企業的發展離不開企業自身組織不斷地健康發育,更離不開行業專家的悉心呵護和指點迷津,正所謂“聽君一席話,勝讀十年書”。
2009年,富裕老窖酒斥資200余萬元,建成了建筑面積1000多平方米、展覽面積為750平方米的東北酒博物館,被黑龍江省確定為省級工業旅游示范點。
走進這個酒香飄溢的博物館,就如同走進了富裕老窖的酒文化中,一些鮮為人知的東北酒文化故事,就像一杯杯陳釀百年的富裕老窖酒,讓你回味無窮。
該博物館的導游詞介紹說:“……富裕老窖酒作為濃香型酒,其工藝技術既取川酒諸家之長,又具自家獨到之處。采用“一種高粱、兩種曲霉、三種酵母、五個除雜、七個增香、低濕足水、長期發酵、分層蒸燒、按段取酒、分質保管、合理貯存、精心勾況、檢質出廠”的工藝技術路線。
該酒的主要特點為:色澤清澈、芳香濃郁、純正舒口、甘美清爽、入口芳馥、回味余香,飲時不刺喉,飲后不上頭。
1987,武顯章等主編的《黑龍江釀酒工業發展史略》記載:“富裕老窖是1972年用28個小窖開始試制,1973年正式投產。用的是麩曲糖化劑,以麩曲生產優質濃香型酒,在全國是第一家。”
富裕老窖發展至今,從酒的釀造技藝傳承看,第一代創始人是楊貴棠,第二代是趙修身,第三代是趙志昌,第四代候選人僅省級白酒評委就有十數人之多。
趙修身被譽為“富裕老窖之父”。富裕老窖一以貫之地重視釀酒技術,也是從其開始的:1975年,他用植酸提高酶活力,使麯的糖化力提高118.6%;1977年,他試驗用抗菌素抑制控酸,使酒精生成率提高20%,他的這兩項新技術均屬國內首創。
1978年,他開始把植酸應用于釀酒,結果提高出酒率4.43%,該成果獲黑龍江省科技大會獎,他也因此獲得了全省勞動模范稱號。
1988年,在中國首屆食品博覽會上,38度桂花牌富裕老窖酒榮獲金獎,54度桂花牌富裕老窖酒獲銀獎,桂花牌瓊酒和金龜延壽酒分獲銅獎,被各大媒體譽為“一榜四進士”。
1990年,黑龍江省優質白酒行業評比,桂花牌高度富裕老窖酒、桂花牌低度富裕老窖酒、桂花牌高度瓊酒、桂花牌低度瓊酒、桂花牌富裕白酒,分別被評為同類型第一名,被同行譽為“黑龍江省五朵桂花”。
現任黑龍江省富裕老窖酒業有限公司總工程師、第五、第六屆及2000屆、2005屆國家級白酒評委、黑龍江省酒業協會白酒專業委員會秘書長的趙志昌,在回憶自己的父親趙修身所有的技術之路時說:“不管是父親,還是富裕老窖,從確定釀造名優酒開始,就一直得到國內一流酒專家的指導和支持。
1972年,黑龍江省輕工業科學研究所在賓縣召開了北方八省區部分重點白酒廠參加的纖維酶制曲會議,其中部分白酒廠帶來了自己的優質酒。
趙修身品嘗后,心里也有底了。原來,1971年,他就在中科院院士、著名微生物學家、時任中國科學院微生物研究所所長的方心芳先生的幫助指導下,從該所引進五種生香酵母,進行潛心培養。
他用3個窖池做試驗,先用“香泥鑲窖子”,后來又摸索出“鋪褥子、蓋被子、打格子、埋柱子、擺球子”等增香方法,擴大“香泥”界面,以麩曲試制濃香型富裕老窖白酒。
1973年,富裕縣制酒廠派劉永峰、趙修身、楊洪臣、周樂信到四川瀘州曲酒廠(瀘州老窖酒廠)、五糧液酒廠考察學習。
學習結束后,趙修身軟磨硬泡瀘州老窖的酒師,從現在釀造國窖1573的窖池群,批回了二斤窖泥,與方心芳教授提供的生香酵母一起,擴大培養,又利用老甑房筑成28個泥窖子,于1973年12月31日投產,后來把這個日子定為富裕老窖酒的誕生日。
隨后,在東北三省第十屆白酒技術協作會上,被評為東北三省優質酒,富裕老窖一舉成名。
富裕老窖獲東北三省名優酒后,趙修身特意給遠在北京的方心芳教授寄去了兩瓶,這位中國現代工業微生物學開拓者,在品嘗了富裕老窖酒后,欣然給趙修身回信說:“你們用麩曲生產出這樣好的濃香酒,這個酒可以和五糧液比美。希望你們多生產,叫更多的人喝到你們的酒。”
1984年,全國白酒技術協作總部批準富裕老窖酒廠為全國白酒技術協作組成員廠,行業專家開始把更多的目光投向這里。
著名白酒專家、國家釀酒協會白酒分會副理事長、黑龍江省釀酒協會理事長栗永清在品嘗富裕老酒后,即興題詩:“北國一枝花,黑土把根扎,和諧又清雅,干杯就選她”。
全國著名白酒專家高明月多次到富裕老窖酒廠考察指導,為富裕老窖題詩:“糯高粱,釀瓊漿,泥窖長酵熬清醬,萬家酒飄香。適量飲,益健康,經濟發展民族旺,工農奔小康。”
著名白酒專家沈怡方、高景炎來富裕老窖考察后寄語:“富裕老窖香,博采眾長釀。開拓創新好,名譽北國揚”。
中國白酒泰斗周恒剛到富裕老窖考察后,欣然為之題詞“富裕美酒激龍舞,老窖香醅伴鶴眠”。
日本清酒釀造技術世界一流。日本釀酒協會技術部長、日本國評酒委員粟原一夫在品嘗了富裕老窖酒后,恭敬地賦詩一首:“特技白酒天下名,千里飄香隔海聞。暢飲桂花精神振,再見櫻花又想酩。”
1991年,38度富裕老窖酒和54度富裕老窖酒被評為輕工業部優質產品,富裕老窖酒從此邁進國家名優酒行列至今。