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　　【核心提示】一瓶從19世紀沉船里打撈上來的1841年凱歌香檳以3萬歐元的價格被一名新加坡買家在網上競得。令其成為“史上身價最高的酒”。但這個價格依然低于許多人的預期。

　　6月，在芬蘭奧蘭群島結束的拍賣會上，一瓶從19世紀沉船里打撈上來的1841年凱歌香檳(VeuveClicquot)，以3萬歐元(約 4.363萬美元)的價格被一名新加坡買家在網上競得。這個價格打破了唐培里儂(DomPerignon)1959年份粉紅香檳在2008年春天創下的紀 錄，令其成為“史上身價最高的酒”。但，這個價格依然低于許多人的預期。

海底的古董香檳

　　所拍香檳來自奧蘭群島附近的一艘海底沉船，拍賣會因而也在小島的首府瑪麗港舉行。奧蘭群島是芬蘭的一個半自制小島，位于波羅的海，乘海輪往返于 瑞典與芬蘭之間的人，經常會在瑪麗港上稍作停留，以為短期觀光購物之旅。島上居民拿芬蘭護照，說瑞典語。古董香檳的出現，給這個寧靜的小島帶來了難得的熱 鬧。超過600人參加了這場拍賣，通過電話和網絡參與的競拍者也不在少數。那些舉起價碼牌的人，絕非只是為了一瓶如圣誕蛋糕般香甜的古董香檳，更令他們著 迷的，是這瓶古董香檳背后的“冰海沉船”故事。盡管，直到現在，依然無法確定這艘承載著大批佳釀的海輪所擔負的任務究竟為何，普遍的猜測是，它可能是在前 往俄羅斯的途中沉沒的。

　　人們對“世界上最古老的香檳”的關注自去年夏天便開始了。2010年7月，一批香檳從波羅的海的一艘沉船上被打撈出來，身份不明，據估計，它們 在海底沉睡了近兩個世紀。11月，奧蘭群島的地方政府打開了其中的一些，并組織了一場公開的品鑒會，香檳的身份在此過程中逐漸水落石出。據鑒定，香檳來自 兩個古老酒莊：凱歌酒莊(HouseofVeuveClicquot)和朱格拉(Juglar)酒莊。參與品鑒的人對這些來自19世紀的佳釀贊不絕口，引 導此次品鑒會的香檳專家理查德-尤林(RichardJuhlin)在采訪中表示，因為這些酒的獨特，在競拍中，它們將得到更高的價格，他當時預期的價格 是10萬歐元(約13.5萬美元)。很顯然，新近出爐的最終價格要令這名瑞典專家感到黯然。

　　弗朗索瓦-奧德克(FrancoisHautekeur)是凱歌香檳的釀酒師和形象大使，作為酒莊的代表，他參與了此次香檳的鑒別。在過去，弗 朗索瓦-奧德克的職業曾經是工程師，因為“像熱愛生命的一部分那樣熱愛葡萄酒”，轉行做了香檳釀酒師。在接受采訪時，他將這次古董香檳的鑒別經歷，稱為 “職業生涯中，甚至是生命中，或許是一生中最偉大的時刻”。

　　“沉船里的香檳顯現著美麗的綠色，令人驚訝的是，它有著馥郁的花香味道。更確切地說，是白色花的香味，不像現在的凱歌黃牌香檳，香味不那么強 烈。它的尾調十分悠長，有些許巧克力和太妃糖的味道，這使得口感更為復雜。酒體清淡而順滑，有很重的黑皮諾葡萄的味道。”弗朗索瓦-奧德克向本刊回憶起這 瓶佳釀的味道時如是說。

　　像弗朗索瓦-奧德克一樣，參與品鑒的不少品酒師和美食作家對它的味道感到驚訝。在波羅的海的黑暗中沉睡了近兩個世紀之后，這些重見天日的古董佳 釀，出人意料地帶著奇妙的清甜味道“像一塊圣誕蛋糕”。但如果回顧一下歷史，會發現這意外的甜蜜正是時代特色。19世紀，是甜香檳當道的時期。甜口的香檳 取悅了當時多數的消費者，而對于釀造者，往香檳里加糖，不僅可以獲得消費者的喜愛，又可以掩蓋葡萄的瑕疵，是一件一舉兩得的事情。超干香檳的流行，是在此 之后的事。

凱歌夫人畫像

　　在此時，不同地區的人對于香檳的甜度要求也不盡相同，英國人的要求是22到66克，法國人喜愛165克左右的甜度，北歐人偏好糖度更高的香檳， 約在200克左右。俄羅斯人的口味可被看成是甜度的標桿，他們希望加上250到330克的糖，是名副其實的“甜酒”。在甜香檳風行的19世紀，沙皇俄國的 上流社會給法國香檳地區的釀造者帶來了大筆的財富。此時法國香檳向俄羅斯的運輸，多取道波羅的海。“一開始，我們就希望，這中間可能會有我們的酒，因為那 個時期，凱歌夫人在波羅的海地區銷售了很多香檳。”弗朗索瓦-奧德克說。

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編輯：盧靜