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為二戰勝利做出重大貢獻的香檳

　　我在倫敦丘吉爾博物館與館長愛麗絲·布萊克，以及波羅杰香檳((Pol Roger))的英國公司總經理比爾·葛恩，聊起了丘吉爾與香檳的故事。該博物館在2005年由英國女王支持開張。我和葛恩特別感興趣的是陳列柜里的一些丘吉爾個人物品，這里有他的帽子、睡衣、領結，以及兩個波羅杰的空酒瓶，酒標上的年份分別為1928年和1934年。葛恩說：“這些酒瓶是歷史的一部分，1928 年和1934年都是頂好的年份，同時也是丘吉爾最喜歡的，包括1947年在內。我認為這些香檳為勝利做出過重大貢獻。”

　　丘吉爾熱愛香檳勝過其他所有的東西，尤其是波羅杰香文章來源華夏酒報檳。1944年，丘吉爾與波羅杰第三代莊主雅克的妻子奧黛特第一次相遇，她十分崇拜丘吉爾，而丘吉爾后來還以她的名字為自己的一匹賽馬命名，并答應她到埃佩爾奈(Epernay)的葡萄園參觀，他宣稱：“在采收葡萄時請我去，我要光著腳踩葡萄。”
　　
　　丘吉爾喜歡用“品脫杯”喝他的波羅杰(很可惜，這種杯子早已不生產了，容量大約為500多毫升)。據估計，在他生命的最后10年，里，大約有500多箱這種香檳被運送到他的酒窖。
    　
　　1965年丘吉爾逝世后，奧黛特為表示緬懷和敬意作出指示，所有出口到英國的波羅杰香檳，酒標要加上黑色邊框。10年后，該酒莊從經典的1975 年份起，推出以“溫斯頓·丘吉爾爵士”(Sir Winston Churchill Cuvée)命名的特釀香檳。
   
   
為溫斯頓·丘吉爾爵士干杯
    　
　　在博物館這次引人入勝的參觀之后，比爾 ·葛恩從他的背包里掏出一瓶1998年的波羅杰，還有一瓶年份更早的，非常非常難得：是1914年的，他說：“我無法抗拒這瓶香檳的誘惑，我認為在這樣的場合應該留一些特別的紀念，雖然我不能確定它的狀態如何。”
    　
　　這瓶老酒的水平面已經下降到瓶肩以下，這也正是葛恩所擔心的。他弄開已經生銹的軟木塞鐵絲套，清理了軟木塞上的塵垢，小心翼翼地開瓶。隨著軟木塞徐徐拔出，他發出了這樣的噓聲：“哦，親愛的，它已經不好了，它沒有幸存下來，它消失了……真可惜。”
    　
　　但當往酒杯里斟酒時，卻嘶嘶地發出超乎尋常的聲響，葛恩驚呼：“哇！我想它可能仍然非常好。”——果然是一款非凡的香檳，呈迷人的金黃色，可以聞到甜美的杏仁和奶油的香氣，焦糖口味，這是地道的香檳。
    　
　　“想想看，釀造這款酒的時候，正發生著什么事情，”愛麗絲·布萊克小聲地說。“1914年，丘吉爾正試圖接管被圍困的安特衛普的軍事指揮權(8月1日自行下達海軍總動員令，次日才得到內閣追認)，這不是他的職責，他當時只是海軍大臣，而非最高軍事統帥。他除了冒著被殺頭的危險，還有什么選擇？”
    　
　　1914年的采收也極其艱難，埃佩爾奈附近的葡萄園受到德國軍隊的炮擊，并有一些正在采收的酒農死于炮火之下。葛恩說：“波羅杰的兒子莫里斯當時是埃佩爾奈的市長，在困境中他堅決地留下來，而馬恩省省長卻在德國人到來時逃跑了。為此莫里斯非常憤怒，戰爭結束后省長一回來，就找他決斗，其事跡令人稱頌。”
    　
　　因為我們一直在聊天，1914年波羅杰的氣泡逐漸消失，葛恩自有妙招，即：給疲弱的陳年老酒添加部分年輕香檳，大約是三分之一的1998年份配三分之二的1914年份。他解釋道：“只是想激活它，而非掩蓋該陳年老酒的特色。”果然不錯，較老的酒現在又充滿了有力的氣泡和更精致的酸度作支持，酒變得絕對美味。同時，純正的1998年份波羅杰，清爽而充滿活力，具有美妙的奶油和水果香氣。我們共同舉杯，為溫斯頓·丘吉爾爵士干杯！