容易將細(xì)部的風(fēng)味掩蓋了。葡萄酒曾在酒窖中安靜了那么多的時(shí)日，當(dāng)然也期待一個(gè)具有同樣安靜品質(zhì)的人，啟瓶，品嘗，相互懂得，彼此珍惜。這是人的態(tài)度，也是酒的命運(yùn)。
人生也是需要發(fā)酵的，有的事物之所以美好和豐富，有的人之所以從容和淡定，往往正是因?yàn)榻?jīng)歷了發(fā)酵這樣的一個(gè)過程。很多人已經(jīng)越來越缺少耐心，他們更相信速度與效率，在速度與效率中體驗(yàn)快感，或者粗暴地壓縮一些中間環(huán)節(jié)，演繹當(dāng)代版的“拔苗助長(zhǎng)”。我時(shí)常想，葡萄酒的日漸普及，或許會(huì)有助于改善人們的這種精神狀態(tài)。
一個(gè)夏日午后，我陪同一位來自江南的朋友游覽了葡萄酒莊園。在模擬生產(chǎn)線前，我們投入一枚硬幣，體驗(yàn)葡萄酒的生產(chǎn)流程，一瓶酒很快就“釀”成了，然后進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工與包裝，她在標(biāo)簽上簽名留念。這樣的流水線游戲結(jié)束后，我們開始談?wù)撐膶W(xué)。我們都是慢的寫作者，并且固執(zhí)地相信在提速增效的生存環(huán)境中，慢是一種勇氣，也是一種能力。后來，因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，我時(shí)常陪同外地客人去到那個(gè)酒莊，介紹、參觀、體驗(yàn)，然后離開，流水線一樣的程序，緊張并且有序。我不知那些行色匆匆的客人，究竟在酒莊里看到了什么，帶走了什么。
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編輯：車婉寧
