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從童年起，我的人生就與鑒湖聯(lián)系在一起，家住偏門鑒湖街120號，后又進(jìn)入鑒湖街188號的百年老字號——紹興沈永和酒廠學(xué)徒。可以說，鑒湖宛如我的母親河，更因?yàn)殍b湖還是釀制著名紹興黃酒得天獨(dú)厚的必需用水，所以稱鑒湖為紹興酒的母親河或文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)許更加名副其實(shí)一些。
名酒之地必有名水。紹興酒之所以能夠馳名中外，除了優(yōu)質(zhì)的原料和秘傳的工藝，更主要的是有鑒湖這一得天獨(dú)厚、取之不盡的天賜之水。
鑒湖水在紹興黃酒的釀造中作用如此重要，究竟存在何種奧秘呢？據(jù)專家介紹：鑒湖地處紹虞平原上游部位，發(fā)源于會稽山脈的三十六條溪流。經(jīng)過國家科研部門多次對鑒湖水源、地質(zhì)構(gòu)造的分析，發(fā)現(xiàn)在基礎(chǔ)巖層、風(fēng)化殼、湖床泥煤層的過濾和吸附作用下，水體中對人體和釀酒有害的重金屬含量非常低，同時水質(zhì)又含有適量的礦物質(zhì)和有益的微量元素，如鉬元素，在這種條件下，水的硬度及PH值十分適宜釀造紹興黃酒。
當(dāng)時代進(jìn)入了21世紀(jì)，具有水鄉(xiāng)、酒鄉(xiāng)、名士之鄉(xiāng)美譽(yù)的古城紹興面貌也發(fā)生日新月異的變化，煥發(fā)出更加青春美麗的魅力。而作為鑒湖，也以她更加重要的地位和資源性經(jīng)濟(jì)價值服務(wù)于紹興，造福于人民。
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