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紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。
貯藏注意事項
1.要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。
2.要求避光，因為紫外線會使酒早熟 －避免振動。
3.水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化。
4.紅酒避免過于潮濕，以防細菌滋生。
貯藏地點建議：陰涼通風處、地窖等
紅酒打開后如何保存？
開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。
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