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“八大菜系”，相信很多人都聽說過。但是，當桌上擺上一盤冰雕時，不要驚奇，這個也是可以吃的哦！
在很多餐廳和酒店，冰塊已經成為一項最基本的餐飲配備。不必說五星級酒店規定24小時為客人提供冰塊和飲料，現在連很多西餐廳、普通快餐廳都提供冰塊服務。很多餐廳適時推出各種和“冰”有關的菜肴。港麗茶餐廳推出“冰鎮芥藍”，將白灼芥藍放在一盤冰塊上上桌，新鮮清脆；還有中餐廳從日本料理中借鑒來“冰鎮淮山”，成為一道解暑涼菜；而更加藝術與細致的冰雕菜也開始登上人們的餐桌，用精湛的冰雕工藝襯托著各色夏季美食。
賽百味萬通店的服務員告訴筆者，越來越多的顧客在買飲料的時候會主動詢問：“可以加冰嗎？”他們配備了自助加冰的機器來滿足顧客要求。另一方面，在飲料中加冰的分寸受到了人們的注意，不少快餐店在飲料中加冰過多使口味減弱的做法受到了批評。商家開始研究出各種辦法保證飲料的冰涼與口味兼得。在上?！安椴蛷d”，原味奶茶加入的冰塊竟然也由同樣濃度的奶茶制成，所以喝到最后冰塊融化，奶茶的味道也不會變淡；“雕刻時光咖啡館”則用細小的冰粒來代替冰塊，來保證咖啡的口感；“一茶一坐”更是推出用洛神花茶冰凍之后，加冰塊、冰糖及碎冰制作成的獨具特色的“洛神凍飲”。
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