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    葡萄酒殺手

    葡萄酒傳統(tǒng)用的軟木塞雖然陳年效果好，但它也有一個致命的問題：TCA污染。所謂TCA，其實就是軟木塞當(dāng)中的化學(xué)成分TCA（氯苯甲醚），甭管是動輒上萬的五大名莊的葡萄酒，還是名不見經(jīng)傳的小酒廠，都會遇到TCA污染的問題。品酒家杰西絲·羅賓遜有個很好的比方：“軟木塞中的化學(xué)成分氯苯甲醚氣味非常強(qiáng)烈，一茶匙的TCA就足以污染整個康士坦茨湖（位于瑞士、德國和奧地利交界處，面積536平方公里）。”而每年因為TCA污染毀掉的葡萄酒高達(dá)15%，軟木塞行業(yè)一直未投資解決這一問題。

    螺旋蓋來了

    與軟木塞相比，螺旋蓋的透氧率和均質(zhì)性與最好的軟木塞效果基本相同，從環(huán)保、成本、使用等方面更具有軟木塞不可比擬的優(yōu)勢。不過，螺旋蓋也絕非完美，普通螺旋蓋內(nèi)的襯墊容易引起氫化反應(yīng)，使人聞到一股臭雞蛋的氣味，而且螺旋蓋在葡萄酒運輸過程中也存在質(zhì)量不夠牢靠的問題。2007年，美國《葡萄酒商業(yè)月刊》（Wine Business Monthly）在一項針對國內(nèi)外237家酒廠進(jìn)行的調(diào)查顯示，螺旋蓋“僅處在成功的邊緣”，但在利基市場（Niche Marketing，指那些被市場中有絕對優(yōu)勢的企業(yè)忽略的某些細(xì)分市場）頗受歡迎：“最勇于嘗新和最內(nèi)行的消費者似乎都接受了螺旋蓋這一封裝方式，而那些不太懂酒的人好像還不容易接受。”

    酒家老吳建議:

    1.鑒別那些TCA污染較為嚴(yán)重的葡萄酒比較容易。被TCA污染（占木塞污染的80%）的葡萄酒具有典型的霉味、腐朽味和潮濕的破麻袋氣味兒。其他20%的木塞污染的酒通常有泥土味、煙熏味、藥味或罐頭蘑菇味兒。

    2.如果您覺得螺旋蓋沒有軟木塞開啟時的那種“儀式感”，可以買一些人造軟木塞的葡萄酒，比如美國肯德爾·杰克遜（Kendall Jackson）酒廠有些人工軟木塞的酒就不錯。

    3.螺旋蓋的酒一擰就開，建議開瓶后一次喝完。