考古學(xué)家證明，人類第一代人工釀酒是果酒和乳酒。人們將含有糖分，且最易獲取的野果、獸乳放在容器中，令其自然發(fā)酵，含有乙醇的果酒、乳酒便應(yīng)運而生了。也就是說，第一代人工釀酒是不用添加任何糖化發(fā)酵劑，只是將原料收貯以后，在適當(dāng)溫度下令其自然發(fā)酵形成。
1996年，考古學(xué)家在伊朗北部扎格羅斯山脈的一個村莊里挖掘出的一個罐子可以證明，人類在距今7000多年前就已經(jīng)飲用葡萄酒了。2011年1月11日，一支考古團隊在亞美尼亞南部一處洞穴中發(fā)現(xiàn)全世界最古老的葡萄酒釀造設(shè)施——一個用于壓榨葡萄的大缸、幾個發(fā)酵罐、一個酒杯及喝酒用的大碗。碳元素檢測結(jié)果顯示，這些物品均有6000年的歷史。專家認為，這套榨汁設(shè)備用于碾碎葡萄且可以盛放數(shù)升葡萄汁和葡萄殘渣，長時間保存葡萄汁可發(fā)酵成葡萄酒。考古人員還發(fā)現(xiàn)了葡萄籽、葡萄壓榨后的殘留物及數(shù)十棵干枯的葡萄藤。由于釀酒設(shè)施是在墓地周圍發(fā)現(xiàn)的，
文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)研究人員認為，釀出的葡萄酒可能用于某些儀式，葡萄酒是葬禮上的主要飲料，然后作為祭品埋入墓穴。
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編輯：趙果
